粗羹淡饭
那一……
北宋太医孙昉，号“四休居士”。黄庭坚问他是哪“四休”，答曰：“粗羹淡饭饱即休，补破遮寒暖即休，三平二满过即休，不贪不妒老即休。”黄庭坚听了击节叹赏：“此安乐法也。”
那一句“粗羹淡饭”，显示出了普通人的平常心。吃简单的饭食，日子过得平稳妥实，业已满足。
冬天，一碗热气腾腾的疙瘩汤，养胃暖心。青菜切成段，在锅中翻炒，稍加水，盖上锅盖，待水翻滚，将事先调好的一碗面糊，用勺挑着一点点放入锅中，不大一会儿，一锅青菜疙瘩汤便做好了。吃疙瘩汤的最好境地，是在暮色四合、微雨清凉的傍晚，外婆做好的疙瘩汤在锅中微温，盛一碗，放上水辣椒、蒜花，吃起来格外过瘾。
同样是青菜，配上豆腐，便成一碗美味的热羹，有柴草的烟火气。青菜爽口，豆腐滑嫩，青青白白，好看好吃。大人们总说，青菜豆腐保平安。不知道它们如何保平安，只知道那汤鲜，喝下暖意融融，直奔五脏六腑去了。
在日常的餐桌上，还有一碗丝瓜蚬子汤。蚬子与丝瓜合煮，虽是粗羹，却是妙物。青绿丝瓜切成细条，有韭菜的撮合，再加上蚬子的鲜甜，惹得人想多喝几口。
《山家清供》里提到玉糁羹，当然也是粗羹。苏轼被贬谪海南时，生活清苦，和当地乡民一起以山芋充饥。儿子苏过想弄点好吃的给父亲改善伙食，没别的，就做芋羹。苏轼吃得眉飞色舞，当即赋诗道：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将北海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹。”
这样的食物，不只是古人吃过。今人将玉米糁调成稀糊状，掺入煮得翻滚的粥中，一锅稠糯的小米粥，便有了玉米的清香。
如果青菜疙瘩汤、丝瓜蚬子汤、玉糁羹可称之为“粗羹”，所谓“糊涂粥”，当然属于“淡饭”了。
淡饭，是指简单、不讲究的饭食。郑板桥在写给其弟的家书中说：“暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”糊涂粥，以杂粮为主的早餐，做法简单，吃法随意。郑板桥手捧海碗，神态近乎虔诚，两三口热粥下肚，暖意顿生。
郑板桥还在题赠老友的对联中坦言，自喜“白菜青盐粯子饭，瓦壶天水菊花茶”。粯，是米屑。粯子，方言指粗麦粉。有人误将板桥先生的“粯子饭”认作“苋子饭”，属于一大谬误。其实，苋子饭是苋菜汤浇拌而成的饭，米粒上一派胭脂红。从味觉上区别，粯子饭是“淡饭”，苋子饭则属“咸饭”。
与粯子饭相对应的，还有粯子粥。有饭必有粥，水放多了，文火煮，便成为粥。
曾亲手做过粯子粥。煮饭时，先放水和米。略熟后，把调好的粯子粉倒入，搅拌，继续煮，至粯子散发出浓郁的麦香。煮好后的粯子粥呈红色或浅褐色，香气弥漫，喝一口清爽柔滑。
那年冬天，常吃山芋粥，粥汤清亮，味道微甜。煮山芋粥时，喜欢听山芋块儿在粥中翻滚的声音，“咕噜咕噜”，锅盖边热气蒸腾，还没有吃到粥，手足之间便有了暖意。粥煮好了，盛到碗里，不等它凉，便急不可待地畅品了。一碗山芋粥下肚，随即暖意盈怀，满口凝香。
一碗粗羹淡饭，还原了生活的本来面目。唯此，才是寻常百姓的饭食，朴素而亲切，平淡而温暖。
相关文章
微信收款码
支付宝收款码