味道四 什么年龄吃包子

什么年龄吃包子 “早晨上班，两个90后的女生吃早点：一堆包子。80后的男生小王看了看说：她们这个年龄就是吃包子的年龄。”QQ上闪烁出这样一段话，来自群：童鞋们的大餐。 　　然后童鞋接着说：如果按这个论点吃什么要分年龄，莫非还有吃牛肉面的年龄，吃麻什子的年龄。那么，我们是吃什么的年龄呢？ 　　我们吗？呵呵，我们是喝豆浆的年龄了。 　　咱们在他们吃包子的年纪，吃的是工厂食堂里白生生的大馒头，里面夹着榨菜丝。 　　那个馒头是世界上最好吃的馒头。 　　关键在于榨菜是炝过油的。 　　不知道谁做的？ 　　很多次默默地想起那个味道，试着做，就是做不出那个味。用过最好的胡麻油，加过最好的香油或者花椒，怎么就不是那个味了呢？ 　　呵呵，那是舌尖上的美味。特别的年代才有的味道 　　工厂食堂的师傅真了不起，一个馒头8分钱，一筷子榨菜就要一毛钱。 　　寂寥的群再度沉默了，你看看手边的包子，把它放进塑料袋里。包包子的面是可以做成馒头的，只是谁决定了面该是馒头还是包子的呢? 　　“那时候，包子在哪里呢？”这样想的时候，你就恍惚听见有人在大声地问一个女子：嗨，你在吃什么？然后一间拥挤的厂房就出现在记忆里，那是在开车间早会的一个镜头。角落里，那个被问的女子穿着蓝色的工装，满脸的青涩，显然还没清醒的样子，她匆忙地咽下一口食物，懵懂地回答：吃的包子。 　　她说她吃的包子！那个问话的人大声地重复，接着一阵大笑就轰然炸响了小小的车间办公室。每个人脸上都笑开了花。 　　那时，我们不能说吃包子！！！绝对不能说！ 　　现在，你的早点时常是包子加一碗汤。包子有小笼包子，水煎包子，大包子等，汤有米汤，地瓜汤，咸汤，辣汤等。都是在路边的摊位上匆忙地买了，然后稀里糊涂地吃下去了。你是会做包子的，就像包饺子一样，那是你喜欢做的饭。你可以把包子包出好看的荷叶边，圆鼓鼓的元宝形，甚至是传神的老鼠样。 　　包子是一道看似简单内容很丰富的面食。首先，包包子的面要提前发酵的，把事先预留的发面团用温水泡开加入干面和好，放在太阳底下等待自然的发酵。然后在膨大的面团里加上合适的碱面揉到位，静止一段时间就可以包了。而碱面的量如何加就在于经验了，看面发酵的程度，闻酸味，在和面的过程中还要适度的调整，把握不好，碱放多了，面就是僵硬的，包子蒸着的时候就有碱大的味道，不等出锅，一揭开锅盖，有人惊呼：黄帝呀！ 　　当然，碱多了可以兑些面进去，实在没办法挽救，也可以在蒸包子的沸水里倒一些醋进去，那样包子的表面是洁白的。当然如果发面发过了头，就会变酸，碱面加的多也不一定会改变面的质地了。所以好吃的包子不仅与馅子的味道更与面皮密不可分。 　　包子的馅可以很讲究，也可以很简单。素包子的馅用时令新鲜的菜怎么做都行，而肉包子就讲究的多一些。肉要早晨趁着人少去买肥瘦相间的，最好手工剁成馅，剁肉的时候，要把调料一一填进去，剁好的肉馅要和水一起搅拌，比例是一斤肉馅配四两水。混合后顺着一个方向使劲地搅拌，直到肉和水彻底地融为一体。这样加工后的肉馅滑溜劲道且口感绵软不油腻。 　　你已经很久没有包过包子了，当然今天，并不想讲如何包包子。只是有人说起包子，你就恍然看见那时候的你们，很年轻的样子，有人在彼此咬着耳朵说话。她们压低声音说的就是包子，那些话溜过来，是这样的：有人看见谁和谁昨天吃包子了！ 　　真的吗？他们吃包子了！ 　　那时，应该界定在十八岁以上的年龄。那时，可以是八十年代或者九十年代。那时，刚刚工作，不转正是不能谈恋爱的。那时，谈恋爱是隐蔽的行为。那时，接吻是洋话，亲嘴是不能说的词。 　　那时，亲嘴就是吃包子！年轻矜持的好女孩是不能随便说吃包子的。只是，为什么要用吃包子来形容亲嘴呢？ 　　于是，你很想问问群里的童鞋们：那时，你们吃过包子吗？ 　　良久，有人回答：昨天晚上做凉粉呢，突发奇想：为什么做好后要倒入圆形的器皿呢？不就是为了一个圆形的造型吗？而做凉粉的锅本来就是圆形的呀。于是，我把凉粉做好后就没有倒出来，还很得意地想：我们的老先人为啥那么笨蛋呢？然后今天早晨，鉴定真理的时刻，结果出来了，各位请帮忙分析一下现场吧。 　　凉粉长锅上了…… 　　你们就是不说吃包子吗？唉，我还是喝豆浆去吧。现在这个时候的确是喝豆浆的年龄了，可以饱腹暖胃，最关键的是可以补充雌激素，延缓衰老。 　　买豆浆的女人手忙脚乱地捞着油锅里的油条，大声地喊着一个名字，然后喋喋不休地开始骂起只知道花钱爽却不知道干活的儿子。一个刚进门坐下的老者就诡秘地接着话茬说：别喊了，你那儿子在后面的墙角叨食呢。 　　叨食？叨什么食呢？女人忙乱地递着豆浆，又赶紧回头去翻动锅里的油条了。 　　呵呵，叨食啊，就是和你那未来的儿媳妇在亲嘴呢。 　　女人油亮的脸霎时呆住了，映着红火火的炉火变得更加的红亮了。接着她低头笑了：这个臭小子，居然也到叨食的年龄了。原来亲嘴不仅可以叫吃包子，也可以用叨食来讲的呢。呵呵，其实张嘴本来就是为了吃呀。