我爱家乡的蒂蒂菜
我爱家乡的蒂蒂菜
每当冬去春来，万物复苏，蒂蒂菜则会从土里冒出来，嫩嫩的、绿绿的。东一簇、西一簇。用小铲把它们从地里挖出来，去掉根，洗净泥土，用开水一淖，就可炒着吃或凉拌了。在一切回归自然的现在生活中，桌上有一盘清爽可口的蒂蒂菜，那可绝对是艳羡大家的美味。
据有关资料记载：蒂蒂菜有清热、明目、利水消肿、可缓解眼底出血，还可降低血压、血脂，从而起到一定的保健作用。而且蒂蒂菜中还含有一定的膳食纤维，适量的吃可以促进肠道蠕动，从而达到消除宿便、减肥搜身的目的，具有很好的药用作用。
蒂蒂菜从不择地。大树下、石头缝、水塘边，只要潮湿有土的地方，它都生长。所以你经常可以在蒜苗地、田埂边看到它。而且越是潮湿肥沃的地方，长得越旺盛。经常一长就是一大片。每一株有五到六片叶子，叶片的形状有点像锯齿，而且还有毛。整体像个柿子蒂，故美其名“蒂蒂菜”。蒂蒂菜生吃，有一丝丝苦味，煮熟了和上调料就成了佳肴。
小时候认识蒂蒂菜是从打猪草开始的。那时候，我家养着两头黑猪。因为没有多少粮食喂猪。所以养猪全靠我们姊妹几个打猪草。而蒂蒂菜不择土壤，所以成了打猪草人的最爱。蒂蒂菜扯起来很轻松，一扯就是一大把，因而我门都喜欢扯蒂蒂菜。采回来的蒂蒂菜猪可喜欢啦！几乎是有多少，吃多少。好几次都吃的肚子圆鼓鼓的。可它还要吃，到处找。蒂蒂菜有一股淡淡的清香味，捏在手里特别轻，只觉得它的每片叶子像公鸡脖子上的羽毛，茎很粗糙，开着白花。当时并不知道这样一种普普通通的野草怎么和菜联系在一起的。倒是特别喜欢它的柔。做完家务和作业以后，我们把蒂蒂菜捆成一团，在院子里比踢毽子，看谁踢得多。蒂蒂菜伴我走过童年的生活。
蒂蒂菜真正进入我的生活是一次我和妈妈去城里看望戴姨。那天戴姨亲自下厨给我们包饺子。只见她从桌子上打开一个袋子。袋子里面全是蒂蒂菜。她把蒂蒂菜去了根，洗干净，和着廋肉剁碎，做成了饺子馅，包了起来。我疑惑地望着戴姨，心想：这东西也能吃？戴姨看出了我的疑惑。戴姨笑了，先给我们做了弟弟菜丸子：用蒂蒂菜裹上稠稠的面粉浆，放在油锅里一炸就成了丸子，吃起来又松又软。又炒了蒂蒂菜鸡蛋。蒂蒂菜蛋卷，蒂蒂菜腰花、蒂蒂菜炒西红柿、蒂蒂菜肉丸子汤等。最后竟做了满满一桌子蒂蒂菜宴。只觉得清香扑鼻，特别诱人。令我惊讶的是——平时只能当做猪草的蒂蒂菜竟然能上席，而且味道这么好。让我越吃越想吃。满满一大桌子蒂蒂菜竟然被我们吃得一扫而空。虽然打着饱嗝，但舌尖上仍然回味着蒂蒂菜的味道。最后挺着圆鼓鼓的肚子想睡觉，水也不想喝了。连糖和水果也不想吃了。倒是妈妈向戴姨请教了蒂蒂菜的做法。从此，我家的餐桌上多了一道新菜——蒂蒂菜。
蒂蒂菜也成了我们家和客人的最爱。它更是母亲引以为傲的拿手好菜。甚至邻居老爷爷做八十大寿，也派人请我母亲专为他做蒂蒂菜。从此，猪再也吃不上蒂蒂菜了，都被我们这些馋猴子吃了。
只要我们看见蒂蒂菜，我们都会老远采摘回来，洗干净给母亲，母亲会三下五除二地给我们凉拌一盆凉拌猪耳蒂蒂菜，或者其他以蒂蒂菜为主料的菜。而且每次都是有蒂蒂菜的那盘先吃完。每次吃完，客人都会感叹地说“如今的世道真是变了啊，人开始和猪抢草吃”，弄得满屋子人哈哈大笑。
结婚后，妻子也喜欢上了蒂蒂菜，而且做蒂蒂菜更是拿手，因为现在的调料更是丰富。做出的蒂蒂菜更加美味可口，是儿子和女儿们最爱。
如今蒂蒂菜的做法更丰富了。可我还是怀念家乡的蒂蒂菜。想起蒂蒂菜，我就想起母亲和戴姨，想起亲人们那浓浓的爱。
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