李廷贤：荞麦花开

刚开始做荞粉摆摊卖时，王思科和卖热面皮的老赵同在农业银行街口的大白杨树下。老赵见人就喊：“热面皮，武都的热面皮。”王思科也学着喊：“荞粉，荞粉，可以酸菜炒的荞粉。”可以酸菜炒，说明荞粉结实，质量过硬。

这种整天在白杨树下摆摊，守株待兔式的买卖，王思科觉得不够过瘾，就和老伴贾晓丽商量，让老伴在家里专门做荞粉，他骑着三轮车，装载荞粉满城转，目的是让全城居民都能尝到他的手艺。对自家的荞粉，王思科很自信：别人的荞粉软塌塌，我的荞粉顶呱呱。

在甘肃南部城乡，酸菜炒荞粉是正月里最抢手的小吃。喝酒吃肉之后来一碗荞粉，解酒解腻。酸菜炒荞粉可以减轻肠胃的压力，让消化系统更舒服一些。

王思科，瘦高个子，老实憨厚，话不多，做事神色淡定，他别的手艺没有，就会做荞粉，这还是跟老婆学的。

在城里走街串巷卖荞粉，得有一套吆喝词。王思科想了几天，造好了句子：“凉粉好，刮刮也好，凉粉做得好得很，就是做得少得很，大家都快些买来。荞粉做得确实好，酸菜一炒越加妙。”这是一句土得掉渣的叫卖声，标准方言，恰到好处，很快成为武都城区的乡音记忆。

通常情况下，王思科每天凌晨四点钟起床，和老婆一起在荞粉作坊过浆，在大铁锅里生火馓荞粉，擀面杖搅动三百六十转，煮熟的荞面汤刮进瓷盆盆，自然放凉，凝结成滑润如玉的荞粉块。纯荞粉为白色，加点菠菜汁则为绿色，加上玫瑰花水则成了紫红色。这样的荞粉堪称艺术品。

调料是武都特产花椒、紫蒜、辣椒粉、韭菜，分别用滚热的菜籽油烫过，加入武都酸菜浆水做成料汁；荞粉切成细条，拌上特制调料；正月里干脆用酸菜一炒，酸辣中透出浓厚的香味，舌尖遇到后，只觉得滑润细腻。外地人一吃，立即就会记住：这就是武都荞粉，西北名小吃。

陇南山地出产荞麦，甜荞、苦荞都有，家家户户都会做荞粉，专门当做产业，做成一个品牌，王思科在当地是第一人。别人小打小闹，做三四盆，自家品尝，他弄出了大动静，最多时一天做一百八十盆。

“我没别的手艺，就这一下子，人一辈子干好一个小生意，做好一个小产品也不容易。做好了也能养家糊口。”

邻居是盲人按摩师，王思科喜欢和他交流，他说：“我们都一样，一点小小手艺，就把一个家业撑起来了，我要是盲人，说不一定不如你。”

按摩师听了很高兴，坚信了自己人生的价值。

荞粉生意成就了老王的创业梦，不到十年功夫，他买地基，修建三层楼房，过上了实在、稳当的小康日子。

“凉粉好，刮刮也好，凉粉做得好得很，就是做得少得很。荞粉做得确实好，酸菜一炒越加妙。”王思科声音沙哑低沉，但是很有穿透力。

觉得这生意效益还可以，就有人模仿。推着自行车、骑着电动三轮车、骑着摩托车，拉着自家制作的荞粉，学王思科的样子叫卖，但是，别人吆喝不出王思科的宣传词，因为那音调太独特了。

很少有闲工夫，一旦有，王思科就和按摩师闲聊几句：“我这手艺是老婆传授的，以前我啥都不会，真的。”

按摩师说：“我以前眼睛挺好的，十六岁那年夏天在河里炸鱼，装炸药的瓶子没扔出去就炸了，我失去了一只手和一双眼睛，痛苦之后就去省城学习按摩。”

“我是老婆的家传艺。其实，农村妇女都会做荞粉。就像做酸菜一样。不起眼，但是做精道一些就成了生意。”

“是呀，啥事情贵在精益求精。”

王思科是武都王沟村一个很平凡的农民，王沟村在城郊。老婆贾晓丽龙凤山上人，小时候家里穷，也没上过学，就是人很实诚，嫁给王思科时，从娘家带来了一套做荞粉的工具。王思科和老婆一起做了几次荞粉后，产生创业灵感：人都喜欢吃荞粉，咱有这手艺，可以养家。贾晓丽做荞粉的手艺属于一等，配制调料也有秘诀，这真是好老婆带着好思路，命运必然大改观，只要认真创业，奔小康一点没问题。

王思科对这一创业灵感很自信，两口子简单谋划后，立即扩建灶台，购置几个大铁锅，决心大干一番。半年时间，产量从一天十盆增加到贰拾盆。

有一天深夜，贾晓丽给王思科说：“我不光会做荞粉，还会蒸蒸馍，包饺子，包包子，摊煎饼。”

“艺多不养人，做好一样荞粉就好得很。”

王思科听按摩师的话，一门深入，精益求精。

半夜里，脱去皮的荞麦，需要装进挂在木架上的纱布，在清水中揉洗，洗出的荞麦粉汁，那是荞麦的淀粉，后来发展为用打浆机打。打好的浆用纱布过滤就比揉洗荞麦颗粒轻省多了。

荞麦的淀粉汁在大铁锅里加热，煮开，用梨木擀面杖不停地搅动，顺时针转圈。要得荞粉好，三百六十搅。一天四五锅荞粉，搅起来需要气力，也要毅力。

做好的荞粉，大清早就得进入市场，进入巷道小区人家。

王思科一出门就喊：“凉粉好，刮刮也好，凉粉做得好得很，就是做得少得很。荞粉做得确实好，酸菜一炒越加妙。”

按摩师有一天说：“我给你添上几句：撸起袖子加油干，荞粉也是好特产，不怕辛苦能赚钱，小康路上往前赶。”

“嘿，你比明眼人心里亮。咱们都是小人物，一起努力奔小康。”

一段时间后，王思科紧跟时代潮流，用电喇叭录音播放吆喝声。他把一个小小的荞粉生意做活了，火了。

天底下总有信口开河爱说闲话的嚼舌精，有人给王思科造谣说，他家做的荞粉之所以很光堂，是因为猫儿狗娃子在盆子里舔。

作为一个舆情，地方通讯社的人就去王思科家暗访，他们没有发现狗娃子和猫儿。有个叫土豆的记者和王思科聊了一下午创业的经过，觉得他的精神值得很多人学习；特别是那些过分聪明、渴望通过高利息给人借钱发财最终上当受骗的人。土豆发布新闻评论说：如果都像王思科，踏踏实实做一个小生意，大众创业，万众创新，必定促进经济繁荣，早日实现共同富裕。

妒忌王思科的人，不再说贬损他的闲话。

王思科走自己的路，卖自己的放心凉粉。

很快，王思科的荞粉被十几家酒店订购，他的荞粉作坊连续扩大几次。土豆详细报道了他创业的事迹，从中展示当代农人励志精神，纠正了好多人的心态。

“记者同志，你给咱好好宣传一下，让山地人多种一些荞麦，我现在就是缺乏原料。”

土豆记者说：“的确需要想个办法。”

做凉粉需要大量荞麦，王思科在几个县收购荞麦，一次收购几吨，他琢磨着，下一步要联系山区家农户种植荞麦，带动一批农户致富。

在一个荞麦开花的季节，王思科和贾晓丽成了创业网红。贾晓丽开始学习给王思科拍视频，发抖音。

品质好的荞粉，大酒店里习惯于当做地方名小吃和特色美食推荐给顾客，但是，吃荞粉的人很少知道做荞粉的细节。

一次，土豆招呼北京来的客人，武都大酒店的服务员看见客人特别喜欢吃酸菜炒荞粉，介绍说：“这是本酒店秘制的特色小吃，仙人荞粉。”

土豆笑着问：“五凤山的神仙，还是龙凤山的神仙？”

“武都王家庄的荞粉仙人。”

“啥时间成仙的？”

“你没刷到他的抖音，字号荞粉仙人。简介：荞麦花开，荞粉有道。”