古月品豆腐
作家贾大山写过一位正定的王掌柜。王掌柜好美食，且嘴头儿刁，他总结说：凡是好东西，谁也消灭不了，就怕自己消灭自己。比如，马家卤鸡，改了老汤行不行；刘家烧麦，改包这张荷叶行不行……行是行，可惜，不是原来那种味道了。
眼下，人们的食品丰富了，不知道是嘴头儿高，还是食材变了，不管瓜果梨桃，还是街头小吃，总觉得品不出当年的滋味了。
若说一种原汁原味的老家吃食，当推平山的古月豆腐。山里的卤水豆腐，夹一筷子仔细品品，就找到了过去那个情调，糯软、筋道，豆香味十足，吃一次，一辈子忘不了。人说，俄罗斯的鱼子酱好吃，日本的清酒好喝。可惜，老家人既没尝过，更没见过，太遥远了吧。
小时候，隔三岔五就吃一顿豆腐，那是寻常食品，普通百姓吃，达官贵人吃，没吃过豆腐的中国人，恐怕没几个。
作为素食菜肴的当家原料，豆腐不受季节限制，可以常年供给，特别是没有塑料大棚前，弥补了春冬两季菜肴的不足。早些年，村里过红白喜事，主家没条件准备肉食，就磨出几锅豆腐待客。听说，旧社会遇有年节，日子过得再紧的人家，也得给孩子们包上一顿白菜豆腐馅素饺子，要不，就不叫过年了。
豆腐最简便的吃法是拌，切丁切丝就可直接凉拌。小葱拌豆腐，那叫一青二白；红嘴香椿拌豆腐，那是凉菜中的上上品。烧煮炖豆腐的品种就更多了，什么家常豆腐、虎皮豆腐、麻婆豆腐，等等。
赶到平山吃饭，豆腐一上桌，客人准会问：这是“古月豆腐”吗？其实，并非有钱就能买到那种豆腐。古月的传统工艺，出产有限，不便包装，难以储存，倘若不登门采购，很难捞到这份口福。顺口答道：当然是古月豆腐。毕竟，古月豆腐闯荡江湖，绝非一句话就能搪塞的。
古月镇，山清水秀，是一座交通便利的太行小城。当地的古月豆腐，如今已入选市级非物质文化遗产名录。
长在平山，多少也知道一些古月豆腐好吃的原因。说穿了，就是质量为先，永做良心食品。前提是，黄豆、井水与卤水的品质好，不假手他人，全是自家人手工制作，就附着极强的个人化经验，属于不二秘诀、独门绝学。他们点卤格外认真，卤量的大小、时间长短、温度高低，都把握得丝毫不差。一块小小的豆腐，饱含着精益求精的工匠精神。据说，制作豆腐时，即便在眼前细看，也学不到什么真经。当地泡豆、磨豆、泼沫、煮浆、点卤、压包与静置等流程，都喊行话，什么“来点红哩，加点绿的，再压一块儿”等，外人根本就听不懂。
开豆腐店，发不了大财。古月豆腐世家，之所以一代一代磨豆腐、卖豆腐，是对传统手工艺的一种传承，属于太行深处风雨人生的一种守候。倘若吃到传统的古月豆腐，便能愈发感觉到它的无比珍贵。一块豆腐，不仅让人享受到了太行美味，还能逐步领略渐渐远去的民间味道与山间风情。
离开老家后，依旧很怀念古月豆腐。
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