你不要吃，你要品

你不要吃，你要品

管弦

据说，在对待爱情的态度上，冰心曾对铁凝说：你不要找，你要等。现在，我想套用这句话，把它用在对待美食的态度上。我想对你说，你不要吃，你要品。

食物在眼前，不要急着下手，可以先看看它的色彩，让它的味道飘入口鼻。感觉舒服了，再将食物小口小口地咬碎，让它在口中稍做流连，令唇齿留香，享受到真正而独特的食物本味。之后，才慢慢地呑下去，使食物和缓地经过食道，进入胃部。如此，食物带来了营养，促进了健康。这，才是品。品，就是这样一种放松和陶醉。

是真的啊，我是热爱美食的。那天，面对那饭店的一桌美食，我的脑海里就跳出这句话。

比如，那潮州牛肉丸，你若不看不闻地一口吃了下去，你是无法享受那美味的，吞得太快，还有可能呛进气管、烫着咽喉。而你若慢慢地品，慢慢地韵味，你就能感受到那丸独特的魅力：柔滑、劲道、韧性十足。你就能相信，那丸，真是可以像乒乓球一样，优美地弹跳的。

还有，那深海墨鱼丸，你只有细细地品，才能发现它略为坚硬的外壳下，有着多么柔软、多么熨帖的本质。品着它，仿佛看见那深邃的海洋下面，那温柔跃动的生灵，让人心里忍不住轻轻一动。

就是这样深情。

深情之中，红酒是不可缺少的。那海参，那虾仁，配着红酒，味道更美妙了。

而深情，也不止是在品正餐时，品小吃也同样如此。就好像朱自清在《荷塘月色》里说满月和弦月的感受时说明的那样：酣眠固不可少，小睡也是别有风味的。所以，当我品尝小吃云豆和脆萝卜时，觉得它们的出现真是恰到了好处。云豆和萝卜本是餐前开胃小吃，因为一桌子人客气，就等到正餐上齐才开始动筷。而云豆那温温甜甜的软和萝卜那香香辣辣的脆，竟与正餐非常相宜。

如果说，正餐像牡丹，那小吃就像山谷里的百合。我喜欢繁花似锦的富贵场面，也喜欢素雅如水的清淡场合。

民以食为天，饮食，是一种文化，它的配伍、制作，其实都凝结了发明者、制作者的心思。如果，一桌美食，烹制了一个小时，品，也应该要一个小时。

食物，是应该给人带来快乐的，进食，也应该是一个享受快乐的过程。这，才没有违背人类饮食的初衷。

所以，你，聪明的，面对美食，你不要吃，你要品。

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