大寒小寒 杀猪过年

大寒小寒杀猪过年
怎么过年，这对于现在的许多人来讲几乎成了个难题。“一觉睡到天亮，肚子撑得发胀；走亲访友逛商场，年年都是一个样。”越来越成为人们过年的切身感受。新新人类把贬义词“度日如年”褒义化为“每天的生活跟过年一样”，很让人回味。的确，在物质生活越来越丰富的今天，不存以前过年时才能“吃饱饭，穿新衣”的情形了，但春节所特有的传统文化正渐渐被消失。回想儿时从腊月八开始，杀猪，磨豆腐，扫房，蒸馍馍，贴对联，送灶爷，浓厚的过年氛围，总是让人回味无穷。

小寒大寒，杀猪过年。那时候农村物质匮乏，家家都养着一头大肥猪，它既是全家人一年的荤腥，也可以卖掉一部分贴补家用。要是谁家过年不杀猪，这个年就不丰富。一进入腊月，村子里就时不时地传来杀猪时猪划破长空的嚎叫声，一家煮肉，肉香便飘满半个村庄。

　　银宝大叔这个时候是全村的红人。谁家杀猪都要排队请他，他杀猪的武器和装备——小方桌和大木桶是最抢手的东西。银宝大叔就在我心目中的侠客相近，人高马大，五大三粗，属那种大碗喝酒，大块吃肉的人。他的武器——杀猪刀足有二尺多长，明晃晃、蓝森森，看着就让人生怕。

　　我家杀猪的日子总是在期待中到来。不经意的一天，天刚蒙蒙亮，母亲已经在烧一大锅的开水了，银宝大叔把锋利的杀猪刀在磨刀石上“霍霍霍”地用力磨一阵。然后来到猪舍，用绳索先绑住猪的前腿，半拉半拽到小方桌前。银宝大叔这时候一转身，双手用力一掀猪身，然后一屁股压在已翻倒在小方桌上的猪。这个动作是瞬间的事，稍纵即逝，不然猪会逃脱，难度和力道决不压于世界柔道冠军的一屁股。银宝大叔用绳子迅速将猪五花大绑，使猪动弹不得。他手持杀猪刀，从猪的脖子处用力捅进去，直达心脏，一招毙命。猪凄历的惨叫响彻冬日寂静的村子上空，鲜血喷溅一地。随着叫声渐弱，猪血哗哗的淌进母亲早已准备好的菜盆里，留着日后做香肠。每当杀猪的时候，母亲总让我捂上耳朵躲在屋子里，以免血腥的场面吓着我。我只能从窗缝里偷偷地看着猪脖子里冒出的汩汩热血变成白色热气慢慢消散在冬日的清晨。

　　母亲早已将热水倒进大木桶里，几个人将猪抬进去，上下翻滚猪身，用布满小孔的石头烫拔猪毛。待洗刷干净，用铁钩将猪倒挂在木架下，开膛破肚，银宝大叔一刀一刀将肉整理在我家的箩筐中。

　　猪头、猪腿挂在屋檐下。猪头要等父亲仔细拔净猪毛，年三十拿到山神庙里祭祀后，再拿来做好吃的凉拌耳片、头肉拌粉丝。猪腿要做为正月初二到舅舅家拜年的礼物。其余的母亲会炼成大肉臊子储藏在缸里，作为以后一年里炒菜做饭的肉食。

[ 本帖最后由 牧云 于 2010-1-20 08:15 编辑 ]