海岛过年乡味浓
海岛过年乡味浓
程世平
往年都是回老家过年，走亲访友，天天喝酒吃转转席，年味虽浓人很累。兔年春节，我和老伴在远离家乡千里之外的南海小岛过年，虽然不如在家乡过年年味浓，但是乡味浓，过得倒也轻松且开心。
家居四川盆地，冬季难见太阳，为了躲避盆地阴冷潮湿的气候，虎年初冬，我和老伴就跟随众多候鸟，追寻阳光，一路南下，落脚于南海一小海岛栖身避寒。原计划春节前赶回老家团年，然而计划不如变化快，由于年前寒潮南下，多地下雪结冰，回乡道路多处被封，返乡列车、飞机也是一票难求，我们只好取消原计划，头一回在异地他乡过年。
虽然远离故土，但是我们仍然按照家乡习俗过日子。来海岛前，老伴就想到，一方水土养一方人，重庆人去南方海岛居家过日子，肯定吃不来那边的口味，也不可能天天吃海鲜，还是要以家乡味道为主。于是，临出发前，她从超市采购了一大袋子辣椒、花椒、油辣子、花椒面、火锅底料等调味品，还从家里泡菜缸捞了泡辣椒、泡萝卜、泡姜等泡咸菜装入一塑料小桶，不厌其烦，千里迢迢随身带到小海岛。每天煮饭、炒菜、炖汤，她都按家乡味道做。偶尔赶集买回海鱼或带鱼，她不管三七十二一，将海鱼与火锅底料一起煮 ，麻辣海鲜，吃起来倒觉得鲜美可口。因此，我们虽然身居异乡海岛，每天吃的仍是家乡味道。
转眼间，兔年春节将至，老伴提前张罗着采购年货，她看见邻楼一阳台上挂有腌肉腌肠，她也动起了心思，萌发了自己腌渍风肉的念头。她说，小海岛虽然不具备制作腊肉香肠的条件，但这里风大、太阳好，制作酱香麻辣风肉还是可以嘛。于是，海岛赶集天，她跑到农贸市场，割了十多斤三线肉、几斤猪脸猪嘴肉回来。先打电话咨询老家闺密，又是用手机查询百度看抖音，然后自己动手，如法泡制。她用酱油、花椒、辣椒、香叶、八角等为主要原料调制腌渍料汁，然后将割回来肉切块抹上腌料汁，放进一大锑锅腌渍几天后，再将腌渍过的肉块挂到阳台晾衣杆上，风吹日晒十来天，麻辣香味俱全的风肉就制成了，最后将吹干的风肉用塑料袋分装好，放入冰箱冻藏，想吃就取出一块，或煮或蒸，或与蒜苗一起炒，满屋飘，吃进嘴里更是麻辣香味都有，感觉与家乡腊肉味道差不多，尽管少了点烟熏味，但是仍然诱人垂涎。
更好玩的是，老伴没有把腌渍风肉的料汁倒掉，觉得把这么多香料调制的腌汁倒掉实在可惜，她突发奇想，将此料汁当作卤料用。于是，她又专程跑了一趟农贸集市，采购了一大袋肉食回来，按她的想象捣鼓起来。她把风肉腌渍汁倒入一大锑锅，烧开后将洗净的鸡腿、鸡脚、猪蹄、猪舌、猪肝放进锅里，还放入十几个鸡蛋、一碗花生米，盖上锅盖，开火一起煮卤。哪料想，她这一瞎捣鼓，竟然歪打正着，用腌渍风肉的料汁卤出来的这些卤肉食品，比从超市购的卤料汁卤出的味道还要鲜美和地道，麻辣香味，扑鼻诱人。年前年后，我们吃团年饭，招待亲朋，老伴亲手腌制的风肉和卤肉食品，都成了餐桌上的主打菜品，亲朋们吃得香甜，洒喝得高兴，夸赞我老伴聪明能干，让他们在异地他乡吃到了家乡味道。
说来也奇怪，冬居海岛的候鸟们，虽然远离故土，身居他乡，却心系千里之外的家乡，牵挂着家乡亲人。据我了解，来自重庆的候鸟们都有一个共同的习惯，每晚必看重庆电视台的天气预报和新闻联播节目，时刻关注家乡的天气变化和时事经济进展；常常通过电话或微信与家乡亲人通话或视频，时刻牵挂家乡亲人的平安健康；他们每天吃的是家乡味道，说的是家乡话，乡音不变，乡味不改。尤其是来海岛过冬避寒的重庆候鸟特别多，随处可见渝字牌的车辆，随处可听到重庆乡音，随处可遇见成群结队的重庆老乡。浓浓的乡音乡味，给人一种“家乡若比邻，他乡似故乡”的幻觉，身居异地他乡的我，哪还有离乡别愁之感！
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