香甜美味话粽子

一年一度的端午节临近，许多人在微信里开始议论粽子。超市、酒店也在紧锣密鼓的推销，不少小区还组织业主“学包”粽子，统一买来糯米、粽叶、大枣，然后选一个晴朗的日子，在小区空地上铺开摊子。有经验的业主充当“老师”，并当场示范：先取两片粽叶凹成漏斗状，再加入适量的糯米，放上两颗大枣，压紧后将上端粽叶盖住漏斗面，裹严，然后用绳子捆紧。瞬间，一个棱角分明的粽子诞生了。

看似简单，实际操作起来没有一定的功夫和技巧还真的不行。我太太多次说要学包粽子，也跟着小区的活动操作过，但真的在家里拉开架子要干了，还是功亏一篑，最后不得已搬来老岳母援手。小时候我家也是，母亲当教师平时工作很忙，家务活不像那些“专职”家庭妇女，样样拿得出手。端午节之前买上糯米大枣等食材，然后请邻居大妈来帮忙。那些大妈确实是行家里手，从泡米到包扎，麻溜又利索。一大盆米，没多长时间就变成了一个个既好看又结实的粽子，让在一旁看热闹的孩子，佩服的五体投地。

粽子好吃，又香又甜。北方多是以米和枣为主，也有的喜欢放些花生米，还有的大枣多于糯米，叫枣粽。南方的馅料丰富，有豆沙、鲜肉、火腿、蛤蒌、蛋黄等，甜咸都兼顾了。不过有些人并不太喜欢吃咸味，觉得那不是真正意义上的“粽子”。因为在许多人心目中，甜味才是正宗的“粽子”。

吃粽子一般都要蘸糖，白砂糖最多，有的也蘸红糖，生活条件困难时还有的蘸着糖精水吃。也有的人喜欢吃“原味”，因为糯米本身就香，加上粽叶包着，煮出来的味道很特别，香味更独特，所以受到不少人的青睐。当然蘸了糖的粽子香甜融合，更是别有一番滋味。记得小时候一顿吃三四个一点不觉得撑，要不是大人拦着，还会再吃。但大人必须及时制止，因为糯米不容易消化，吃进肚子里会发涨，吃过了量，弄不好要去医院。

以前吃粽子是非常开心的事，因为端午节是中国传统四大节日之一，备受重视，而重视的标志之一就是有“美食”。如同春节、中秋节、清明节，哪个会缺了“口福”？自家包了粽子一般是头天晚上煮上，慢火，要煮几个小时。熟了也不出锅，闷在锅里，第二天早上还是温的，而且“新鲜”，味道肯定绝佳。一般都是早上吃粽子，一家老小围坐一起，视数量多少进行分配。孩子大都会比大人多分一个两个。多年前生活条件有限，物资供应有限，节日美食也只能“意思意思”。不像现在想吃什么随时可以到超市里购买，那年月吃粽子很少有吃了上顿，下顿还接上的，大都“浅尝则止”。

物以稀为贵。粽子便成了礼品。亲友之间相互赠送，是端午节的习俗。许多亲戚里道的，端午节一大早包上几个，最多十几个粽子，敲开亲友的家门。那情景如春风，似暖流，扑面而来。物轻情意重。粽子值不了多少钱，但心里有很重要。许多人对这种温情刻骨铭心，每每提起，动情不已。

人们打小就知道吃粽子与屈原有关，其实这只是一种“传说”。屈原投了汨罗江是真，“爱国”是真，但与端午节并无直接关联。端午节源自天象崇拜，而最早将屈原和端午节联系起来的，是神话志怪小说《续齐谐记》，那是屈原已离开这个世界700多年以后的事了。然而千百年来，屈原已广泛深入人心，人们“惜而哀之，世论其辞，以相传焉”。一到端午，不用任何提示，人们马上会想到屈原，仅凭这点，屈原也该是当之无愧的“节日图腾”。

其实，有专家考证过，粽子本来就是民间的普通食品，早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵，到了晋代，开始成为端午节庆食物。之后经一代代的演绎、附会，约定俗成固定了下来。

端午吃粽子是一种舌尖享受，也是一种传承仪式。一方面纪念屈原倡导爱国主义精神；一方面不忘和发展中华传统文化，包括美食。还有更深层意义，那就是感受当下的幸福美好，从而更加热爱生活，热爱祖国。