[原创] 扬州故事（2）—培训

　　在我的众多朋友中，有一帮子是老吃客，真所谓物以类聚，人以群分，我们都是因为好吃，喜欢美食而走在一起，平时空下来会经常交流哪里又有好吃的，真是从城里吃到城外，从上海吃到外地，爱在此，乐在此。

　　当然，会吃的人还会评论，1999年3月，当我遇见多年不见的朋友：小封，振华，宁宁时，我们在绍兴饭店聚餐，席间，我当面批评他们：“你们还在吹你们多么会吃，依我看你们连吃客档次也论不上，你们以为吃的高档就是会吃啊，你们简直就是在瞎吃.........” 　　这一下他们三位脸上的神色不自然起来，想不到他们的美食经历在我眼里一文不值，因而嘴翘的很高，斜眼看看我，小封忍不住了：“我们上海什么饭店没有吃过？我们怎么是瞎吃呢”？他脸涨的通红通红，神色颇不以为然。 　　振华也在旁帮腔：“是呀，我们算吃的多了，每个礼拜至少吃2次饭店，啥个高级饭店没有进去过啊！”这小子在旁边挤眉弄眼，说到激动处汗也加快了蒸发，只见他用小毛巾不停地檫汗。
　
　　宁宁索性摆出了明显的证据：“我们上个礼拜还在〈名豪〉吃鱼翅呢”，他昂着头，眼睛眯成一条缝，得意洋洋的说。 　　我一拍大腿抓着这句话说：所以讲你们不会吃啊，上海滩真正吃鱼翅好的地方不在“名豪”啊，在“顶上”“万宝”“潮人轩”啊，看看，吃了老半天，还是没有吃到好的吧。 　　这下弟兄三个人瘫下来了，他们本来是想能够说服我，让我把他们晋级到小饕档次，想不到换来的是瞎吃2个字，所以他们一下子意兴阑珊，筷子也不动了，酒也不喝了，直瞪瞪的望着.........眼神里几许哀怨，几许期待。 　　我和他们说：“如果你们要知道中国的食文化，要了解吃的意境，我介绍一个地方，这个地方不但吃有深度、有意境，而且还有很好的风景，............" 　　　他们三个齐声问：“啥地方啊？”
　　“扬州”
　　“噢，扬州啊，去过的，没啥好吃的”小封不屑地说
　　“那么小的城市，有啥好玩的？”宁宁眼睛也翻白了。
　　 我不慌不忙的问：“你们以前是个人去还是单位组织去的？”
　　“单位组织的”
　　“ 那么你们是白去了！”我口气非常坚定的说。
　　“啊？”
　　“你们同样没有吃到淮杨菜的精髓，我真的替你们可惜”我叹气连连。
　
　　“怎么会呢？我们还不止去过一次呢”看的出他们的似信非信，还是小封当机立断，他端着酒杯走到我面前，满脸恳切地说：“如果你有空，陪着我们再走一次扬州好吗？到了扬州，我们什么都听你的，我们跟着你要吃到扬州菜的精髓，我们想和你一样成为老饕。” 　　 就这样，我们四个半个月后果然浩浩荡荡一路杀将到扬州，到了扬州已是晚上，安顿后我们就到了百年老店—“菜根香”，坐定后我点了冷菜五个：辣鸡脯、水晶硝肉、酱萝卜头、香午笋拌海蛰、鱼冻，六个热炒：蟹粉豆腐、蟹粉狮子头、大煮干丝、红烧回鱼、姜丝虾仁、珍珠鱼丸，点心是金包银（扬州炒饭）。 　　 菜上来后他们三个闷着头吃，话也不说一句，我好生奇怪：不知道他们吃的惯吗？及至酒过三巡，小封筷子桌上一扔，脸憋的通红，惊天动地地对我说了一句：“哎呀，我前半生真的是在瞎吃啊！” 　　振华是个小胖子，也在一旁大发感慨：“这么好吃的菜，怎么以前到扬州没有吃到啊?”一边还跺着脚，表情极为夸张。 　　宁宁筷子象雨点似的挤菜，一边说“好香的菜，不要说吃，闻着也香，晤、晤，明天还来菜根香吃饭怎么样？” 　　我不急不慢地说：“别急啊，应该说这几个菜上海都有的吃，上海烧淮杨菜的名店就有扬州饭店、老半斋，但就是没有菜根香的好吃啊，你们要细细品，慢慢嚼，比如这蟹粉豆腐，到处都有的吃，但他们的烧法是采用蟹膏烧豆腐，加上扬州的豆制品好，厨师工夫深，才能做的这样好吃，再比如这红烧回鱼，只有春天在镇江、扬州的长江这段才能吃到真宗的回鱼，其他一概是人工养殖的，所以这里的回鱼吃到嘴里自然是满口生香的。” 　　“那扬州除了菜根香还有哪儿有好吃的？” 　　“明天一早别睡懒觉，我们7点钟出发到富春茶社去吃扬州早茶”。 　　第二天一早，我们到了富春茶社，进的门来，他们马上被这里早茶的气势惊呆了，只见人山人海，吃得人人脸上好象写着惬意两个字，我们赶紧找了四个位子坐下，我对他们三个说：“扬州富春茶社是很有名的，西哈努克是经常来这里吃的，这里以包子、点心、魁龙茶、海棠花闻名于世，我们每人点一笼包子点心，每人再点一杯茶，昨天吃的是大煮干丝，今天点拌干丝和硝肉，你们吃吃看”。 　　一笼点心包子上来，他们掀开笼盖一看，顿时两眼发光了：“翡翠烧卖、千层糕、三丁包、五丁包、........" 　　　我给他们介绍了“扬州点心历来分宫廷派、民间派，所谓民间派就是糍饭糕、馄盹、油条、酥饼、烧卖、二面黄、炒面等，都是非常好吃的，上海的这些点心也都是从扬州传过来的” 　　“那我们今天就把这些都吃过来吧 ！”弟兄三个都积极要求。 　　“今天我们早茶吃的是宫廷派，明天早上我们吃民间派好不好？” 　　就这样，美丽的扬州成了美食家培训基地，尽管扬州为了旅游事业的发展，在城东一隅造了一条美食街，全是高档豪华饭店，但一律做海鲜生意，间或有几个也做大煮干丝、狮子头，我去吃过，那味道和菜根香比简直是味同嚼腊，所以凡是老饕，无一例外来扬州就是到菜根香，富春茶社，多少年来，扬州培训出了多少美食家，真是数不胜数啊，就我所知，小封、振华后来在一个月内2次到扬州菜根香、富春茶社，而宁宁更是在一年内5次来扬州，有2次是单位组织，早上都在宾馆吃早点，而他宁可自己出钱，一个人出来到富春茶社吃三丁包、五丁包。 　　 这弟兄三个就这样深深地被淮杨菜、淮杨点心迷住，从而在短短的时间里完成了吃的文化意境的升华，从瞎吃的档次变成了小饕。