厨余外话

吃穿住用行是构成人们生活最基本的元素，而吃居于首位，毕竟民以食为天。尤其近三年，新冠疫情一波未平一波又起，此起彼伏，老百姓闭门居家的时候，吃显得尤为重要，有的吃就不会恐慌，吃是社会安定的基础。

2020年，自武汉封城后居家坚守，刚开始看看电影追追剧、斗斗地主打打牌，还有热乎乎的可口饭菜。三五天没什么，七八上十天也没什么，时间长了就有问题了。这恐怕要从“闲”字说起。“门”中有一“木”，不管这个“木”是工具，还是“木头人”，都没有发挥作用。如果是工具，搁置未用，放在一边；如果是人，游手好闲，无所事事。闲在家里的人当然不招人喜欢，尤其一个大男人年富力强、身强体壮在家闲着，自然口舌之争、矛盾纠纷就出现了。

要说家务事，扫地拖地、洗衣叠被、修修补补都算，不过未必是天天都要做，但是一天三顿烧火做饭，要喂饱肚子，少一顿肚子都不答应，所以厨务占了家务的大头。以前，无论在家还是做客，都是坐享其成、饭来张口，理所当然地享受着生米煮成熟饭的劳动成果，若无其事地看着大家赞美厨师，心灵手巧呀，做了一大桌子菜呀，味道很好呀，辛苦呀，等等。直到自己也下厨，才晓得烧火做饭不仅是个劳力活，也是一个精细活，还是一个理家活。

说它是个劳力活，择菜、洗菜、切菜、炒菜，一通搞下来，由生到熟，平均每顿饭都要花费半小时到一个小时的时间；饭后收拾餐具，洗洗刷刷，一般也要半个小时左右。一顿饭下来，费时也费力。说它是个精细活，炒菜的火候，大了容易糊焦、粘锅，小了不熟、夹生；放入的调料，多了味重，或辣或咸或酸，少了味淡，有时候是腥味未除，有时候是香味不出，有时候该放的料忘了，有时候不该放的料加了……此时此刻，才理解饭前对厨师的赞美，再多也不为过。

曾几何时，“君子远庖厨”被人误解，认为“君子”，主要是读书的男同胞们，不要进厨房，不耻庖厨。实际上这是对孟子游说齐宣王实施仁政的断章取义。《孟子·梁惠王章句上》记载：“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。是以君子远庖厨也。”西汉的《礼记·玉藻》也有提到：“君子远庖厨，凡有血气之类弗身践也。”由不杀生而延伸到远离杀生的地方，是一种至仁的表现。

随着时代的发展进步，女人也开始承担赚钱养家的社会分工，传统的男耕女织、男主外女主内的家庭观念随之转变，男同胞也要参与家务事。君子要近庖厨，分担家务，因为也是家里的一份子。作为家里的一份子，理应积极主动参与，家务就是分内事，家庭责任都应有份。

鉴于前年不做家务往往会被唠叨、被指责，易引发家人心理不平衡，进而引爆久积的不满情绪。相反，自己开始下厨、承担更多的家务活时，家庭内部的争吵反而会有所减少，家庭关系更加顺畅，家庭也更加和睦，幸福感也就增加了。试想，工作之余、回家之后，大家都很累，但男人应该多做一点，谁让你是家里的“家长”呢？外面各种“长”当不上，家里的“家长”也当不好，何谈“齐家”，更别奢望“治国、平天下”。

老子《道德经》第六十章中云：“治大国，若烹小鲜。”厨务与治国理政紧密相连。自己煎了几次鱼，不是随意翻动，就是火候过大，煎出来的要么碎了不成块，要么下面已经糊了，上面还没有熟，就是不懂张弛有度、恰到好处的道理。如果国家政策朝令夕改、操之过急，老百姓就会手足无措、激起反应。现在政出多门，犹如不同的调料，要相互协调，咸淡适中、酸辣适宜，才能最大程度方便老百姓，保护老百姓的利益。

东汉又有“一屋不扫，何以扫天下”的励志典故。家务与家教也密切相关。炒菜做饭也好，洗衣拖地也罢，都是琐碎的小事，既锻炼人的动手能力，也磨炼人的心性品质，都要亲自动手一步一步来，都要从小事、从身边事做起，都要有主人翁的家庭意识和责任感。如果说家庭教育是孩子的第一教育,那么家务就是教育孩子的第一课程。中华民族勤俭持家的传统美德就是对做好家务的完美总结与提炼。

厨务即家务，家务连着家教，牵动着家庭和谐，更透视着治家理国的哲学。