早餐一碗粉

　　 　　吾喝之粉，乃早餐米粉也。 　　在我所在的城市，早餐，就一碗米粉可矣，轻奢一点，或加个蛋或添个油干，足矣。 　　早餐米粉有清汤和红汤之分，因此我们习惯称吃米粉为喝粉。 　　一些外地朋友听了不习惯，说你们怎么能说是喝呢，明明是吃米粉嘛。 　　我们都笑笑，说，说顺溜了。 　　城市生活的节奏够快，晚上的娱乐活动特多，玩到深夜是常事，早上又不想太早起，睁开眼，看了下床头座钟，估摸着留够喝粉时间才起床，穿衣，洗涮，收拾妥当，飞奔出门，在自家煮早饭的事似乎久远了。 　　米粉店开在小区附近，临街铺面门早已打开，老板早备好料，厨房里按大中小碗一字排开，调料摆在窗口，冒米粉的大锅腾出股股白色浓雾，骨头汤味、鱼头汤味四溢而出，闻之，食欲大增。 　　店里早有来喝粉顾客，嘈杂声，喝粉时的唏唏嗽嗽声伴随碗盆的磕碰声，组成一曲忙碌的交响。 　　大街上行人多了起来，除却来去匆匆的人，来来往往的车流，人们都往店里凑。 　　这在城市的早晨，大约这也不失为一道独特的风景了。 　　见到熟人，问，吃饭没？若没有，就说，走，喝粉去，我今天办个小招待。 　　两人，或者三人一起，有说有笑地往米粉店里走。 　　“老板，来两碗粉，一大一小。”都想争抢着掏钱。或说，我有零钱，或说你的大钱留着下次请我们吃大餐吧。上班之前，匆匆地喝一碗米粉，说白了，图的就是个方便，快捷，简单，便宜。 　　老板蹲坐在店门口，收一次米粉钱，就大着嗓子对厨房喊：“三碗米粉，一大二小走起。”使人想起过去鸡毛小店的店小二手持搭巾往肩上一甩，扯开喉咙叫道：“三号桌，一壶酒、一只烧鸡。”的情景一个模样。 　　食客在窗口外依次排队，轮到自己了，掌勺师傅将竹勺里米粉在翻滚的大锅里上提下压，反复几次，米粉的软硬程度就拿捏得刚刚好，翻腾到碗里，掌勺师傅问：“啥子粉？”“牛肉粉。”顾客知道掌勺问话的意思，想吃羊肉、羊杂、牛杂、三鲜的，随喜。调料弄好后，掌勺还会问，红油？清油？口味重的喝红汤，口味淡的自然就清汤了。 　　竹筷早取在手，讲究点的，叫老板把竹筷烫一下。以前米粉店的筷子大多是方便筷，现在已经很少有店用这种方便筷了，除非米粉打包拿走，才用这种筷。 　　一碗米粉从窗口递出来，前台摆满姜、葱、蒜、泡菜、酸菜、辣椒、海带丝等，顾客随自己的爱好自行添加。 　　米粉店不需要多大，二三十个平方就可以，中间留过道，两边摆放桌子。 　　喜滋滋地把米粉端出来，左右巡视，寻找可坐位置。见空就坐，不要客气，一客气座位就没了，也不要讲究硬要几个好朋友坐在一起，那几乎是不可能的。早餐就那么一点时间，大伙儿都集中在这个时段出来喝粉，难免找不到座位。找不到座位无所谓，端出店铺，临街站着也可以喝，一碗粉只要三下五除二，几下子就可喝完。 　　这种喝法或者窘态，是没有人笑话的，也不会有人去注意你的喝态。 　　空碗放桌上，抽出餐巾筒里的纸抹抹嘴，离开。 　　喝粉已成为城里人的早餐习惯。有一天，在米粉店里遇一熟人，他说，他其实天天早晨都想出来喝碗粉，就是家里有老母亲，老母亲会在他们还未起床就将早饭煮好，泡菜切好，一听到起床的响动，就进厨房盛饭，他们起床后，饭已端到桌上，他们又不好违背老人家的好意，稀饭加泡菜都吃得他们想吐了，他们要喝上一顿米粉就象过年一样。看这位朋友的样子，似乎有点无奈，但我更多的是看到他的幸福，家有老母亲的幸福。 　　哈哈，喝一次粉就象过年一样，这在我还是头次听到。 　　我曾经在小平故里岳池县生活过一段时间，他们那儿的早餐米粉还要讲究得多，酒、卤菜等一应俱全，如吃大餐一样，在岳池还流行一个非常有趣的上联：岳池米粉越吃越好吃，他们广泛地在全国征求下联，可是至今都还没有满意的下联对上。这也许就是一个地方文化的最好注脚。 　　如果你有幸来到我的城市，我早上一定要请你喝一次粉。