爱 上 野 菜（修改）

　　
　　　我的老家是一个小山村，野外随处可见各种各样的野菜。我生长在一个贫困农民家庭，从童年时代起，就与各种野菜结下了不解之缘，直到现在，仍然保持着吃野菜的习惯，对各种野菜有着十分深厚的感情与刻骨铭心的记忆。

　　我吃过的野菜很多：蕨菜、树头菜、乌鸦头菜、车前草、水芹菜、鱼腥菜、水香菜、荠菜、蜜勺菜、山韭菜、马汗菜、石花菜、芭蕉根、芭蕉花、树毛、龙竹笋、山竹芽、桑树花、苕子尖、绵山药（篾菇）、白杜鹃花、商陆叶、棕花、山药、海菜、竹节参、大蓟根、牛蒡子根等三十多种。

　　这些野菜，对于大多数人来说，恐怕是吃过一次后，就不想再吃的了，但我仍然一直吃着，并且爱上这些野菜了。爱上野菜的原因，说来很简单：那就是在生活十分困难的上个世纪的六七十年代里，是这些野菜帮我度过了饥饿，救了我的命，我对各种野菜充满了感激之情。“滴水之恩，当涌泉相报”。怎么报呢？那便是常吃野菜，这样就不会忘记它们，也不会忘了我经历过的贫困生活以及我的父老乡亲、农民朋友们。

　　在这些野菜中，我吃得最多的是蕨菜（老家的人们叫它“瓜菜”）。生产队时候，因为家家户户都缺粮，人们饱受饥饿之苦。每到春夏两季，当蕨类出苗后，村里的孩子们便成群结队地上苍山掐取蕨的嫩苗背回家当饭吃。将采回来的蕨菜用水煮软，一根撕成两半，再用清水浸泡一夜，第二天早饭时就吃了。可以炒了吃，也可以拌上麦面或包谷面后蒸吃，还可以制成象腌菜一样的酸菜。这些野菜，最难吃的就是芭蕉根、芭蕉花和绵山药了：只要吃过一次，就不想再吃了。

　　在众多的野菜中，我认为有几种还是好吃的，如：车前草、树头菜、鱼腥菜、乌鸦头菜、水芹菜、荠菜、水香菜、山韭菜、商陆叶等。山韭菜的气味很香，与家种韭菜的气味一样，但更香。每年的雨季，我都要上苍山采山韭菜吃。将山韭菜、野生香菇、洋芋做成菜汤，美其名曰“野菜三鲜汤”，味道香美极了，真是人间少有的美味啊！

　　生产队时候，队上有时会煮上一大锅野菜，放入少量包谷面，做成面糊，每户分给一盆，全家人都吃，叫“忆苦思甜饭”。有一次，父亲端回家一盆面糊，里面有乌鸦头菜，我也吃到了这种野菜面糊。当时并不知道“忆苦思甜”是怎么回事，还爱吃这种面糊呢！乌鸦头菜味苦，嗅起来有一股清香味，到现在我都爱吃。

　　因为爱吃野菜，我还种了一些野菜，先是种植了鱼腥菜、树头菜、乌鸦头菜，近年来又栽活了山韭菜、水蕨菜、枸杞，这样，吃野菜就很方便了。

　　成年后我通过刻苦自学，成了一个民间中医，知道野菜不仅是菜，多数还是可以防病治病的中草药，如：树头菜、车前草、水芹、水香菜、鱼腥草、商陆都是常用中草药，水芹菜有降血压的作用、树头菜有泻热通便之功、水香菜有清热除湿、止痢之效。

　　过去吃野菜，是在生活因难，受饥饿折磨的条件下，为了活命，是被迫无奈的，现在人们偶尔吃一点儿野菜，是因为荤腥吃多了，吃腻了，调节一下口味，消化体内过多的油水，是自愿自觉的，这样有利于身体健康。但人的嘴一但吃馋了，便会形成挑食偏食的坏习惯，不利于身体健康，如今还有很多人不愿吃野菜。在我的心目中，对野菜是情有独钟。

　　人如果一生无病，应该算是一种幸运和幸福。作为一个中医，如果能做到终生不病，我想才是上医。《黄帝内经》说：“正气内存，邪不可干”、“善治者治未病”，体现了古人对防病的深刻认识。从童年到现在，我一直拥有一个健康结实的身体，远离了疾病的困扰，与长期坚持吃野菜是有密切关系的。野菜生长在自然环境中，与家种蔬菜相比，远离了化肥、农药的危害，是真正的“天然绿色食品”，对人体健康很有好处。现代人追求回归自然、返璞归真，追求天然食物已成为一种时尚，吃野菜就是一种理想的选择。想到这些，我更有理由喜爱野菜了。

　　随着人们物质生活水平的提高，各种怪病也多了起来，肥胖症、高血压、糖尿病、癌症等疾病严重地困扰着人们。有人说：人的健康是吃出来的，疾病也是吃出来的。在山区农村，吃野菜是很简单的，如果在省城以上的大城市，也许还不易吃到呢！因此提倡多吃野菜，对防治这些疾病是很有好处的。


[ 本帖最后由 苏忠伟 于 2009-3-17 21:18 编辑 ]