冬天白菜可入诗

当妻子把一棵棵叶如盈玉的白菜运回家时，冬天就到了。看着嫩如玉脂的白菜，我又开始触景生情。

白菜素有“菜中之王”美称。尤其在饥馑年代，白菜更是农户人家不可多得的当家菜。在三九寒天，能吃上一顿白菜炖粉条，简直像今天吃一顿西洋大餐一样。

当年，深秋的旷野里一片空旷寂寥。刚出土的麦苗泛出一片嫩绿，菜地里绿油油的白菜和萝卜抵御着北方的寒风。此时的白菜“玉立婷婷威且壮，便便大腹系丝绦”，腰缠着草绳等待着冬天的来临。

不久，冬天到了，白菜被一棵棵砍下来堆积在地头。分成一堆一堆的；然后，又被架子车拉到各家各户贮存过冬。

在漫长的冬天，娘把白菜做成各种美味供她的儿女们食用。譬如，娘把白菜心切成丝，拌上盐、醋、辣椒面、香油，就成了一种美味菜肴。有时候，娘把白菜、胡萝卜、葱、蒜等切成细丝拌在一起，冻成“绿菜”。冻菜的味道，至今让我回味无穷，岂是一个爽字了得。娘炒的醋溜白菜帮也是我的最爱。到了春节，娘做的小炒更是我难忘的美食。过年时，娘将烀肉的肉汤、剔骨肉以及白菜丝、海带丝搀合在一起，用小火慢慢煨制，就成了小炒。宋代诗人范成大诗云：“拔雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥浓”，此时的白菜海带吸收了肉汤的味道，肥美无比，百吃不厌。过年的时候，娘做的猪肉饺子也很好吃。有一年除夕，娘做的白菜猪肉馅饺子特别好吃，我一连吃了三大碗，结果撑得不行，围着村庄跑了一下午，才止住腹痛。

当然，在那个年代，即便白菜也不是经常都有的，生产队分的白菜，是有限的。娘常把白菜贮存起来，说，这过日子呀，比树叶子还稠，要细水长流。

婚后，我常按照母亲的做法做几种小菜，或佐酒，或佐餐。有时，我也把娘做白菜的技巧推成出新，或炒、或烩、或熘、或炸、或煨、或炖、或煮、或泡、或腌、或拌。有朋友笑我，说我长一张穷嘴。斯言极是。妻打小素食，从不动荤。05年，我得了一场大病，差点丢了性命。医生说，暴饮暴食、食用油腻食物过度是其诱因。从此，我“皈依我佛”，改荤为素，向媳妇看齐。可不长了一张穷嘴？

现在很多人喜食白菜。不是别无选择，是在于白菜的营养。白菜除富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和粗纤维外，微量元素和胡萝卜素也很丰富。百岁老人齐白石生前不仅喜食白菜，而且喜欢画白菜，还为之题词曰：“牡丹为花之魁，荔枝为果之龙，独不论白菜为菜之王，何也？”白菜因之成为百菜之王。其实，白菜成为百菜之王是当之无愧的。人们把价值连城的翡翠雕刻成白菜的模样，成为国宝，就是明证。而开水白菜作为川菜的经典菜品更是家喻户晓。

在我国，种、吃白菜的历史悠久，可以追溯到六、七千年前（半坡遗址就有白菜种子发现）。南齐有一个大学问家叫周顒的，清贫寡欲，终日长蔬，尤喜食白菜。人问之：“菜食何味最佳？”其应声答道：“春初早韭，秋末晚菘。”这里说的“菘”就是大白菜。陆游的祖父陆佃所著《埤雅》中说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，俗称白菜。”霜降以后，白菜味道最鲜，故称“秋末晚菘”。 历史上，许多文人墨客为白菜写下了脍炙人口的诗篇：如《诗经·谷风》中就有“采葑采菲，无以下体”诗句；苏东坡诗云：“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。陆游写道：“雨送寒声满背蓬，如今真是荷锄翁。可怜遇事常迟钝，九月区区种晚菘。”杨万里《菜圃》诗云：“此圃何其窄，於侬已自华。看人浇白菜，分水及黄花”。朱敦儒词《朝中措》中说：“先生馋病老难医。赤米厌晨炊。自种畦中白菜，腌成瓮里黄齑。肥葱细点，香油慢煼，汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴”。

一首诗，让人在品尝白菜的美味时感到无比的温馨。