新春乡村吃食记忆--挂面
父亲是生产队会计，分田到户之前，生产队的劳力一个公分才五毛钱，全年下来，每家都是挂账户,不得已，生产队开会，决定让一些年轻人搞副业，每年上缴生产队一些钱代替队里挣公分。开会的时候，队里决定每人每月交17块钱，父亲年轻时是一个傻大胆，开会时首先放炮，17块钱太少了，每个人每月缴生产队20块。提议居然大多数人赞成，毕竟出去揽活的只是少数的几个人。父亲在几个人的抱怨下，嘿嘿笑着离场。
父亲和我谈到这儿的时候，很是骄傲：“我年轻的时候比较聪明，生产队里请了做挂面的师傅，特意教老李做，可是老李比较笨，怎么都学不会，我看来看去，三下五除二居然无师自通学会了扯挂面。那时候虽然很吃苦，可是每天和你母亲两个人都能挣十几块钱，我们家里条件稍微好一点，熬糖的水根家里人多，条件差，一到吃饭时间就到我家来，眼巴巴的看着，你母亲心善，虽没有什么好东西，但每回都会让他吃饱......“
生产队队屋离家不远，父母与队里协商后，制作挂面都在生产队队屋里，面粉存在自家厨房的脚屋，每天晚上父母用板车拉几袋面粉过去。制作工厂比较简单，两张晒面的架子，架子上零星的插着用竹子做的面筷子，几张桌椅，还有两个十字架，上面各放着和面的大钵，将粉倒进大钵用水慢慢搅成团，然后盖上纱布省发。每天天麻麻亮，父母就忙着起身，赶到队屋制作挂面，省发好的面团待中间起泡，父亲不停的将面团翻转，用拳头按压，一直到面团全部上劲，然后父亲弯着腰，抱着大钵一步步的挪到案板面前，倒扣在案板上，轻轻敲几下钵底，用手将面团全部撩到案板上，一个面团有一百多斤，父亲每天大约要制作四五个面团，每天都是腰酸背疼的。
面团倒在案板上之后，父母拿着一根长长的擀面杖，从两头压过去，一直将面团压成案板大小的长方形面饼。然后撒上干面粉，用弯弯的竹片刀一圈圈的切成长条，搓成粗粗的圆条，一层层的码在钵里，父亲和母亲分工很默契，母亲一边码，一边撒上面粉防止粘连。经过几轮加工后，面成了拇指粗细的面条。父亲坐在制作挂面的板凳上，将面条交叉绕到两根长长的面筷上，绕满后挂在悬空的架子上，一只手慢慢扯面，随着力度的加大，面就会越变越长，最终纤细如丝，刚刚拉成的面条会反弹，必须在下面挂上自制的石头坠子拉直，面条晒干后就会定形。
我如果放学或放假，有时是不得闲的，虽然大部分时间父母叫我只管念书，不要管其他事情，可是晒面场上确实需要一个人看着，不然鸡就会过来啄食，如果碰到猪一类的大家畜，还会碰倒面架子，一天的功夫就会白费。所以有时我也会被叫去看场子，记得一次，我正在看批林批孔的漫画书，书上一整页只有一支饱蘸浓墨的钢笔，笔尖几滴墨汁正指着拐角一个很猥琐绑着双手的小人，我正惊叹于漫画家丰富想象力的时候，突然听到有人大声吆喝赶牛的声音，不知不觉间不知哪家的牛闯了进来，好在只是低头吃了几口掉落的面条，没将架子撞倒，类似的鸡飞狗跳的事情也发生了几次，后来，干脆所有的事情都被哥哥包圆了。
面条晒干以后，从架子上取下来。母亲一般一次抽十根，一手拿着面筷，一手托着面条中间，放在案板上，抽去面筷，切成整齐的三份，然后用纸包起来，稻草绳一捆扭一扭打结塞进绳捆里固定。包挂面的纸是父亲从安庆买的废书，整车买来，往房间一倒，我负责将全部的书拆开，至今犹记年少的我坐在书海上，一边阅读书本上精彩内容，一边在父母的催促下“刺啦、刺啦”的撕下书本，垒成纸堆。我想后来我语文成绩尚可，应是得益于那时拆书的阅读量吧。
如今，偶尔父亲说哥哥比较笨，哥哥就会反驳，还不是你那会儿偏心，让老小一门心事的读书，父亲就会呵斥，你们弟兄两个不是一样念书，你多念了好几年，最后和老小到一个班怎么能怪我呢？嫂子和妻子妯娌两个笑眯眯的看着父子两个抬杠，最终又多喝了好几杯......
挂面一般时节是不吃的，都是家里来人应急，下一把挂面，打几个鸡蛋，如果来客更尊贵一点，一般都是老鸡汤下挂面，厚厚的鸡汤面，客人回家后一抹嘴，骄傲的说：今天到小姑家，吃的是鸡汤挂面，老大一个鸡腿。很多人都埋怨下挂面会糊锅，面汤色不好看，母亲总是耐心的告诉他，下挂面必须开水下锅，面煮沸后加一瓢冷水，水开后，面就不会糊。
春节前，是父母最忙的时候。父亲是生产队的会计，加上为人忠厚，十里八乡的人相信父亲，换挂面可谓门庭若市，都挤破了头。父亲将称好的麦子倒进卖仓，只是在本子上记一个数字，双方都不过目，对方毫无保留的信任，从来没因此发生过矛盾。想吃面来称，如果没了，父亲让她或他看一下，对方就会在来年麦子上市时将麦子挑来，豪气地说：朱会计，麦子下来了，我还是放在你这儿。父亲好脾气的一笑，母亲在麦子上市之际，每天忙着烧饭给送麦子来的客人吃，每天都是好几桌，一班客人酒足饭饱，斜挑着担子，敞着衣襟，步履踉跄的离开......
春节时，父亲偶尔会自制一些有“内涵”的挂面给亲戚朋友，在和面时打上一些鸡蛋或者鸭蛋；春寒料峭时节，荠菜已经偷偷冒芽，母亲会带着我们兄妹三人在地里讨一些荠菜，捣烂成汁，制成绿色的荠菜面，这些面条主要是春节母亲回娘家带给几个舅舅和姨娘的，春节割上两斤肉，带上几斤面条，给舅舅两斤散酒，大家都很高兴，然后约好日子，每年正月初七到我家走亲戚。
初七一大早，奶奶和母亲就会起床，将室内室外打扫干净，买回一挂鞭，今年娘家新添的几口小人需要几挂胡子准备好，还有就是几个未成年小孩的过年压岁钱一一封好，将昨天夜里熬好的鸡汤准备下挂面。奶奶就会择菜，将切面的案板抬到厨房后面，需要上桌的菜摆好。头一天斩好的肉圆子煮好，粉渣肉，还有鱼放在蒸笼里热着。我远远的在门口看着，上午十点左右，大舅带头出现了，我就会去喊父亲，父亲递给我烟头，我高兴的将鞭点着，噼里啪啦声中，舅舅、姨夫就高高兴兴的进门。母亲先下一锅挂面，大人小孩每人热乎乎的吃一碗，有人吃不下，大人就会说，年饱年饱，你现在不吃一点，要到晚上才有的吃，到时不要说饿。小孩一听，每个人也勉强吃一点。然后大家一哄而散，大人们聚在桌子前面抽烟聊天，小孩子被我领着在镇子上闲逛，偶尔买一些新奇的小玩具和一些小的烟花鞭炮，特别是那种呲花和冲天炮，男孩冲天炮，女孩呲花。
晚上摆了两桌，大人们喝酒聊天，小孩子一桌，等姑姑压岁钱一发，迫不及待的离桌。我带着他们在屋后放冲天炮，拿在手上，点着后，“啾”得一声飞上天，在空中噼的一声，接着啪的一声绽开，最好的就是十连珠，啾啾不停的向空中发射，绽开后，还带着烟花，仿佛空中仙女撒花，漫天覆射，好看极了。表妹拿着点着的呲花在院子里转圈，烟花在空中散开，形成一圈圈斑斓的圆，火树银花，笑声清脆。只有这时，母亲才是放松的，斜靠在门上，一个腿拗在前面，微笑着看我们，眼睛里莹莹着柔和的光。
父亲由手工挂面到开办面粉厂，最终行业萧条关闭，终是不制挂面多年，母亲也已去世，亲戚再来串门终究没有当初的盛况，所谓一代亲二代表，三代四代就完了。时代车轮滚滚向前，有些人和行业，也随之慢慢消失。
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