饮冰小史

老北京，在没有冰棍和冰激凌更没有冰箱的夏天，最早吃冰是有等级的。有皇上的时候，皇上要给各位大臣颁发冰票解暑。《燕京岁时记》中说：“各衙门例有赐冰。届时由工部颁给冰票，自行领取，多寡不同，各有等差。”工部这样正儿八经的衙门颁发冰票，还得按官阶大小领取。fyR在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

后来，读过一本《北京民间风俗百图》，清同光年间版本，其中有一幅题为“舍冰水图”，上有工整小楷题词：“凡三伏时，官所门首搭一席棚，木桶盛凉水，上置冰一块，棚上挂黄布四块，写皇恩浩荡，民间施舍，写普结良缘，以为往来人止渴。”看出来从乾隆到同光时期冰的进展，不仅有衙门的赐冰，也有官府舍冰，再到后来到处卖冰，冰才与民同乐，走进平民百姓家。fyR在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

这便要归功于冰窖厂的建成了。旧时京城，一北一南，各有一个冰窖厂，北在什刹海，南就在珠市口。冰不再独为官家专属，开始对大众开放，专门在冬天结冰时藏于地下的冰窖厂，就等着天大热时节卖个好价钱。清时有竹枝词说：“磕磕敲铜盏，沿街听卖冰。”敲铜盏卖冰，成了那时京城街头的一景。这是指卖冰的，还有专门送冰的。张恨水在文章里说：“每月再花一元五角钱，每日有送天然冰的，搬着四五斤重一块儿大冰块，带了北冰洋的寒气，送进这冰箱。”他说的“这冰箱”，不是现在的冰箱，是一种“绿漆的洋铁冰箱，连红漆木架在内，只花两三元钱”。土制的，靠的是冰窖的冰来维持冰点。fyR在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

对于贫寒人家，夏天里吃冰，吃的是冰核儿。《燕京岁时记》里说：“京师暑伏以后，则寒贱之子担冰吆卖，曰‘冰胡儿’。胡者，核也。”即把冰砸碎，一小块一小块地卖，比敲铜盏卖的冰还要便宜，也可以说是最便宜的一种冰了。fyR在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

北京的普通百姓真正能吃到冰棍，是新中国成立了“北冰洋”食品厂之后的事情了。fyR在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网