记忆里那几种美味小菜
现在的生活，不能说有多惬意，不过餐桌上的菜，可谓丰富，菜市场里琳琅满目，不管应季的，还是错季的，基本上想吃啥都有啥。
虽然如此，有时候转了半天，还是不知道买什么菜好，总觉得没有想要的菜。
也难怪，能轻易得到的东西，总觉得没有什么稀奇，也就没有了想要的欲望。
还记得小时候，在乡下的小村庄，左邻右舍，前街后坊，生活条件基本一样，高高低低不差上下。
大人穿着补丁衣服，只要干净就没人笑话，孩子们的衣服是从上到下轮流转，老大穿小了老二穿，老四只能等着老三换下来的旧衫。
你以为老大就能穿新衣服？错了，老大穿的大多都是爹娘不能穿的衣服改做的。
穿的方面不讲究，吃的方面更是随意，有啥吃啥，没有的只能想法凑合，哪像现在这样，对着满眼的蔬菜，挑三拣四，推七拉八，也找不到想要的，大有巧妇难为有米之炊之势。
说起这吃菜的事，那时候真不像现在，厨房里也没有那么多调味品，油盐酱醋齐全就不错了。
每一家的灶屋锅台边上，都会摆着两个细米罐子:一个放大盐，一个里面是腥油。
所谓大盐，就是没有粉碎加工的粗盐疙瘩，可以腌菜用，也可以炒菜，一般盐罐子里装的盐，都是买回家后舂碎了的，用的时候容易化开。
油罐子里的腥油，是在大街里卖肉人那里买来的猪镶油，或者是大肥肉膘，切成小块在锅里小火慢慢炼成的。
炼油的时候，小孩子们会守在锅台边献殷勤，一会拉几下风箱，一会往灶里添几把柴，就为大人给几个油渣解馋。
炼好的猪油盛在罐子里，放在锅台边，晾凉了就冻住了，炒菜的时候就用羹匙挖一点，或者用筷子戳上一点，放入锅中，那肉香味就会扑鼻而来，飘满小院。
厨房门口还会放一口菜缸，都不是很大，也不算太小，冬天会腌一些白萝卜、胡萝卜、辣椒、白菜帮，能腌的都会放一些，当然都是小的居多，好看的漂亮的，一般不会放在咸菜缸里。
夏天做菜用的黄瓜把儿，吃剩下的西瓜皮，都会扔入菜缸里，用不了几天，就可以就着窝头吃了。
腌菜的水没有花椒大料，也没有其它特殊材料，就是凉水加了一些大盐疙瘩。
那时候吃炒菜很奢侈，一般都是中午才有。早晨晚上就是咸菜疙瘩咸菜片，大都是从菜缸里捞一些放在饭桌上，谁喜欢吃啥就拿啥。
有时候咸菜也没有能吃的，就只能凑合了，但那也觉得是美味，芝麻盐、盐面糊，还有香油蒜汁，都是餐桌上的应急美味。
芝麻盐，现在有时候在早餐摊点还可以见到，但它是撒在豆沫碗里调味的，不是当菜吃。
顾名思义，芝麻盐就是把炒熟了的芝麻，在案板上擀碎，然后再从盐罐子里挖一些大盐，也用擀杖擀细了，和碎芝麻混在一起，盛到碗里搅匀了，就可以撒在窝头上，或者直接用窝头蘸着吃，这就是一家人的下饭菜。
盐面糊在我的记忆里，也是非常好吃的佐餐佳肴。
地里没有可吃的菜，咸菜缸也空着，饭还是要吃的，这时候母亲便发挥她的做饭特长，巧手做出美味来。
盐面糊是不需要大锅的，母亲在院里拿三块砖，两块在前一块在后，成三足鼎立状竖起，小铁锅在上面放好。
锅下面点柴生火，锅热的时候，从腥油罐里舀出一块腥油，化开了加入花椒和葱花，等香味四溢时，再把糊好的白面汁倒入，待粘稠冒泡时，再把碎盐撒入搅匀。
香喷喷的盐面糊做好了，盛在一个小碗里，就可以蘸着窝头，抹在锅饼上当菜吃。
还有一种更加简单便捷的美味——香油蒜汁，
家中蒜头必备，都是自家地里种的，剜出来把蒜杆蒜叶编在一起，只露出一个个白亮亮的蒜头，挂在门后墙上，吃的时候随手拽下两头，既方便，还不会坏。
把蒜瓣剥得干干净净，放入蒜臼子，少加点盐 ，一手半捂口上，一手用蒜锤子捣蒜，不大一会儿，白白胖胖的蒜瓣就变成了又粘又浓的蒜泥。
加一点醋，兑入半碗凉水，再滴两滴小磨香油，哇，好香啊。
这种蒜汁有两种吃法 ，一种是把用菜叶或者树叶，伴着面粉上锅做好的蒸菜 ，倒在盆里，淋入蒜汁，就可以当菜吃，也可以当干粮，一举两得，好吃得很。
另一种吃法，就是和芝麻盐、盐面糊相同。吃饭时，把香油蒜汁倒在碗里，放在桌子中间，一家人蘸着窝头当菜吃，吃一口蘸了蒜汁的窝头，再喝一口棒子面粥，其乐融融，这就是当时农村的日常生活。
每次去菜市场买菜，当面对品种繁多，色彩诱人的蔬菜，总是不知道怎么选择。
买到家里，择洗干净，加入各种调味料，炒制出来，却总吃不出想要的味道。
总觉得没有那时候的芝麻盐，盐面糊，还有香油蒜汁鲜美。
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