米粉、禾花鱼、空心菜和牛皮

去全州之前，在网上查了当地美食，网友们重点推荐的有三样：红油米粉，醋血鸭，还有禾花鱼。

晚上到的全州，在酒店吃的晚餐，没有米粉。第二天早上就想出门去吃红油米粉。其实我吃辣很弱，可到底抵不过馋。还是决定去吃。

听说酒店的早餐里就有，不过根据经验，酒店里的基本都不如外面的店里好吃。

和朋友出得门来四处看，到处都是米粉店，酒店旁边就有好几家，看得眼花缭乱。她决定去吃那家叫“神卤米粉”的。为什么？因为是连锁店。连锁店有个好处， 不会太好吃，也不会太难吃，能取个中间值。

有道理。那就去。

这家是大红门头，招牌上四个大字：神卤米粉。旁边是小字：桂林米粉、浏阳蒸菜。

浏阳岂不是湖南？再一想也很自然，这里和湖南挨着，在历史上属于长沙郡，离永州不远。更何况这里也有湘江，湘江是从这里流到湖南去的。

店的布置是个大通间，一眼能望到底。门口点单，最里面做粉，自助。粉有两类，一类是桂林米粉，一类是原味汤粉。原味汤粉不也是桂林米粉么？我自困惑。我们二人点了原味汤粉——原来这里没有红油米粉。也好，反正我吃辣也不行，反正也是桂林米粉。等粉的时候，我研究了墙上的价目表，发现了有趣之处。就桂林米粉来说，白天六点到黄昏六点这期间，一两四元，二两五元，三两六元。而从黄昏六点到凌晨六点这期间，各涨了五毛钱。原味汤粉的价格却不变：二两六元，三两七元。

也不知道是为了什么。

粉是一份份准备好的，烫一下即可。都是阿姨级别的中老年妇女，手脚麻利。烫粉旁边还有一个案，一个女人在当当当地切肉。朋友说，这是脆皮。这脆皮其实就是猪的肥肉炸了一下，表皮脆脆的。我直觉吃不下，朋友坚持要。说应该尝一下。我们俩要了五块钱。然后去加配菜。配菜我喜欢，有海带丝，香葱香菜，还有我特别爱的酸豆角和酸笋。再然后去加汤。坐定，开吃。我把脆皮全夹给了她。真的，我一片都吃不下，尤其是早上。

味道没有想象中的好，不过也还可以。

店里挂着米粉歌谣，读起来很像老板自己写的：

年年开心吃米粉，

代代风光写功名。

天下游人倾桂林，

神卤欲倾天下人。

桂林米粉走天下，

天下美食汇桂林。

这里的招牌都挺有意思的，和这里的人一样，有一种天真自然之气。如在房间里看到提示牌，不让抽烟，如此说：“房间是温馨的，是需要爱护的……”，街道十字路口宣传牌则是：“卫生是城市的脸面”，都有家常之气，娓娓道来。

第二天早上，朋友特意叫了红油米粉送到了房间，打开来，肉汤白粉，红油绿葱，香气扑鼻。谨遵朋友告知的红油米粉的享用诀窍：要先吹一口气，把上面满满的一层红油吹出一个小口，吹出红色下面的白汤和白米粉来，然后呢，要以迅雷不及掩耳盗铃之势赶快吃一口。我就这么吃了第一口，感觉还真是——辣啊。也可能是从店里送过来的路程有些长，影响了口感，没有预想中的好吃。只吃了半碗，想了想，还是决定去酒店餐厅再吃点儿。

餐厅里的米粉也是自助的，自己取，自己烫。看到我笨手笨脚的，有很善良的朋友帮我烫了一碗。我自己加好了配菜，竟然是出乎意料的好吃。比之前吃的两种都好吃。

不禁疑虑，莫非我这口味是只适合酒店的了？

在酒店里还吃到了不错的禾花鱼。禾花鱼，这名字听着就美味。是稻田里养的鱼，食的是水稻的落花，年产两次。这里的水稻一年两季，这食花的鱼也就跟随着庄稼收获。这是一条有历史的鱼，唐昭宁年间就有了详细的文字记载，清朝乾隆时还曾升级为贡品。在锅里，小小巧巧的，也是好吃的，虽然是中规中矩的好吃。太有名气的物产，因期许也会格外高，所以落在实处时多多少少会觉得有些落差。不过，满足还是很满足的，毕竟吃到了嘛。此时的名气又具备了无形的价值，有效地弥补了心理需求。

还在宴席上吃到了一道挺有意思的空心菜，空心菜本是常见的，不常见的是朋友特意说的一句话：这是王力老家的空心菜，是最好的空心菜。王力，自然是好著名的语言学家王力。他老家是博白，属玉林市。空心菜怎么就还有最好的了呢，我一直觉得我家超市里的空心菜也不错。不过这也只是腹诽，到处旅行的好处之一就是被迫着见多识广。忙上网查了查，博白空心菜，又叫博白蕹菜，中国国家地理标志产品。其中的细叶尖空心菜，又名小叶蕹，被中国农科院所编著的《中国名蔬菜》列为中国名蔬，以鲜美脆嫩著称，在餐桌上的美名是“青龙过海”，多好听的名头儿啊。王力再加上“青龙过海”，使得这道空心菜越发好吃起来，我一个人吃掉了半盘子。

对了，还吃到了浓香筋道的牛皮。很迟钝地听懂了本地朋友们的梗。他们说要赶快吃，吃完了等会儿就吹。

吹什么？

牛皮嘛。可不是让吹的么。

众人笑。我这才明白过来，牛皮原本就分为虚构和非虚构两种，我平日里只知道虚构的牛皮，在全州，被非虚构的牛皮吸引，居然忘了虚构的牛皮也是经典。

稍微遗憾的是没吃到醋血鸭。下次吧，下次。留个念想。念想如钩，令人难忘。