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经典散文

桃花鲻鱼

2022-01-18经典散文
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桃花鲻鱼

三月三,是个好日子。好在哪里?可以踏沙滩啊。踏沙滩有什么趣?能捡到很多很多的螺呢。彩英阿婆说,近边近岸的各种螺都会在这一天爬上沙滩,它们要开会。

螺,也识时务,是俊杰。大地回春的时候,大海也回春,是适宜螺们繁殖的黄金时光。

我和阿海、阿红早已穿上了凉鞋,亮出脚趾头,去岁包裹的指甲花还隐隐停在脚趾头,不肯离去。“咚咚咚,咚咚咚”,踩踏声和欢笑声互相斗劲,滚落在泥涂里,吵醒了跳跳鱼啊招潮蟹啊蚶啊蛤啊,它们爬出洞,东张张,西望望,待我们一抬腿,便不见,留下了一条草蛇灰线。

声音还惊醒了不远处的那些大鱼。什么大鱼?蓝点马鲛鱼,它被称为鰆鯃,村民们宝贝着呢。还有什么鱼?鲻鱼。彩英阿婆说,清明节庚,桃花朵朵开,这时候,马鲛鱼和鲻鱼差不多就要来象山港作客了。

村民们早就摩拳擦掌,等着这一刻。

阿海的父亲叫韩立金,但人们都叫他海里精,他是大海的儿子,知道大海在什么时候来什么样的客人。阿海穿得比我们都要时髦,玩具也紧跟城里人的潮流,枪啊,汽车啊都是铁壳子,我们手里拿的是自制的皮弹弓,木头做的。知道了吧,阿海的父亲在海里讨生活,成精了,这钱就像海水一样,源源不断地涌进他家,用不完。
好了,只要海里精迈向陈君庙,我们都知道,鲻鱼要来了。鲻鱼的家在大海,怎么知道陆地上的桃花要开了?这个问题真真让人好奇,是谁在通风报信呢。彩英阿婆说,大海跟土地一样,什么时令种什么蔬菜,什么节气捕什么鱼虾,这都是老天爷定下的。

黄昏,我们集中在香樟树下,等来了阿海。阿海说,我阿爸这次捕鱼,捕到了整整一船的鲻鱼。阿爸驾着船候在海带棚旁,黑压压的一群鲻鱼游过来,比开会的人还多,这些鱼呆子纷纷“噼哩啪啦”往船上跳。阿海两眼放光,鼻尖因兴奋变得红彤彤,讲得绘声绘色,好像他也在现场似的。脑补一下“噼哩啪啦”往船上跳的画面,可真带感,那鲻鱼绰号跳艇,名不虚传。陈君庙的菩萨保佑着阿海的父亲,怪不得每次出海,都要烧香磕头。

海里精人缘好,遣阿海给隔壁邻舍送一条鲻鱼尝尝鲜,彩英阿婆自然是其中一个,彩英阿婆镇着周边几个村的小孩子呢。谁家孩子有头疼脑热,都会叫阿婆念经帮忙,阿婆只要念念经摸摸头,病就好了。阿婆收下鱼,夸这条鲻鱼真鲜亮,冬天一定穿了棉袄。阿婆就是我们的十万个为什么,冬天的鱼跟我们一样也要穿棉袄吗?鲻鱼啊,跟别的鱼不一样,冬天的时候,它怕冷,裹着海藻当棉袄,饿了,吃点海藻。等到这里的桃花开了,鲻鱼成群结队游过来,一边游,一边脱掉棉袄。

鲻鱼身型好看得很,头部圆筒型,胖乎乎的,身体狭长,尾部侧扁,鳞片圆的,锃锃亮,除了肚皮白色,其余呈青灰色。爱吃海藻的鲻鱼,没鱼腥气,因此倍受人们的宠爱。烹制方法很简单,去掉内脏,洗净,撒上一把切碎的咸齑,不放油,用清水煮,味道清鲜得连剩下的汁水都倒进饭碗里,吃空。再细致一些的做法,洗净鱼后,倒点黄酒,用盐抹一下鱼身,翻个面,再翻个面,静置入锅。此时,正是春笋上市时分,笋片断不可少,刚掘来的黄泥拱笋最佳,切几片覆在鱼身上。蘑菇片、火腿片、生姜片都可以有,也都可以没有,有了,这些食材沾了鱼的光,更鲜。没了,鱼味同样出彩。切碎的咸齑能助鲜,纷披一身。盖上镬盖,旺火蒸,注意,人别走开,十分钟起锅。撒一把碧绿的葱花点点睛,金黄的咸齑,雪白的鱼汤。鱼肉连着咸齑挟起,送进嘴,抿一下即化,鲜,真鲜。若过了十分钟,鱼肉的味道就打了折扣。若这道菜放油,对海边人来说,是暴殄天物。
大海跟土地一样,没错,什么季节吃什么鱼,你听听家乡的歌谣,还能跟三国人物连起来,唱:

五月鲳鱼眼睛青,瓦岗寨英雄程咬金,
三斧劈倒裴元庆,半路遇到老杨林。
六月鲻鱼哔哔跳,三国英雄算马超,
西凉马超来追曹,割落胡须又弃袍。

这就说明鲻鱼从三月三能吃到六月,但唯有春天的鲻鱼,才配得上桃花鲻鱼的名字。就像马鲛鱼,唯有在清明,才配叫鰆鯃,过了清明,叫扁担翘,过了立夏,连晒鱼干都不行,叫上船烂,上船就烂。可见,什么季节吃什么鱼是老天爷早就定下的事。

海边人吃海鲜顺应自然之道,讲究应时应季,吃鱼讲究一个鲜字。清蒸最佳,过了时辰,才会考虑用红烧,用油把鲜味焖出来。吃不完的海鲜,用盐腌,用太阳晒,用酒糟糟,贮藏在瓶瓶罐罐里,客人来了,是待客的珍馐。

彩英阿婆说,阿海为什么这么聪明,吃鱼啊。

有一次我找阿海玩,阿海母亲在院子门口扯着比她还高的渔网在骂,“受够了受够了,太腥气了,命苦啊。”“阿海,你要好好读书,考出去,我跟着你,我不要呆在这里。”阿海低着头,快速跑出家门。

有吃不完的鱼,阿海母亲还叫苦,让人想不明白。对了,海边人禁忌多,是不是这些让他母亲烦了?吃鱼不能翻身不能搁筷,吃光了一面,绝不能把鱼翻过来,而是要用筷子夹去鱼的中骨,接着再吃鱼的另一面。翻鱼意味着渔船覆没,搁筷意味着超载,吃好饭,若倒扣空碗,意味着覆船。调羹也不能反放,反放就是对船神的不敬。那次,阿海家来客人了,一条红烧鲻鱼吃得客人眯眯笑,连连说:“来得真是时候啊,刚好桃花鲻鱼上市。”客人给阿海带来了一只自动铅笔盒,阿海心里美着呢,见客人吃完一面后不动筷了,讨好似地把鲻鱼的另一面给翻了过来。海里精立刻翻脸,把筷掷过去,手也劈过去,五条手印海水一样漫上阿海的脸,阿海母亲护着儿子,泪水流了一脸。

海里精对这一切特别迷信,“初五、二十三,神仙出门挈空篮”,每月的这二天是海里精的休息日,绝不会出海。
桃花季节的鲻鱼,在古代就有诗云,“鲻鱼味美胜鲈鱼”。后来知道清蒸鲻鱼,放置一夜可以变成鲻鱼冻。更没想到的是,鲻鱼还能做刺身,切薄,一片一片,蘸点芥末,送入嘴,一股热辣辣的暖流在鼻腔里冲锋陷阵,刹那,舒爽遍布全身。于是,一次又一次,冲锋陷阵,这是一种奇怪的体验。

这时,我已经为人母,尝遍了很多美味佳肴,第一次在自助餐上吃到鲻鱼的刺身。

脑海里突然跳出阿海的身影。

阿海考上大学前,母亲离家出走了。考上大学后,海里精在一次出海捕鱼中,伤了腿,用村里人的话来说,只能做陆地鸭了。

阿海在北京读大学,留在那里工作。海里精每年都会寄些鱼干过去,不知阿海现在吃鱼翻不翻身?







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