茶叶蛋

        茶叶蛋，之所以名为茶之蛋，不只是形式上如此，而是名副其实！茶含有大量的茶碱，茶碱能够软化蛋白，这样煮出来的茶叶蛋软糯，香味扑鼻。茶叶要选茶碱含量大的，也就是好茶叶。

        蛋至味在于泡，浸泡，陈茶蛋味道好是在于被汤水浸透了，从里到外都有味。

        煮茶叶蛋心急不得，小火慢煮，火的热力使味道有了进入鸡蛋的促力。煮熟鸡蛋，敲碎蛋壳，继续煮一二十分钟，热锅端下，不揭锅盖，闷它一天一夜，第二天再加热煮透，味道真是好极了。苏轼说“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，一天一两个茶叶蛋，佐粥，就是荔枝也不换的。

        没有颜色的茶叶蛋白苍苍的仿佛是白煮蛋，色就弱了很多，很多人不喜欢吃白煮蛋，但是不会拒绝茶叶蛋，因为它有味。中国人的饮食讲究色香味俱全，色占第一位。一见钟情也不过是取色，这就有了往下谈的基础，爱屋及乌，说来并不深奥。以色断人是要承担相应的后果，而色泽红亮的茶叶蛋这又是它必经之路，它被吃掉，正是它的归宿，毕竟它和选人又完全不同。色不管怎么说都是一过性的，到底还是味道说了算，我们能够记住多少名吃？恐怕最难忘的大多数都是父母亲手调制的颜色并不如何的菜肴。

        茶叶可以使蛋颜色更深，浸泡时间久的茶叶蛋色泽红亮，引人食欲。茶叶能促进消化，如果饿肚子的时候喝茶，有的人会醉茶，整个人瞬间晕乎起来，这个时候就可以用糖水来解。有了茶叶的茶叶蛋无形中就可以使人食欲大开，你看加茶叶的茶叶蛋是不是很有趣呢？