我的亲亲的柿子
2022-01-15经典散文
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秋天是一年中最美好的季节，各种果木都下来了，我们小孩子馋涎欲滴的胃，可以得到最真实的满足。其中柿子是延续时间最长、最顶饥、最可口的一种美味。只要一靠近它，脑海中就会播放出当年一起相伴、充满趣味的童年时光！
一
过了农历八月十五，我就急不可耐地摘来柿子，让母亲给我暖柿子。柿子自然是生产队的，我们自然是偷来的。割草的时候，箩框浮面上弄一层草，盖住下面偷来的柿子。生产队的人都偷，偷棉花偷玉米偷白菜，无所不偷。所以我的偷柿子就显得毛毛雨了。果木嘛，谁吃是谁的。大家就这观念。刚好崖头上就有一棵“重苔柿”，“近水楼台先得月”。
烧一锅温水，温度不能超过40度，里面放些草木灰，把柿子泡进去，小火煨着，经过一天一夜，柿子就脱去了涩巴，变成甜柿子。放学回来，揭开锅盖，冒着热气，抓住“吭吭吭”一连吃上几个，那难咽的糁子饭、玉谷面馍就可以不进嘴了。暖柿子水温不能太高，温度高了，柿子没有暖甜却成了“煮柿”，乌黑发青。温度也不能太低，低了拔不了涩的。
甚至在八月十五之前，有人就偷偷摸摸摘下许多青柿子，拿回家泡酸柿子。泡酸柿子一般用尖尖柿，耐实，可放时间长。我也摘尖尖柿，母亲把柿子泡在一种口小肚大叫作“苀”的罐子里，过个十天半月柿子就变甜了。
其实酸柿子不可以急着吃的，放到第二年二、三月最好。但我心急，一个星期后就迫不及待地捞出来吃。捞柿子时要用一双干净筷子，然后再把罐子密封好。每次揭开罐子，那种又酸又甜的味道直蹿鼻子。泡柿子的水，则成了柿子醋。
到了来年春天，天气燥热，中午回到家里，捞出一个酸柿子，吃起来十分爽口。村里有怀孕的青年妇女，常羞羞答答地满村寻找酸柿子吃。大家就说她“正害娃子哩”，喜欢吃酸。
秋风渐紧，柿子逐渐红了。在柿子成熟的过程中，总有一些被虫子拱或者被鸟儿叨，这样的柿子就变软，成了“烘柿”，有些地方叫“蛋柿”，意谓虫蛋柿子。“半夜吃柿子，专拣软的捏”，就是这意思。
吃烘柿的过程，也很漫长，从头一年八月十五开始一直可以吃到第二年春节过后。前后三、四个月的时间，一分一寸拉长我幸福的感觉。
二
我熟知我们村每棵柿子树的方位、品种、采摘难易程度。比如我家崖头有两棵重苔柿子，每年最早出现烘柿。重苔柿子，最适宜做暖柿，不但甜还面。那种面，细细地品在舌头上，韵味悠长；比如东岭上有两棵揣柿，一棵长在路边，一棵长在崖边。
路边这棵等不到霜刹，就被路人或上地的人摘吃光了，而崖边那棵又因长得太高够不着而让人眼气；比如三亩坡子有一棵蜜罐罐柿子，每年柿子红时，树上树下总是围满孩子；比如崖背后有一棵牛心柿子，长在悬崖边边，下面是“万刮石崖”。每次我只能用长长的竹竿架枝头上的烘柿。慢慢地，款款地，小心翼翼地顺势拿到手心，就可以“米西米西”了。如果不走运，架一个烘柿掉下悬崖了，再架一个又掉下去了，你也只能“啧啧啧”地跺脚一阵，不然呢？
我每天都在野地跑，母亲至多嘱咐一句，“可不敢去崖边噢，掉下去就毕了。”其实不用警告，小孩子也知道“掉下去就毕了”，所以十分小心，总贴着塄堰过，也不敢走到崖边。比如盖上有一棵雁过红柿子。雁过红，雁过红，大雁飞过就红了。
秋天的长空浩渺无垠，一队大雁排成人字形，不断变幻着，在睛空中闪闪飞过，发出一阵嘎嘎的长鸣。衬托出我们小孩子小小的身影，在地上拿着竹竿，呼朋引伴，叽哇乱叫。有时候还会停下来，唱着“大雁大雁你往北，大雁大雁你往南”，好象大雁是听我们指挥的。一直把雁阵看成了一个小黑点，或者把眼睛看花，才缓过神继续架烘柿。
雁过红很好看，秋风吹过，大雁飞过，一树的红柿子站在高处迎风招展。但雁过红具有很强的欺骗性。它望上去已经是血红血红的了，比真正的烘柿还红，可摘下来一看，还是绑绑硬，涩巴的吃不得。
二亩地边有一棵镜面柿子，每年都结得稠谷抓抓。镜面柿子，像镜面一样扁平。树低，好摘。趁割草的机会，瞅势人不见，摘上半箩筐拿回家。还有，竹园里长着一棵锅板柿子，很高很高，和竹子齐梢。平时我们够不着，只有等生产队架柿子时，才能吃上。还有，菜地边有几棵尖尖柿，还是小柿子娃时，每天要落不少，大家就来这里拾落柿子，切四瓣晒干磨炒面。每天我起早去拾时，村里的留当她奶，都已经扫荡一遍了。有一段时间，留当她奶，就是我的竞争对手，不管我这个小娃起得多早，都比不过她这个老婆起得早。
我们村的柿子，现在想来，大都是“象形柿”，比如牛心柿、尖尖柿、镜面柿、锅板柿、重苔柿，就是根据它们的长相而起的名，也有“会意柿”，比如“蜜罐罐”，长得圆圆的，象乒乓球一样大小。熟透以后，摘下来，用嘴一吸，象吸一口蜜。象征着“我们的生活比蜜甜”、“生在蜜糖罐里”，于是就叫蜜罐罐了。
也有根据吃法而定的“揣柿”、“烧柿”。揣柿和烧柿是一个品种，长得方方的，霜刹以后，摘下来，拿在手里，捏捏揣揣就可以吃了。或者架在火上烧烧就去掉了涩，所以既叫揣柿又叫烧柿。村里一代一代人都这样叫，也没有人去研究它们的生物学名字。
牛心柿是柿子里的大个子，坨坨的，圆圆的。吃烘柿最甜，做柿饼也最能晒出，尖尖柿除了泡酸柿子外，最适宜做柿饼。捂时容易上脯。牛心柿、尖尖柿，这些可以旋柿饼的柿子，称为大柿子。而镜面柿子、重苔柿子，还有蜜罐罐都是小柿子。
三
除了吃烘柿、暖柿外，柿子还可以旋成柿饼晒干。我们这里人把柿饼叫“柿骷髅”，可能是指它晒干以后象人的骷髅的形状吧。
旋柿骷髅，用一种飞快的刀片，把柿皮旋下来，然后把柿骷髅用榆树梢子串起来挂在房檐下或树上晒，把柿皮子搭在竹竿上晒干。等柿骷髅晒干后，再取下来窝在罐里或者什么足气的容器里，上面铺上晒干的柿皮子。经过一段时间的捂，柿骷髅上就长满了一层雪白的白脯，柿皮上也长满了白脯，就成了成熟的可吃的柿骷髅了。没有晒好的柿骷髅叫黄混子柿骷髅。吃了黄混子柿骷髅，很容易闹肚子疼。那时吃的东西缺乏，大人总是把好的柿骷髅藏一些，到过年过节时拿出来待客。
生产队总是忙。等到把玉米、豆子收到家，开始摘柿子时，柿子都被偷得差不多了。生产队把柿子架下来后分到一家一户，趁着夜色各家各户都开始旋柿骷髅了。大人技术高，所旋柿骷髅整张柿皮不断，挂起来整齐而好看。而小孩子就不行，净削些短把镢，弄一筛子。每当这时，母亲就让我去割些榆树梢子，回来串柿骷髅。串柿骷髅用的榆树梢必须是线榆，线榆柔韧皮条，就是长在崖边没有长成的小榆树。柿饼一串串地挂在房檐下或大树下，麻雀、麻野雀等各种鸟儿都来叨吃，小孩子也不得闲，要不停地“欧什，欧什”地吆。柿骷髅顶饥好吃，就着核桃仁，又香又甜。
柿皮子也一点不糟蹋。把黄豆、玉谷豆炒熟，然后和柿皮子一块磨成面，这叫炒面，类似于解放军行军打仗时带的干粮。炒面用开水一冲，就可以吃了，也是香甜可口。前两年县城东门外还有老太太卖炒面，我还买过，自然是没有记忆中那么好吃了。
旋柿饼剩下的烂柿子，也不能糟蹋。把烂柿子切成柿瓣子，晒干，和柿饼一起捂，也非常好吃的。还有人把烂柿子扔在罐子里酝酿，最后淋出来的是另一种柿子醋。
蜜罐罐等小柿主要以吃烘柿为主，蜜罐罐最能放长。柿子丰收的年份，家家都搭柿子棚。在门前树上或屋顶上搭架，铺上秸杆，把柿子铺一层一层，再盖一层秸杆。经过一冬的雪捂风冻，等到来年春天，柿子彻底熟透了。
天气好的时，中午燥热燥热，这时到柿棚拾些烘柿，拿到暖阳下晒晒，或者用滚水一烫，皮一剥，一口一个，一口一个，很带劲。
每种柿子，都以霜杀为界。霜杀以后，就去除了涩巴，很容易变软，好吃了。
四
八、九岁时候，我不会上树。看到哥哥上到蜜罐罐树上，吸溜一个，吸溜一个，摘吃的十分带劲，我十分眼馋。我在下面央求，“给我一个，给我一个嘛。”哥哥在树上吃饱吃足之后，才说：“好，我给你扔一个，你可接住噢。”我满怀期待扬脸接柿子，谁知哥哥恶作剧，给我扔下一个吸干又吹圆的空空瓢。
“啊，你骗我，我回去给咱妈说啊。”哥哥一听，才赶快给我扔下来一个真的蜜罐罐烘柿。后来我学会上树了，一到秋天，就拿上竹竿，东跑西蹿到处找烘柿。这棵树上来那棵树下去，经常噌的少皮没毛。发现一个烘柿，高兴之极，一定想办法把它圪捞下来，吃到嘴里才安生。
我们小孩子把软柿子称为烘柿，半软半硬的称为绵软子，鸟儿吃过的叫老鸹叨。我家住村子南头，南头和我同令的女伴只有春红一人。我每次去架柿子，总得叫上她。但她不会上树，我就上树摘，让她在下面接。
好容易够着一个烘柿了，我对她说，“接住噢，接住噢。”我撂得很准，但她双手扎撒着，一边“哎哎哎”着，一边眼看着柿子掉下坡去摔个稀巴烂。而到分胜利成果时，她不说我上树出力大，应该多分些或者分好点，她要一分为二，公公平平。
你一个烘柿，我一个烘柿，你一个绵软子，我一个绵软子，你一个老鸹叨，我一个老鸹叨。否则她会嘴噘着，下次不跟你一块来。
那时是“糠菜半年粮”，柿子不但好吃，顶饥，甚至还救命。每顿饭前，我吃两个牛心烘柿，就不用吃饭了。有时夜里睡觉前，还偷偷从崖畔上取烘柿吃，肚子竟然没有一点不舒服。母亲说，“你的肚子就象个火炉子，啥都能消化。”
有一次哥哥上山拾柴禾，回来走到火石坡时，忽然腿发软，心发慌，他不知道自己怎么啦，就躺在大石头上休息。
这时从城里卖柿饼回来的陈老头，走到他跟着，说，“你咋了？只怕是饿了吧？我去城里卖柿骷髅，还剩一把柿皮子，你把它吃了吧。”哥哥吃了老陈头留下的柿皮子，忽然身上有了劲，腿也不软了心也不慌了，担上柴禾一气跑回家。
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