库尔勒香梨

好长时间没有吃正宗的库尔勒香梨了，虽然超市和农贸市场也标有“库尔勒香梨”出售，但大多数是冒牌货，不是正宗的原产地的产品。

前一段时间，我不知道儿子他从哪里弄来一箱正宗的库尔勒香梨，我用鼻子闻闻，一种久违的特别的诱人香味，随即沁人心脾。当我闻到这种香味时，诱使了我的肠胃，肚子似乎在“咕噜，咕噜”地打着有节奏的鼓。同时，又勾起了我十多年前，在库尔勒品味香梨的往事。

那年的夏秋之交，我与一群文友来到了美丽的“梨城”库尔勒，这是一个濒临世界第二大沙漠----塔克拉玛干沙漠的城市，也是古丝绸之路中道的咽喉之地和西域文化的发源地之一。到库尔勒，除了游览其独特的自然景观，如博斯腾湖、巴音布鲁克草原、天鹅湖、巩乃斯林海、塔里木河、天山石林、雅丹奇观以及世界最长的沙漠公路之外，还有一个重要的内容，就是品尝库尔勒香梨。

世界上梨子的种类十分丰富，库尔勒香梨是最独特的一种。有西域圣果之美称。地处古丝绸之路中道的咽喉之地的库尔勒，因盛产“皮薄肉丰，心细甜而多液，入口消融”的梨，而得名“梨城”。库尔勒香梨是新疆独有的梨类品种，其果实香味浓郁，肉质细腻，味甜多汁，清爽可口，富含多种矿物质、维生素、氨基酸等微量营养成分，营养丰富。系梨之上品。

我吃过好几种梨子，酥梨、鸭梨、雪花梨、圆黄梨、雪青梨、红梨、油梨等等，但这些梨子无论是从肉质口感，还是香味，都远不及香梨。香梨，又称大头梨，是梨的一种。维吾尔语叫“奶西姆提”。库尔勒香梨在国际市场上被誉为“中华蜜梨”、“梨中珍品”、“果中王子”等称号。那次在库尔勒，我们每人都买了十多斤香梨，大伙都放开肚皮吃，有的女同志甚至将其当饭吃。有几个人由于吃得太多，还拉肚子了，幸亏有同行的人带了治腹泻的药，否则的话，还真的要上医院看医生。尽管如此，临走时，我们每人还买了一箱托运回来。香梨不算圆，也不算椭圆，身上长了数不清的“小雀班”，最顶层有着一个“小屁股”。香梨的外表像半个小葫芦，皮是黄绿色的，颜色很漂亮。这种皮很干净，只需洗一洗就能吃了。我轻轻咬下一口香梨，感觉浸润我舌尖的不是平淡无味的白开水，而是一股从山涧深处流出，淌入人的心潭的梨汁，甜而不腻，细而不糙。犹如自己在大草原上呼吸到的第一缕空气，清新淡雅，宁静致远。香梨的果肉也是饱满多汁，丝沙如滑，犹如一条丝巾从手指尖滑过。有人写了一首《香梨》的诗“大漠生灵果，自然孕美律。身形虽幼小，质里有神韵。”这首诗将库尔勒香梨描述得十分维妙维肖。

库尔勒香梨原产中国内地，据历史学家考证，是当年西汉张骞通西域时由内地带到新疆种植的，距今已有两千多年的历史。据晋代葛洪撰《西京杂记》记载：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯”。这里的“瀚海”指的是新疆塔里木盆地，“梨”指的就是库尔勒香梨。这是史书中最早对库尔勒香梨的描述。清光绪初年，曾为左宗棠幕僚的施补华在题为“库尔勒旧城记游”一诗中写道：“黄军哀我万里行，拉我绕过尉犁城，半城流水一城树，水边树下开园亭。天桃才红柳初绿，梨花照水明如玉，窥人娇鸟绕花飞，留客回人煎茗熟。”“库尔勒香梨”这一品种名称，文字记载始见于民国六年《新疆游记》的作者谢彬行至库尔勒孔雀河铁门关时，写道：“对岸梨树成林，梨实味甘，所谓库尔勒香梨是也”。库尔勒香梨在长期的发展过程中，形成了各民族丰富多彩的文化。有关库尔勒的神奇传说很多，如阿凡提与库尔勒香梨的故事，孙悟空偷吃香梨等。各族人民出于对乡土的热爱和对美好生活的向往，常常将他们所喜爱的香梨赋予传奇色彩，经过代代相传，逐渐形成了这些优美富有情趣的传说。并正在慢慢形成一种具有地方特色的“香梨文化”。

一九八六年九月，英国女王伊丽莎白在北京人民大会堂吃了库尔勒香梨后，频频点头，连声称道：“好梨！好梨！真是果品王子”。从此以后，库尔勒香梨被定为招待贵宾的上乘果品。库尔勒香梨，现已经成为新疆维吾尔自治区的名优特产，中国国家地理标志产品。由于库尔勒香梨在库尔勒市经济发展和社会生活中，具有独特的地位和重要影响，库尔勒市又被当地人引以为豪地称为“梨城”。

有意思的是，这种香梨树一旦离开了库尔勒地区就结不出品味独特的库尔勒香梨了。正如“橘生江南则为橘，生于江北则为枳”一样。香梨树之所以离开库尔勒地区就结不出品味独特的库尔勒香梨就原因是：香梨树是温带落叶果树，喜光，喜燥，既耐高温，又耐低温。库尔勒地区是它生长的最佳位置。源于博斯腾湖的孔雀河，一出铁门关便由东北向西南直泻，造就了库尔勒这片沙漠中的绿洲。库尔勒地区日照充足，年日照时数达两、三千多小时。热量丰富，且昼夜温差大，尤其是八至九月间，昼夜温差有时竟达十三度，这样的地理条件最适合于香梨的生长。特殊的地理、气候条件 ，致使其他地方无法生产。

在我们机关里，有一个同事的家乡就是新疆库尔勒。一说起库尔勒，一说起库尔勒香梨，她就很兴奋，很有自豪感。在一次与她交谈中，我告诉她，我曾经去过她的家乡，曾经吃过很多正宗的库尔勒香梨，她的脸上写满了笑意。她多次问我，还想去库尔勒吗？还想去吃正宗的库尔勒香梨吗？我回答说：“想去，库尔勒是一个美丽的城市，库尔勒香梨是一种诱人的水果。待有时机，我一定会再去新疆，再去库尔勒品尝那皮薄肉丰，心细甜而多液，入口消融的香梨。”库尔勒香梨是我那同事的一缕乡愁，也似乎是我们这些去过库尔勒的外地人舌尖上的一缕“乡愁”。