拾田螺(外一篇)

拾田螺(外一篇)
　　
　　
　　洪泽湖地区水网密部，水草茂盛，给田螺的生长和繁殖创造了得天独厚的条件。
　　记得每年一到插秧季节，只要水放到哪里，那田螺就会生长到哪里，我和小伙伴们就会利用一切所能利用的时间，到沟渠里拾田螺。拾田螺一般是在早晨进行，因为田螺有个特点，就是一到早晚气温下降的时候，它就会顺着水草爬到水面，张着嘴在那儿吃浮游植物、幼嫩水生植物和青苔等，这时，我们就会起上个大早，拎上篮子沿着田埂边一路向前拾田螺，只需个把钟头，就能拾到一篮子的田螺，连鞋子都用不着脱，还不影响上学，拾田螺时，为了避免不必要的矛盾，我和小伙伴们也会事先进行一次分工，那就是一人一条小沟渠，互不干扰，篮子拾满后一起回家。
　　田螺还有个特点，就是到了太阳升起温度升高的时候，它就会潜入水底，吃泥土中的微生物和小动物了，只要水不太清，走在沟渠边是很难看到田螺的，此时就需要脱掉鞋子，卷上裤脚下到沟渠中才能摸到田螺。
　　把田螺拾回家后，我们并不急着吃，而是把它放到干净的缸里，再倒进干净的水把它养着，并经常给它换水，目的是为了让它吐掉脏物，然后想吃多少就捞出来多少。
　　吃田螺的方法主要有两种，一种是炒田螺，另一种是煮田螺。
　　炒田螺是把田螺从缸里捞出来洗净，用老虎钳把一个个田螺的尖头部分钳掉，等锅烧热后，先倒进植物油，再放进葱、姜，然后把准备好的田螺倒进锅里翻炒，边炒边倒进已化好的盐水，放进大蒜、辣椒、糖、料酒少许，加盖约3分钟，翻炒一次，再加盖约3分钟，翻炒一次，直至透熟，撒上少许花椒和味精搅拌几下，一盆香喷喷的炒田螺就可以出锅了，品尝一下那真是鲜美无比。
　　煮田螺则是先把田螺倒进锅里后，加水把它淹住，用火把它烧开，捞出来冷却，再用缝衣针或者牙签把一个个田螺的肉给挑出来，然后再来个韭菜炒田螺肉，也是一道非常好吃的菜。
　　 拾豆子
　　
　　秋天是庄稼成熟的季节，也是大豆收获的季节，小时侯，生产队里长着一片片的大豆，每到成熟了一块，生产队长就安排社员们收割一块，那些熟过了的大豆由于经不起折腾，“咔嚓”一声就会从豆荚里掉到了地上，我和小伙伴们就有事干了，那就是到田里拾豆子。
　　一到放中学或者是星期天，我和小伙伴们就会拎着小竹篮到已收割完的田里拾豆子。拾豆子可是一件苦活儿，人必须得弯着身子瞪着两只铜铃般的眼睛，像探照灯似的向前搜索，每找到一粒豆子就象是找到了一粒金子，高兴地把它拾起来放到篮子里，只一会儿工夫就累的直不起腰来，虽然很累，但谁也不愿意去休息，因为一块地里就那么多豆子，你休息了，人家可不休息，当大家累的都不行了，才相互协商一起到田埂上休息一会儿，然后再到地里拾豆子。半天下来，也就拾上斤把豆子。
　　有时候，下午大豆被社员们收割完后，地里的大豆还没有来得及拾，忽然下起了一场大雨，我和小伙伴们第二天早上就会起一个大早，到田里拾豆芽，由于豆芽体积较大，拾起来也就轻松了许多。
　　大豆拾回家后有两种吃法，一种是先把大豆洗净后晾干，再把锅烧热，然后把大豆倒进锅里爆炒，等大豆张开了嘴，大豆的皮有了小黑点，此时厨房里已经弥漫着大豆的香味，说明大豆已经炒好了，出锅后冷却一下，抓上一粒放到嘴里，“咯嘣”一声就吃到了又香又脆的大豆了。还有一种吃法就是等大豆炒好后，再在锅里浇上一圈已化好的盐水，只听“哧溜”一声，冒起了一股白烟，然后用锅铲翻动几下，一盘香喷喷的盐水豆就可以出锅了。拾回来的豆芽，由于水分较大，一般只是用来做菜吃。
　　多少年过去了，拾豆子已经成为了永久的历史，但拾豆子的经历却一直保留在我的记忆深处，因为在那吃不饱的年代，大豆曾经是我们最好的美味食品。

　　 [ 本帖最后由 周建云 于 2011-11-25 15:59 编辑 ]