最是难忘鱼糊涂

最是难忘鱼糊涂
laohai66666(程广海)
　　我的家乡在烟波浩淼的微山湖附近，是个日出斗金的好地方，盛产近百种鱼。以鱼为主的美食不胜枚举，最有特色的便是鱼糊涂。

　　鱼糊涂是渔家常吃的早餐或晚餐。旧时，早晚两餐有吃稀的习俗，实为节省粮食，渔糊涂便是这一习俗的产物。鱼糊涂用鲜鱼煮汤，故又称“鲜鱼汤”。有湖谣唱到：“鲜鱼汤，鲜鱼汤，端起碗来泪汪汪，搁下碗来饿得上……”其做法是用面粉加水拌成面糊，又称“面鱼”，放进锅里，与鱼同煮。清嘉庆年间，巡漕御史韩鼎晋视察漕务，来到微山岛，时值五月，正是小黄鱼肥嫩的时候，当地官员大摆宴席，后把小黄鱼汤奉上。韩鼎晋后在《夏日泛湖赠殷先生硕年》诗中说：“麦饭山庄味，鱼羹水国餐。”说的就是这钟“面鱼”的鲜鱼汤。

　　1986年，我高考失利，看着满头白发的母亲和早出晚归在湖里打鱼的父亲，觉得对不起老人对我的期待和养育之恩，常常一个人暗自落泪。没有几天，我得病躺在家里，那段灰暗的时光煎熬着我的身心，身体一天天消瘦下来。母亲心痛我，每天晚上给用小黄鱼给我熬鱼汤补身子。我知道，那小黄鱼是微山湖稀有品种，是父亲在湖的最深处捕捞上来的。家里虽然穷，父亲舍不得卖小黄鱼，让母亲给我熬鱼汤喝。我端着母亲熬好的鱼汤，泪哗哗地流着，心想，自己现在是个男人了，还让父母为自己操心，真是愧疚难当。我发誓，一定要回校复读，考出好成绩，回报父母的养育之恩。第二年，我终于考上了一所师范学院，毕业后当了一名教师。

　　在我们老家，做鱼糊涂的鱼可以用许多种，最好的还是用小黄鱼。春季里正是吃小黄鱼的好时候，鱼约三公分长，圆头圆脑，一身黄色斑纹。清明节前后，小黄鱼肚子里较为干净，不必“挤肚子”，（去掉鱼的内脏）用面糊拌一下小黄鱼，过油后，炸成金黄色后捞出，用葱段、姜末炝锅，加水后，再放少许胡椒和粉条。待粉条煮软后，便可倒入炸好的小黄鱼，开锅后，再打上鸡蛋花，淋上香油和醋，香喷喷的小黄鱼汤便烧好了。

　　人到中年，各种酒场、宴会参加无数，总吃不出母亲熬鱼糊涂的那种味道了。母亲的鱼糊涂，有着对儿子的一种牵挂，包裹着浓浓的母爱，我任何美味佳肴也无法比拟的。

　　　　　　　　字数（900）
　　　　　　　　注：糊涂是鲁西南的一种方言，就是汤。








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