炒猪肝

　　猪肝适量，肥腊肉适量，草果一至二个，放在锅里同煮，先用烈火煮沸至熟，再用炆火慢炖，待猪肝变软至二分腐烂的时候连同肥腊肉一块捞出，切成厚薄不均的肉片，然后把姜片、辣椒放在油锅里炒至七、八成熟，倒入切好的猪肝、腊肉片，加上适量的鲜葱（蒜）、鲜芸荽、酱油、盐等佐料，用烈火快速稍煎炒片刻取出，一道清香、软嫩的炒猪肝就做成了。
　　母亲爱吃猪肝，我喜欢为母亲做菜，喜欢看母亲吃猪肝肉时幸福的面容，时段不同，幸福的含义也不同。
　　小时候，因为家里穷，一年吃不了几次肉，只有在逢年过节时才吃到肉，那种时候是我们姐弟六人最幸福的日子，父母亲看着我们吃的高兴，脸上露出了难见的笑容，尽管他们很少吃肉，只拣我们不吃的肥肉。有一次，父亲买了我们爱吃的猪头肉和一大块猪肝，因为猪肝肉苦，我们都不喜欢吃，母亲却吃的很香。就在那次过后，年幼的我知道了母亲爱吃猪肝，知道了心疼母亲，总会在父亲买肉的时候跟在他后面，缠着父亲买上猪肝肉。而在那处于温饱的年代，父亲买肉是有计划的，为了省点钱往往他和母亲的不计划在内，就算买上一点猪肝肉，吃饭时更多的肉还是进了我们姐弟的嘴里。
　　所以那时候，我就萌生一个愿望：长大后要好好孝敬父母，让母亲吃上更多、更好的猪肝肉。
　　我在家中排行老四，上有三个姐姐，下有两个弟弟，因为家里穷，大姐和二姐只进了几天学校就被迫回家，过早的挑上了生活的重担，我和三姐同班学习，小学毕业，三姐和我只有一人能进入初中学习，三姐选择了放弃，而我却含着泪进入初中继续我的梦想。
　　初中的生活是艰苦的，书山题海可以承受，简单饭菜可以承受，缺衣少穿也可以承受，但难以承受的是来自内心的那份自卑，我不愿和富人的孩子交往，不愿和城里人搭话，不愿来自别人的关心。困难、挫折、失意面前，我慢慢学会坚强，慢慢懂得了精神的富有才是真正的富有，我特别珍惜读书的机会，遨游在知识的海洋里，也换来了学习成绩单上稳保不降的骄人名次，赢得了别人的羡慕和尊重。
　　这些成绩的取得离不开母亲每次为我炒的猪肝肉，每次回家，母亲都会做好吃的给我，其实也没什么好吃的，无非就是在玉米饭里掺进些白米，腊肉炒蒜苗之类的，每次回学校，母亲都在我包里装进几个罐头瓶，里面装着炒猪肝、酱菜之类。因为像我一样的好多其他农村同学，包里装着的和我差不多，只是他们包里少了一样炒猪肝，吃饭时，从食堂里买来热饭，就着几块炒猪肝和酱菜，一顿饭就算这样过了，而且省下了菜钱，事实上父母亲给我们的钱少的可怜，不这样就只能吃白饭了。有时候我也会分几块给要好的同学，他们总会说：“你妈妈对你真好”之类的话。
　　我心疼母亲，几次编谎话说我不喜欢炒猪肝，母亲脸上闪过一丝不悦，但她没说什么，有几次甚至换成了其它好炒肉，只是我吃着时再也尝不出炒猪肝肉的那种香。
　　我不负众望考上了更高一级的学校，从此再也吃不到母亲为我做的炒猪肝肉，几次从学校买了点花样多的猪肝肉，却吃不出母亲做的那种炒猪肝肉的味道了。
　　十一年寒窗苦读终于换来了一份吃“皇粮”的工作，接到分配通知的那一天，母亲做了一大桌我们喜欢吃的饭菜，把已出嫁的姐姐们请了回来，儿孙满堂，菜香人和，其乐融融。吃到中途我才发觉母亲这回没有做炒猪肝，我说：“妈，你怎么不做炒猪肝了？我想吃。”一直微笑的母亲瞬时怔住了，然后说：“下次吧！这回买不到鲜猪肝。”三姐用眼睛狠狠的挖了我一眼，我说错了吗？我不解三姐为什么这样？
　　我到离家很远的一个山乡工作，为生活、梦想打拚，一年回不了几次家，每次回去，我都会做这道普通菜肴，而我就在做这道菜肴、看母亲吃猪肝肉的时候才惊觉岁月的残酷流逝。
　　母亲老了，秀美的头发掺杂了根根银丝，脸上布满了道道皱纹，那口洁白的牙医也脱落了一半，我几次劝母亲安一幅假牙，母亲总有理由来拒绝，并说：“你周大爹就安了假牙吃饭也不方便”
　　我无法说服母亲，只有想尽方法在饭菜上做文章，尽量让饭菜软和，让母亲吃的舒服，那道炒猪肝肉，我每次都在改进，母亲也吃的越来越开心了，脸上常露出满意的笑容。
　　母亲是幸福的，儿女们虽然长大了各奔东西，但对母亲是孝顺的，特别是嫁在外省的三姐，每年都给父母亲带不少的衣物和钱，我也给父母亲安了一台电话，时不时的与她们通话，而谈到最多的仍然是吃穿住用行，母亲说：“现在不愁吃不愁穿了，你们别挂念我，要好好的工作，有时间常回家。”
　　母亲越来越老了，却依然放不下手里的农活，依然日出而作、日落而息，母亲坦然接受儿女们的批评，只是说她苦累惯了，一清闲下来就闷的慌，头脑晕晕的，也吃不下东西。
　　母亲一辈子与土地打交道，我能理解土地在母亲心中的位置。所以我能做的就只有坦诚做人、做事，让母亲放心。
　　去年，女儿出世，母亲从老家赶来照顾她的孙女，那是我最幸福快乐的日子，不下乡的时候，我每天都到菜市场买菜做各种不同的菜肴。特别是鲜猪肝，母亲说很鲜嫩，但吃不出家乡鲜猪肝肉的那种香味。母亲说的不假，家乡的那种土猪是吃玉米、山野草等及喝山泉水长大的，其香味哪能是靠用饲料喂养的新品种猪能比，但价格却高出土猪肝肉许多，这一点我不让母亲知道，要不然母亲又要埋怨我乱花钱了。
　　女儿刚满月，母亲又匆匆的赶回去了，因为她又时刻牵挂着老家，她对我说：“你爹做事粗心，不知道那些猪和骡子喂的好不好？还有地里的活。”
　　过年，我偕同妻儿回家，姐姐、弟弟也都回家，我亲自下厨为全家人做了一大桌丰盛的菜肴，生活好了，鸡鸭鱼肉、特色菜应有尽有，还有一道我新改进的鲜炒猪肝。一家人吃的很香，母亲吃的很慢，但我喜欢听母亲咀嚼猪肝肉时的细微响声，喜欢看母亲吃饭时那溢于言表的幸福。
　　三姐说我长大了，其实我早悟出了那次她狠狠挖我一眼的用意：我在不经意间伤了母亲的心。那个贫困年代，猪肝的价格是很低的，因为人们每天汗流浃背的劳作，他们更希望的是充满油腻的肥肉。我家里穷自然就买不起那么多的肥肉和精肉，而母亲心疼我们，自然就费心的去做炒猪肝肉了。
　　如今，城市发展日新月异，山村也一年好过一年，人们都在幸福的忙碌、幸福的享受、幸福的追求自己想要的生活。
　　而我在追求幸福的生活和理想时，总会想起母亲为我做的和我为母亲做的那道炒猪肝，感受浓浓的母爱和暖暖的亲情，它让我一辈子幸福。
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