丝瓜及丝瓜汤

      闽南人爱炖汤。阿嬷们常说的一句话是：“汤炖在锅里，回去炒个青菜就行。”住闽南多年，我并未习得半点炖汤之术。还是保留早年习惯，用锅涮点菜汤，图个省事。多是西红柿蛋汤。只是夏天一到，西红柿就功成身退，丝瓜粉墨登场了。
      我偏好颜色墨绿的丝瓜。挑回两小根，洗净，去皮。丝瓜皮长长的，得不时抖落两下，黏在手上，滑，凉。丝瓜皮原也是一道菜，就着小青椒炒，葱绿绿的，脆爽，有股子清香，特下饭，但现在都弃之不用。   
      去了皮的瓜身白白的，软软的。切成薄片。锅里下少量油，丝瓜入锅，中火翻炒，待丝瓜片炒至糯软，出汁，即倒水下去。水不能放多，多了，汤就成洗锅水。取个鸡蛋，打至黏稠，待锅里水开，倒入蛋液。蛋液，在锅里稍一愣神，即沸起，黄黄的漫卷起来，和丝瓜缠绕在一起。撒少量盐，再撒几粒小葱。盛至白色的汤盘，蛋卷明黄，衬得丝瓜更绿了，绿如翡翠。好看，清透。
      舀一勺入口，鲜得眉毛都飞起来。丝瓜去火，鸡蛋汤也去火，所以丝瓜蛋汤是消暑汤品。这样的汤天天喝，都不会腻。连那挑嘴的孩子都爱喝，一人一小碗，喝得个底朝天。

        小时，我可不爱吃丝瓜。我妈总炒着吃，滑溜溜的，味道寡淡。那时我们三个月不知肉味，唯一的念想就是吃肉，来块豆腐也行。那会，豆腐是道准荤菜，仅次于肉。有客来，得买块豆腐招待。请工时，豆腐要上桌，否则会被诟病连豆腐都没有。那些自家地里长的丝瓜、竽头、南瓜等，连狗都嫌的，可不是吗，天天吃，没半点油星，真是够了。那时怎么会想到，这些被嫌弃的无味之物，会成为中年之后的心头之好。

      吃丝瓜多年，吃上丝瓜汤，则是工作后。有日在单位值班，晚饭在食堂点了几个菜，其中就有道丝瓜汤。带班的谢乡结婚没几年，他说，珍囡，等会丝瓜汤我来烧，您歇会。珍囡是食堂做饭的。她爱吃咸，且有将所有人都掰成和她一样口味的劲头。不能说咸了，说也没用，她回一句菜不咸不好吃。劝都劝不了。
      谢乡这次亲自动手，从切到煮好，全不让珍囡染指。他说，丝瓜汤什么调料都不能放，只要一点点盐就够了。汤盛出后，果然很别致，碧绿绿的，我没想到一条普通的丝瓜可以变得这么美。我隐约有了新的认知，食物不应只是好吃，也应该追求好看，这样才称得上美食二字。确实，之后一次又一次的经验都告诉我，食物的颜色好了，味道也不会差到哪儿去。   
      成家后，开始自己做饭，我学着像谢乡那样清水煮丝瓜汤。直至生下女儿，丝瓜汤也一直喝着，丝瓜清汤滋润着烟熏火燎的新手妈妈。
      迁居闽南后，有次被邀去女儿同学家吃饭，那位妈妈是江苏人，很是好客，煮了一桌菜。她说，孩子们，每人要先喝一碗汤哟。是什么汤呢？丝瓜蛋汤。嗯，丝瓜加了蛋，味道更鲜美可口，且营养成分更高。
      之后，我也跟着丝瓜蛋加蛋。我算得上是好学习之人吧，摸爬打滚中，学会了打醇香五谷豆浆， 将鱼蒸起来吃，做各种凉拌菜……从一穷二白到越来越具有生活智慧和小窍门，对付着，将日子越捋越顺。
       我并不算随和，但无论到哪，都不会被吃困扰，什么口味都可接受。而吃的经历越丰富，吃的食物越杂，慢慢知道了，食物本身的味道，才是最好的味道。我们所要做的，仅是保持和激发出食物的原汁原味。

       而这样的体悟年轻是无法感知，要历尽千帆后才懂得。和心路历程一样，我们总要先向外探求，上下挪腾，再慢慢转至朝内心挖井，越掘越深。