萝卜干与茶以及围垦

萧山萝卜干

天热了，倘或无紧要事，总不愿意顶着大太阳外出。春花早就谢了，只待来年再开。树绿深浓，窗下遮出大片阴凉。这时节居家读书，喝龙井茶，吃萧山萝卜干，很惬意。

龙井茶每年收到一些，今年格外好口福，又得了几包萧山萝卜干。

萝卜干处处可见，以我所食的口感，四川萝卜干是善本，萧山萝卜干则是孤本。善本不易得，孤本更难得寻。喝龙井茶、吃萧山萝卜干，看贺知章的诗，我以为很配称。贺知章的诗文存世无多，或许人家无意为文，小时候读过他的《咏柳》，再读《回乡偶书》，好在清浅绝妙，风味是江南三月的景物，近似今日拱桥上看湘湖。

少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。

儿童相见不相识，笑问客从何处来。

和几个萧山人闲坐饮茶，他们言谈用乡音。一旁听着听着，忽有欣喜，或许他们咬字嚼句还有几分贺知章当年口音。历代论者对《回乡偶书》评价颇高，有清人赞说不知盛唐有如此淡瘦一种，却未尝不是高调。这句话用来注解萧山萝卜干似乎也相宜，淡瘦里有一种高调。

萧山萝卜名为“一刀种”，因长度与菜刀相近，加工时一刀可分两半而得名。外皮厚且白，含水量少。风脱水后，做成萝卜干，色泽黄亮，条形也均匀，咸甜适宜，入嘴脆嫩爽口，可为正餐佐食下饭的小菜，也可以做日常的茶点。人近中年才知道萝卜干之美，吃白米饭的时候，配一些萝卜干，有锦上添花的富贵。

旧年萧山人腌萝卜干，放在芦苇秆编成的帘子上任由风吹日晒，再塞进坛子里，压紧密封，一年后即成萝卜干。

萧山萝卜干可以久放，吃过一回二十年的陈萝卜干。陈放二十年当然是偶然，那萝卜干如隐士，藏在屋头角落，二十年后发现，打开一吃，有韧劲，颜色虽然有铁锈的色泽了，味道不失光明。几条萝卜干放在白瓷盘里，像柳宗元“孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪”的诗句。钓罢寒江雪后，舟翁的蓑笠该是挂在二十年萝卜干一般色泽的老房子里，土墙烟熏火燎，又清贫又高古，现在想来不乏诗意。清贫高古的诗意，格调不低，比锦绣灿烂好。是我如今下笔的追求之一。

老家人也腌制萝卜干，用的是青萝卜或者水萝卜。那萝卜很甜，空口生吃，极脆嫩，水分又多，炖汤、红烧都有很好的风味，做成萝卜干后口感倒是逊色了些许，每每用小碟子装一点，做下饭菜，比吃寡饭好。离乡多年，再也没有吃过老家的萝卜，如今吃萧山萝卜干却勾起了一些旧事。

乡俗说冬吃萝卜夏吃姜，夏日吃姜的人很少，冬天吃萝卜却是常事。滚刀切大块，用砂锅炖，放点腊肉格外生香，腊肉不必多，多则油腻。萝卜切成丁或者片，加以红辣椒以菜籽油旺火炒好，得了辣脆，是农人的美味。

萧山萝卜干皮质硬，肉质也硬，硬中带脆，脆里有软，软而回香。手艺不同，萝卜干有别，有些是硬香，有些是脆香，有些是软香，此间意思就在唇齿驰骋。还有当零食吃的萝卜干，蜂蜜炒渍过，近乎点心一类，多了甜香。

萧山萝卜干起源一百多年前，贺知章没吃过。陈年萝卜干的肉质像褪色的淡墨，新鲜萝卜干的肉质又像唐宋古旧的绢纸。贺知章草书手录过《孝经》 ，很奇怪，我居然觉得萧山萝卜干有萧山乡贤贺知章一卷字纸的况味。

富贵清白

那日在吉山，心想陶渊明结庐所在该是这番景象。吉山在萧山。萧山去过多次，吉山头回去。一路草木丰沛向荣，荣到极处，满目苍翠浓绿。心里欢喜，觉得吉祥。吉山的吉是吉祥的吉，此乃吉祥地也。

去吉山时，桃花正好，开得厚，一层又一层。花多不香，但在吉山，那花孤零零一株有孤独之美，那花密集集一片有辽阔之美，入眼只是美。

吉山产黄金茶，叶芽金黄，泡在水里颜色不改，君子之性也。黄金茶香气怡人，茶汤色泽金黄橙黄润黄，有富贵气。过去重才气轻财气，如今觉得财气也好。财大壮气势，富贵养精神。

黄金茶杯底泛出金光，如富贵人家。年近四十，我喜欢清白人家、富贵人家，更喜欢清白的富贵人家，富贵的清白人家。一杯黄金茶，一口清白一口富贵。清白富贵，富贵清白。

茶之外，吉山多青梅。青梅冒出枝头，绒绒点绿。

金色萧山

在萧山，走访了好几个乡镇。一路所见，生机蓬勃，大有兴旺的气象。

有可能是初夏的缘故，天气有些炎热，让我觉得这一脉土地有种黄褐色的辽阔。黄的是土，几万万年自然之力聚集如此。褐色是草木稼穑，寒风吹送，翻起了一轮又一轮苍茫，起伏不定。

河埂沟壑上一排排冲天而起的树，枝干粗壮，一人抱不过来。两层小楼的新式民居一栋栋在远处忽隐忽现，有看得见的幸福生活。再也不见当年沙地特色住宅“草舍”了。

印象更深的是萧山那富足悠闲的生存状态让人动容。行程可能走马观花，但全面脱贫，大势已成。

在萧山，走访了很多企业，看见了一个金色的土地——有新兴科技行业，还有传统手工业、土特产品、自然资源、文化资源，都被萧山人开发成叫得响的品牌。这些企业经营机制灵活、经营效率高、组织架构扁平、决策链短，能对市场需求和市场环境及时做出反应，更容易与千千万万个乡村深度融合，准确判断当地的优势和劣势，根据实际情况调整业务模式，发展更适宜当地条件的特色产业。

那日在村里，风吹过草地，也吹起衣服一角，树枝上栖着几只小鸟。地里耕作的农人高声唱出来，没有器乐，风声轻和，将戏词送往远处，在天空经久游荡。鸟一惊，左右顾盼，复又静立不动，似懂非懂地听着。我也听着。

党湾人的围垦造田

围垦之前，这里是一片“潮来水汪汪，潮退白茫茫”的不毛之地。

那日在党湾的围垦历史陈列馆，让我触摸到了五十年前的围垦历史，老旧的黑白照片里，围垦大军手挑肩扛，冒严寒、战酷暑，齐心协力把这里变成了钱塘明珠。

通过围垦，不仅仅改变了党湾，更对原先潮灾频发的钱塘江进行了有效治理，新增土地约占萧山地域面积的四分之一，更将耕地面积增加了一半。

过去的萧山人创造了巨大的物质财富和发展空间，更把围垦艰苦奋斗、百折不挠、崇尚科学、求实创新、万众一心、协调团结的精神留传下来了。这是围垦的精神品质，也是萧山当代文化的精髓。

一块块围垦而来的土地，是所有世间凡勇的注脚。在陈列馆里看老照片，那也是世间凡勇的注脚。夕阳照过，盛世夕阳浩大辽阔，慷慨流金，没有边际。黑白旧影里，挑着担子、手拿铁锹的少男人，一袭布衣的女人，长长的劳动队伍啊，在苍茫大地无声沉浮，如一片秋叶。

夜里的萧山，有些凉意。回房换了一件长衫，棉质的衣服，贴身穿着，暖暖的，是往昔阳光的慰藉。又一次想起围垦馆、乡贤馆、孝德馆中老照片上的那些人，有些人彻底淹没在时间长河中了。半个多世纪过去，当年的少年即便健在，也是垂垂朽矣的老人，一脸皱纹里或许还能看出曾经山清水秀的眉眼。

今天萧山人民所取得的辉煌成就，当年围垦精神的影响还在。今天，围垦精神被当代萧山人发扬光大，成为“奔竞不息、勇立潮头”的萧山精神的核心内涵，激励着萧山人民不断创造新的文明业绩，建设更加美好的明天。