我爱家乡的刺春菜
我爱家乡的刺椿头
每到春和景明，正是野菜竞相生长的时节。吃腻了鸡鸭鱼肉的人们开始瞄准了野菜，因为野菜给了他们清新自然的感觉，于是三三两两走向田间地头、沟沟采集野菜。于是原来那些难登大雅之堂的野菜，纷纷走上餐桌，成了人间美味，在人们口齿留香。而我每次在餐桌品味野菜时，我就会想起家乡的刺椿头。
从我记忆开始，刺椿头就是我家餐桌上年年不离的野菜，每到春天特别是青黄不济的时候，刺椿头就被哥哥姐姐从树林里采摘回来来，在经过妈妈的巧手侍弄下，大盆大盆地摆上餐桌。因为我家不善种庄稼，年年都是“晨星理芳菲，草盛豆苗稀”，缺粮是必然的，再加上家里又无经济来源，所以常常食不果腹。而刺椿头就成了解决我们饥饿的重要食物来源之一。刺椿头菜柔滑细嫩，吃在嘴里，满嘴清香。它既有香椿那种嫩滑爽口的味道，又有蕨菜那种脆嫩沁香的口感。但却没有香椿那种刺鼻的味道。所以大人，小孩都喜欢吃。再者，它不含淀粉，吃不完的刺春菜可以泡在酸菜坛子里，做成刺春泡菜，吃起来，特别下饭。当然可以和春芽一样淖了水，放在石板或者簸箕撒些盐里晒干做成盐菜。逢年过节或者过红白喜事，在马蹄碗里抓一把刺椿头盐菜，盖上几片肉，在蒸笼里一蒸、做一碗刺椿头扣肉，那绝对和春芽扣肉一样大气又上档次。绝对是人人都喜欢的美味食品。当然，也可以直接采摘鲜嫩的刺椿头，和上廋肉，做个刺椿头爆炒猪肉。也可以切碎和上鸡蛋，来个鲜刺椿头炒鸡蛋，那也绝对会让百吃不厌。由于小时候，吃肉是一种很奢侈的事，所以我们经常将淖过水的刺椿头和上坛子里的老酸水，撒上盐，加点石泉踏辣子，全家人就吃得不亦乐乎。听爸爸讲，从他爷爷起，就开始凉拌刺椿头，到现在已经陪伴了我们几代了。可以这么说，没有刺椿头，就没有我们的现在，也不会有我们姊妹几个。刺椿头陪我们度过了饥饿的年代。它陪我度过了金色的童年。
春树长在地里或者房前屋后是在人们的呵护下长大的，而刺椿头长在树林里，阴暗潮湿的地方。春树总是能够长得茁壮，而且枝繁叶茂。而刺椿头却一枝独秀。枝干上长满尖尖的小刺。只要一碰到它，刺就会脱落。而且又细又直，内部空虚有一些泡馍，因而拿在手里很轻。因为从长嫩芽起，就布满毛绒绒的小刺，因而它的相貌特别丑陋。你很难想到这么丑陋的树能和这么美味可口的菜联系在一起。而且它又不能做木棒玩，因为你稍一用力敲石头等硬东西，它就破了。再加之它遍身长满刺，就很难去注意它了。不过它却是一种宝贝。
据资料记载：它的嫩芽中富含多种丰富的维生素和矿物质，其中的氨基酸的含量也很高，它是我们中国传统的药食两用的一种植物，它的树皮以及根都可以做药，它的分布非常广泛，我们中国大部分地区都有，可是民间采食过度，现在它已经被列为是世界自然保护联盟濒危植物红色名录中的易危物种了。它的根祛风除湿，利水消肿，活血止痛。 用于治疗：肝炎，淋巴结肿大，肾炎水肿，糖尿病，...
它的耐寒能力比较强，喜欢生长在沟谷、阳坡，土壤肥沃、潮湿或者半阴的杂木林、沟边、林缘、灌木丛中等，一般每年秋季开花结果，它先开出的花呈白色，到后来就呈红色。让人爽心悦目，现在它倒成了公园的一道风景。
刺春菜，它没有华丽的外表，没有香椿那斐名中外的名声。它总是悄悄地生长在不起眼的角落，表面看来朴实无华。但它却用坚强的意志告诉人们：无论多么弱小或者普通，它都有自身的价值。做人也是如此，走到哪里，都要相信自己，相信自己的价值，这样生活才会更加光明，活着才会更加有意义，也才会创造更多的价值。
如今，我们离开老家已经几十年了，家乡的刺春树静静地站在那里，有的已经被挖走一在了公园里。刺春菜早已成了桌上永久的记忆，但我依然记得我们老家的刺春菜，因为它见证了我们贫苦的生活，培养了我们勤俭的品德。虽然它已经变得稀少，甚至快要灭绝，但随着人们技术的革新和环境保护意识的加强，它的价值将会重见天日，并不断壮大。
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