红萝卜　绿萝卜

红萝卜绿萝卜

　　红萝卜，绿萝卜，长辫子，圆脑壳，为什么长得胖又胖？萝卜萝卜告诉我。红萝卜，绿萝卜，争着抢着对我说：大地妈妈有爱心，天天给我奶水喝。孙女的童谣，也唤醒了我对萝卜的记忆。
　　小时候，除了白菜，萝卜也是家中餐桌上的当家菜。一青一黄是一年，一黑一白是一天，村里的孩子，全都是吃玉米饼子萝卜咸菜长大的呢。那时候，家家户户有自留地，母亲每年都在自留地里种几垄萝卜，吃着方便，吃着长远。种萝卜，须用土培成高垄，将萝卜籽种在垄背上，下大雨的时候，垄沟里满了水，也淹不死垄上的萝卜。鲁北人常用萝卜不大长在（辈）上，来形容岁数小却辈份高的孩子，生动而形象。俗话说：十耕萝卜九耕麻，这说明，为萝卜中耕除草很重要。放学后，受母亲指派，常去地里为萝卜除草。乡间除草的锄，分大锄和小锄，大锄杆把儿长，锄头象鹅脖般弯向地面。用大锄除草，须拉着大锄，躬着身子倒退行走，松土后借着太阳曝晒，小草多半会死掉。小锄杆把儿短，锄脖也短，锄头象把切菜刀横在前面。用小锄除草，一边松土一边前行，小草们自然失了根基。长在垄背上的萝卜，每除一遍草都变一个模样，长成大萝卜的时候，顶着绿缨的萝卜，将圆胖胖的半截身子裸露在垄背上，一副憨憨的模样。缘于此，乡间将耿直认死理的人称做“萝卜”，将肚里有墨水却书呆子气的人称做“有文化的萝卜（家乡音念北）”，巧借萝卜外在形象，来比喻人物特征，民间之善用语言技巧，特有智慧。
　　萝卜长足了个，就到了收获的时候。去自留地拔萝卜，是个轻松而快乐的活儿，将萝卜在垄背上左右晃两下，稍用点力，粗大的萝卜就拔下来了。萝卜的须根上，总有少量泥土带在上面，这就是为什么人们常说拔出萝卜带出泥了。个别大的萝卜，也得用把力才可以拔下，不由就想起那首拔萝卜的儿歌：拔萝卜，拔萝卜，嗨吆嗨吆拔萝卜，嗨吆嗨吆拔不动，老太婆，快快来，快来帮我们拔萝卜。等到把小姑娘，小黄狗，小花猫都叫来帮着拔萝卜，大萝卜才算拔了下来。拔完了萝卜的垄背上，一个萝卜一个坑，数数萝卜坑，就知道垄背上一共长了多少萝卜。
　　萝卜运回家，削去绿缨，留一部分淹咸菜和冬季食用，多余的要在院内挖坑窑藏，留到春天食用。一米见方的坑，中间立上茶碗粗细的秫秸把，将萝卜头朝上排列，用土填实就可以了。小时候不明白为什么埋萝卜要立秫秸把，问过母亲才知道，为的是给萝卜透气，不然萝卜受热就会腐烂和糠心。家里种的萝卜品种，叫鲁萝卜2号，外露根皮暗绿，肉质淡绿，生吃虽有点辣气，却也又脆又甜。放学回家，常常切块萝卜当水果吃。
　　过元宵节的时候，自小和姥爷姥姥学扎彩的母亲，会用秫秸扎纸灯笼，有圆形的，有方形的，白纸上贴上红红的喜鹊、蝙蝠、元宝、鲤鱼剪纸，非常漂亮。燃一支腊烛提着玩，心中别提有多美了。母亲也会用萝卜来做萝卜灯，将萝卜切成长方形，在上方用硬币或铜钱用力旋转，就挖出了深浅相仿的窝槽，放上灯芯，倒上煤油，萝卜灯就做成了。上元之夜，点亮放在大门屋门两侧，红火吉庆。鲁北人常说萝卜青菜保平安，用萝卜做灯，或许也有保求平安好运的祈盼吧？
　　村里人种萝卜，一般都是自留萝卜种。从萝卜中挑选长的顺溜的做种株，根头留几寸长的萝卜缨，开春冻土融化时，种到地里，适时浇水管理，立夏时节，抽葶开紫绿色小花的萝卜，就开始结荚了。夏至时萝卜种荚黄熟，就可以采收了。选留萝卜种，母亲总是多留几个，以防备有坏的。开春种不了，母亲就将多余的从中间切开，在有芽苗的半个萝卜上挖个窝儿，倒上少许清水，将萝卜吊在屋中。萝卜苗叶长出来后，翻转向上，青翠如花，好看又别致。曾在花卉市场，见过盆栽丛植的樱桃萝卜、珍珠萝卜、算盘子萝卜，形似红灯笼，叶似枇杷叶，非常美观，适合在楼房的阳台上养护。
　　诗经的《谷风》篇中，古人就记载了萝卜：“采葑采菲，无以下体。”说采摘蔓菁和萝卜，不要鄙视它的根茎。汉语词典中因此解释说，菲既指萝卜一类的菜。《尔雅》中，将萝卜称做：突、芦。据孙炎注云：紫花菘，俗呼温菘，似芜菁，大根。俗名雹突，一名芦菔是矣。从吴人呼萝卜为楚菘，广南人呼萝卜为秦菘来看，中国栽培的大萝卜，当起源于黄河流域中下游地区。元代诗人许有壬，有一首《上京十咏·芦菔》：“性质宜沙地，栽培属夏畦。熟登甘似芋，生荐脆如梨”。写出了萝卜适宜栽培的土壤，以及成熟后可以生吃的特性。王祯在《农书》中言称：北人萝卜，一种四名：春曰破地锥，夏曰夏生，秋曰萝卜，冬曰土酥，谓其洁白如酥也。由此可见，萝卜的名称，也有一个逐渐演变统一的过程呢。
　　有一首童谣叫萝卜船：小萝卜，真好看，哥哥挖只萝卜船。小树叶，摘一片，我给小船插船帆，飘呀飘，飘呀飘，一飘飘到天边边。三五个顽童，也如此善用红萝卜、绿萝卜来雕刻玩具呢。在德州美丽华大酒店，我见过厨师雕刻的萝卜花，有百鸟朝凤，有二龙戏珠，有四季花卉，栩栩如生，给宴席增添了喜庆的气氛。
　　李时珍在《本草纲目》中称赞萝卜：可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬中之最有益者。可见萝卜自古就吃法极多，既可做得家庭咸菜泡菜，也可做得宴席大菜：糖醋萝卜丝、蜜汁萝卜块、萝卜干炒腊肉、虾皮萝卜丝、萝卜酥鱼、清蒸萝卜丸子、羊肉萝卜水饺、萝卜鲜肉馄饨、萝卜丝软饼……但看这些菜食名称，就知萝卜菜谱的花样繁多。民谚说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜的保健养生价值也很高，闹非典那一年，市场上的萝卜出奇的贵，真真是萝卜卖出了肉价钱。
　　萝卜根皮的颜色，有红萝卜、有绿萝卜，有紫萝卜、有白萝卜。萝卜的栽培品种，有春萝卜、有夏秋萝卜、有秋萝卜、有冬春萝卜，有四季萝卜。特别是乡村有了塑料大棚，新鲜萝卜更是一年四季都可以吃到了。山东的青皮绿萝卜，全国闻名，甘甜、清脆、多汁、透明，人称“玻璃脆”，传说是七仙女下凡时，从天上带来的萝卜种呢。

　　山东省宁津县工商局高迎春邮码：253400
[ 本帖最后由 高迎春 于 2010-3-12 07:33 编辑 ]