虾皮帖

小时候画虾，那时候已经吃过虾，当然不是很大个的对虾，是很小的那种河虾，用面粉加鸡蛋团成一个一个的圆球下油锅煎，味道还不错。那时候家里经常吃的是虾皮，母亲是东北人，把虾皮叫做“毛虾”，毛虾买来要打开纸包晾一晾，我就去里边找大个的虾，有螯子的那种，有时候会找到几个，也不吃，放在那里看。家里那时经常吃的一道菜是虾米皮熬白菜豆腐，虾皮最好用干到的那种，用油先把干到的虾皮炸一下，虾皮这东西很怪，用油一炸才香，如果不炸是另一个味儿，没干到的虾皮总有一股子腥味，炸也不会香。虾皮用油炸过然后再放汤放白菜，豆腐要晚点放，这道汤菜一直是我爱吃的，既有汤又有菜，最宜下米饭。冬天的午饭有这么一道菜其实就够了，再加两碗白米饭。或者就是白水烫豆腐，把豆腐切块儿放开水锅里烫透了，然后蘸好酱油吃，酱油里如果能再加一点绿芥末会更好，绿芥末还可以多放一点，很是刺激。这道菜最简单，三五分钟唾手可得。有时候读书写东西饿了，每每又都是半夜或后半夜，我便会给自己来一个开水豆腐，我把它叫做开水豆腐。下楼，去厨房用小锅把水坐开，把豆腐放进去，只须一小会儿，热豆腐的时候可以给自己找小碗倒一点酱油放一点绿芥末。热豆腐蘸这个，挺好，比来几块小点心加一杯牛奶都好。我家常年都备有虾皮，好的鲜虾皮白吃也很好，用以下酒也不错，但一般都是放干了做汤菜吃，或者是包素包子里边也会放一点。我们家素包子的馅儿常年不变的内容是粉丝、地皮菜，再来一点山药泥，干虾皮用油先炸一下，以去其腥，然后和其他那几样拌合在一起，这就是山西的素包子，也不能说是全素，因为里边有虾米皮。我在寺院里吃这个包子，因为里边也有虾皮，我就问寺院长老：这是素的吗？长老是我的老朋友，他说你说好吃不好吃。出家人的智慧即在于他们在谈话中善于打岔，《五灯会元》里边有不少这方面的例子，没事读读《五灯会元》很有意思，我以为时下的那些外交家可以把《五灯会元》找来好好学习学习，这可以让他们说话不至于那么笨。Lbg在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

小时候我在那里画虾，父亲在旁边看得不耐烦，说虾不是那么长的，遂坐下来画给我看，一边画一边讲虾的身子是几节几节。这一晃已经多少年过去，但想一想就像是昨天，年轻的父亲坐在那里用笔在画一只虾，示范给他的儿子。Lbg在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网