石泉栽秧酒
石泉栽秧酒
在陕南，有一种民俗叫“栽秧酒”。这种民俗在我的家乡传承了数年。
小时候，每到栽秧时，我常听到有一段谚语在家乡传唱着：“立夏栽秧家巴家，小满栽秧遍天下，芒种栽秧扫尾巴。”这是农村栽秧时节的普遍规律。
家乡石泉，水资源丰富，气候温暖，多产水稻，有先优1号、2号，粳米，矮化稻，有官田贡米、良田香米，近年来有引进黄金稻（黄金软米）、苏香粳米等等。年种植面积5万亩左右。是全县种植面积最大、产量最高的粮食作物之一。
栽秧，春耕，是陕南大地真正欣欣向荣的开始。
犁田打壩，䏒里坎搭田坎，打青肥泡田里，泡冬田顿时沸腾起来了。
农人们涌向田野，光着脚丫，在清淳的泥土里奔腾雀跃，还有和家人、朋友、伙伴们一起摸黄鳝，抓泥鳅，找回童年的美好时光。
家乡人和大地一起共同开启一年新的希望和丰收。
六月前后，家乡石泉，田间地头正是一片繁忙的景象。田家少闲月，五（六）月人倍忙。
端午前后，正是石泉插秧的农忙时节。
乡下的田间地头，随处可见勤劳的农人牵着黄牛，扛着犁，提着秧苗在田埂上忙碌。
端午节前夕，是家乡水稻种植就进入了最佳时期，村子里的男女老少一同下地干活，抢抓插秧，家乡农人们在田间忙碌着，欢笑着，手中的秧苗飞快的挥舞，在田地里落户生根，像是在和时间赛跑。
农人在黄牛的身后，掌握着犁铧的方向，唱起了山歌。 犁地、翻田、掺入水稻赖以生存的水源，育苗、拔苗、打捆、抛苗、插秧，每一个环节都是那么的重要。这将是他们一年的口粮。
“田夫抛秧田妇接，小儿拔秧大儿插。唤渠朝餐歇半霎，低头折腰只不答。”这是宋代诗人杨万里描绘农家总动员，抢插秧苗的风俗画面。
勤劳的石泉人，似乎早已看穿了插秧的哲理，儿时我就记得，曾有人为此赋打油诗一首：“手把青苗插秧田，低头才见水中天，六根清净方为道，后退原来是向前。”
栽秧是春节后农耕文化的一个非常重要，又非常神圣的农事，“栽秧酒”是整个栽秧活动的重头戏。
在家乡，开秧门当天一般只劳动半天，上半天忙田里的活，下半天，全组（当时的小队）所有村民（社员）无论男女老少欢聚一堂，举杯欢庆，预祝今年有个好收成。
家乡插秧，“栽秧酒”，记忆里原始，难忘的画面。远离了农村、农事的人们，似乎还记得这原始的耕作方式？
如今，在发展基础农业的同时积极推动农旅融合，如果将农耕文化融入家乡全域旅游之中，既丰富旅游业态，也为推动乡村振兴注入新鲜活力。
我这里要说的是，通过“栽秧酒”活动，让更多外来游客在旅游观光的同时，了解到家乡传统农耕文化，喜欢上当地的风土人情，不断为集聚人气贡献力量，也让家乡人在青山绿水间吃上“生态饭”，把农耕文化融入国家“大健康”产业，提升国人的健康指数。
说起“栽秧酒”还有好些环节。
小时候我见过大人们栽秧都先开秧门，组织拔秧、捆秧；打青肥、踩青、翻田。以艾蒿、马桑苔、各种树苔、青草等等为主要肥料，搭配猪粪牛粪，分撒在水田里，再进行犁田、靶田。捉小鱼。将小鱼放入水田中，组织孩童、观众下田捕捉；抛秧。人工抛秧和机械化抛秧；栽秧。拉线表演，栽秧高手（秧把式）拉线，看谁拉的直，翻田坎，拉线高手要从几块田栽过去，翻过几块田，秧线要直帮线，就是在拉线把式后面的一个人，手艺稍差与秧把式，（一般这个人在秧把式的右边）。大家参与栽秧完，最后聚在一起吃“栽秧酒”宴席。
一直以来，家乡人把栽秧看作是春耕以来最隆重的一件大事情，这是春节以来最重要的一次盛事。
每当此时，各种应季蔬菜、瓜果都生长出来了，刚刚度过了食材贫乏的冬天，人们早就想美餐一顿了。就出现了“秧半天”的习俗，就是说栽秧这一天只干半天活，无论是当年的“大集体”还是现在的各家各户，都要遵循“秧半天”的讲究，为的是一顿丰盛的“栽秧酒”。同时也是“蚕老、麦黄、头道草”的大忙季节的开始。
在家乡，农村做栽秧酒，一般主要菜肴有4大类：卤菜类、煎炸类、炒菜类、蒸菜类，还有零食。讲究“八大、六小、四蒸、四炒、两汤”共24道菜。
如今的“栽秧酒”是家乡农耕文化的重要的组成部分，对家乡旅游发展，文旅融合，中国“大健康”，助力乡村振兴，起到非常积极的作用。
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