大姐家的粉条（修改版）
2022-01-16经典散文
[db:简介]
多少年了，有一种东西是我家从来不缺的，那种自家种薯、自家擦粉、自己漏粉的手工粉条。我们叫细粉。
我家总有一个装着满袋或者半袋细粉的鸡皮袋，可能是哥家的，二姐家的，或者孩子大伯家的，但最多是大姐家的。都种红薯，也都下粉条，别家不是年年，大姐家是。
大姐夫掌勺漏粉，是十里八村的巧匠，我是小妹，和弟弟家一起，这些年“不稼不狩”，最爱吃的粉条却从来不缺。总会羞惭、欢喜，加上一丝炫耀：吃不完的纯天然纯手工的粉条，这幸福可不是人人都有的。那时候的七口之家，如今分作五家，每一家都有人宠着我惯着我，这么多年。
小时候粉条是乡人们留作待客的东西，它耐储，三五年都不腐不蛀。来了客，一把应季蔬菜，加一把粉条炖了，主人就不掉面子。一直记得小时候过年，最爱去姑婆家，她家的粉条菜是世间最香的菜。熬成浅褐色闪着亮光的粉条，吸足了猪油和菜汁，夹起来尺把长，巍颤颤就是扯不断，里面埋着肥肉块，过足了馋孩子的瘾。
大姐是最勤劳最孝道的人，侍奉守寡奶奶到一百岁，公公八十多离世。如今婆婆也一百岁了，五十好几的大姐还带着孙子侍奉老人，几十年了，没有听过她说三位老人一个不字。
大姐夫是手巧又有头脑的人，“父母在，不远游”，在人人打工的社会，他放不下老人，自然只能以土地为本。既勤又俭的庄户人家，没有多少虚荣攀比，孩子都懂事，算得上幸福之家了。大姐夫重人情，那些年我们谁家有事了，他们都会倾其所有来帮衬。他会很多精细的技术活儿，漏粉条只是一项。
下粉条必须几个人合作，大姐夫是那个统领，技术性强的活儿归他。天必须冷，不然粉条不冻。别人都袖了手瑟瑟发抖，大姐夫的袖子卷到腋窝，弯腰和粉。粗壮半截短缸，倒了半缸红薯粉面，超粘的粉面被一点点翻揉搅拌，直至光洁细腻。他的双臂肌肉块块隆起，头上汗津津的。
大姐夫一脚踏在大锅台边上，弯腰，探身向前，飞快地举出一大瓢面剂儿，开始捶打漏瓢的边缘。水在翻滚，水汽弥漫间，雪白的面丝丝落下，入水即熟。这动作一气呵成，干脆利落，具有鲜明的艺术特色。工匠精神和非物质文化，我觉得这两个词用在这里当之无愧。
大姐夫年年和人组团下粉，多是为了大家自给自足，就算捎带替别人下几锅，也不取分文，自己带柴禾自己拉走就成。
大姐作为帮手，年年不得安闲。
冻了一夜，几番泼水，一杆儿一杆儿的粉条都已经冻成了一坨冰，大姐要一杆儿一杆儿挂起来晒。铺了东西在下面，防着冰化了粉条脱落，大姐就开始捡那一个个“猪娃儿”。“猪娃儿”，是我们的戏称，就是和粉面的时候，里面偶有杂质（比如粉渣），或者没化开的干面，漏粉入锅时就成了膨大的一截儿，两头尖细连着正常的粉条，它这个大肚子像不像肥嫩猪娃儿？捡出来半盆子“猪娃儿”，趁湿蒸了炖了，筋道耐嚼，好吃的很！
粉条好几天后才能干，大姐和大姐夫收粉的时候直接分装，我们兄弟姐妹，大姐夫的兄弟姐妹，外甥外甥女，侄女侄儿……不下粉的都有一份，不知道能分多少袋。老是听人说买了粉条，要么不耐熬不筋，要么半天滚不开，我那得意就油然而生：我大姐家的粉条，永远是地道纯正的，吃的一万个放心！
大姐什么车都不会开，脚上有病也走不了远路，这些年一到十一月腊月，她就挨家打电话：有空了来取粉条吧。年年说年年问。我们往往顾不上回去，或者觉得因为这些也不值得专门回去，一再拖延。她等不着，坐了公交车，辗转送来，捎带着红薯面、玉米糁、豆子、青菜... ...凡她家有的，兜子袋子的挪腾来，一家一份。她说，新麦面磨好了，我是拿不住，你俩啥时候回去拿呀？在她眼里，我们好像总是缺吃少喝的孩子。
想起来我上学的时候，星期天特别喜欢去大姐家，外甥小，亲得不行，他们村菜多，粉条也吃得过瘾。回家去上学，姐总会烙一大兜子油洛馍，够我在学校吃三四天。大姐送我一直到村西的洼里，我回头，看到她还站着看我。
从一棵棵红薯苗埋入土地，到一镢头一镢头从地里刨出来，到大姐在深秋的院子里一块块洗那红薯上的泥土，到她两个人拉了满车子的红薯去磨糊，过粉的时候手都被风和水弄的通红皴裂，晒粉面儿，然后才等着上了实冻，去下粉条。这个漫长的过程，到粉条在碗里面Q弹扯不断，这些我都清楚，可是，吃时口腹的满足，真会遮掩了那些艰辛劳苦。
我考了驾照，还是不敢开车，大姐夫笑我笨，大姐埋怨我：你都不会好好再学学？回来多快！我笑笑，是，来拉细粉拉面拉东西多快！
前两天大姐打电话，说又该下粉了，等着你们回来拿。我说我想吃宽粉，自己做麻辣粉酸辣粉火锅，多过瘾啊。大姐就开心了，那咱多下宽粉！她有点迟疑地说，今年粉面儿多，你问问你们同事，谁要了咱就多下点儿，自己下的粉，吃着还是放心——也不多。
我说，好，我问问。
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