端午说粽子
我们苏北是用芦苇叶子来裹粽子的。我到了外地才知道原来能裹粽子的不止芦苇，上海、嘉兴等地用的是箬竹叶。看网上还有用荷叶与芭蕉叶的，但很小众。我们那里没有箬竹，芦苇很多，长江边上滩涂上有成片成片的野生芦苇荡。那些个芦苇荡有人专门看着，我们下去玩可以，如果是去打叶子的，被他们发现了是要挨骂的。
芦苇叶，在我们那里叫“la子”，采芦苇叶叫“打la子”。我不知道这个“la”怎么写，词源是什么。反正端午前后，承包或者管理芦苇荡的人会去滩涂上打下新鲜的芦苇叶子，拿到我们镇的市场里卖，几毛钱可以买上厚厚的一沓。芦苇叶子买回来要先用热水焯一焯，去除上面的灰尘与虫卵。用新鲜的芦苇叶子焯出来的水湛清碧绿，空气中还会有一股淡淡的清香。焯过的叶子更加柔软，晾干了可以长期保存，以便在其他季节里裹粽子，但新鲜的芦苇叶子裹出来的粽子更香。
我没事干时也会去打芦苇叶子，因为不能去江滩上，所以一般都在家附近的池塘边。在池塘边生长的芦苇很少，普遍长得都比较矮小，叶子小而细长，没几张大的，打回去增加了我母亲不少的麻烦。那种大的芦苇叶，两三片就可以包一个大粽子。我打回去的，四五张都包不了一个，因此母亲总是会去市场上再买两沓大的，把我这小的掺在里面，做最后封口的那张或者用来补漏。
母亲会裹三角粽和小脚粽，小脚粽包得多，三角粽废叶子。扎粽子的最早用的是麻绳。麻绳用的是麻，市场上有卖的，但这种麻绳都是用很多麻绞起来的，很结实。母亲都是把它拆开来，用水泡开，撕成小条，再剪成一段段的用。弄麻绳很麻烦，后来她又改成用纳鞋底的粗棉线。等有了化纤绳，她改用化纤的了。不过要是论天然的话，还是麻绳或者稻草什么的更好。小脚粽裹起来相对容易些，但我怎么学都裹得不好，老是裹着裹着就散了架，扎不起来。母亲裹得就很好看。
但说实话，母亲裹的粽子其实不好吃。她粽子里的糯米都揣得特别紧实，每次粽子又裹得特别多，都密密麻麻地塞在一个大钢筋锅里煮。因为受热不均的缘故，总有一些粽子煮不透，需要经常回锅重煮。每次父亲都跟她说不要揣那么多米，说她煮出来的粽子硬得像石头，咬都咬不动，说粽子要软软糯糯的才好吃。不过母亲不认可他的道理，说她就喜欢吃这种硬邦邦的粽子，而且这种粽子紧实，在夏天不容易坏。那时家里没冰箱，粽子都是放在锅里置放在阴凉的地上。有时候锅里的水馊了，母亲便把水倒了，加上新的水重烧，反正粽子是不能被任意丢掉的。
还有母亲裹粽子喜欢裹白粽子或者赤豆粽子，后来也会裹肉粽子。裹肉粽子时，母亲会在糯米里放一点酱油，看见颜色即可，用的肉是纯精肉，泡在酱油里，裹得时候放上一块。白粽子沾糖吃还可以，赤豆粽子就是又难看又难吃了。粽子上的赤豆怎么看都像是小姑娘脸上长出来的青春痘，总给我不好的印象。赤豆是硬的，糯米是软的，一口咬下去，总觉得自己吃到了大粒的砂子。至于肉粽子，小时候觉得母亲的粽子还蛮好吃。等长大了，吃了朱家角、枫泾、嘉兴等地的肉粽子，发现这种浓油赤酱、肥瘦夹杂、软糯香甜的肉粽才更好吃。
当然，我小时候最爱吃的是咸肉粽子。家里的咸肉一般放不到端午节，但农村亲戚家一般都还有些剩下的。东庄我爷爷的弟媳妇，我叫大奶奶的，裹的咸肉粽子最好吃。她裹得粽子很小巧，真好像古代的三寸金莲，用的咸肉通畅只是一小块，但是肥瘦夹杂。剥开来白润如玉，吃起来爽弹有嚼劲，一口咬下去，芦苇的香与咸肉的香顷刻便在味蕾上开了花。我总舍不得一口气吃完，觉得顷刻间吃完了，完全对不起它。
现在，要想再吃到小时候的那种味道，怕是不容易了。
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