饮食男女：都市芸娘

本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-18 07:09 编辑 <br /><br />

夜色阑珊，一个人守着空荡荡的大房子看电视打发时间，很无聊，正好朋友梁子开车过来，邀我出去喝茶，欣然应允，顺道又喊上大魏，那是个喜茶的主儿，我曾得他几盒上好铁观音馈赠，舍不得独自享用，只在好友相聚时才摆出竹质茶海，烫杯浅呷。依稀记得包装纸上“随手烹茗化白鹤，缘地垂柳钓青钱”的句子，觉得道出了饮茶之雅趣。

三个人坐在车上商量着去哪儿。合肥茶楼随处可见，但大多耽了个虚名，做着棋牌室的营生，与喝茶相去十万八千里，真正让人静心品茗欣赏茶道的地方却很难找。这么开着车，有点信马由缰的意思，至梅山路上交通银行和中医学院之间，有一家茶店，“安溪铁观音集团”几个金字随霓虹闪烁。心想，卖茶的店应该有个品茶的所在吧？一经提议，两位欣然赞成。小心泊好车，施施然走入。

这是一家颇具规模的店，摆放茶叶茶具的柜架透着古趣，几个清丽的店员迎上来，引我们四下参观，有些腼腆地给我们介绍。安溪是乌龙茶的故乡，据说产茶和饮茶的历史已逾千年。乌龙茶主要选用铁观音、黄金挂、本山、毛蟹等名茶，茶具选用精致的瓷质陶制小壶、小盅，用山泉水、井水和纯净的淡水冲泡。铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，味醇鲜爽，香气独特，犹如玉兰吐芳。沏泡过程更是款款有序，动作优美，讲究的是品茶的意境，俗语“寻得观音韵”才能“无愧品茶人”，可见铁观音的讲究。

我提出让店员给我们展示铁观音的冲泡过程，少女秀丽的脸颊抹上一层羞红，引我们在大厅正中的茶桌前坐下，要我们稍等，然后款移莲步，向后堂走去。须臾，一位蜡染裙服的女孩淡笑着向我们走来，肤若凝脂，吹弹得破，自称姓林，是本店店长。我注意看墙壁悬挂的证书，上有“林伟燕，国家高级品茶员”字样，不禁整衣端坐，肃然起敬。

彼此介绍完毕，林微微一笑，恍若是《浮生六记》里蕙质兰心的芸娘，玉指纤弄，朱唇轻启，用略带闽南口音的普通话娓娓向我们道来：

“铁观音的冲泡过程非常讲究，它传达的是纯、雅、礼、和的茶道理念。茶性之纯正，茶主之纯心，茶友之纯净，是茶道之本；茶局典雅才能展示茶叶神髓；茶主须怀感恩自然、敬重茶农之心真诚款待茶友；人与茶与自然浑然和谐，清心和睦，才能静心感悟名茶神髓……”

林的声音很好听，仿若春风拂过琴弦，很有剔透玲珑的质感。轻言浅笑间，林向我们展示茶具。茶匙、茶斗、茶夹、茶通一般为竹器工艺制成，因为安溪盛产竹子；茶匙、茶斗用来装茶，茶夹是夹杯洗杯用的；炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”。史载安溪茶乡在五代十国时有陶器工艺，宋朝中期有瓷器工艺，不仅用于泡茶，还有较高的收藏、观赏价值。现代人一般用白瓷瓯杯泡茶，这对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。沏茶择水最为关健，水质不好，会直接影响到茶汤的色、香、味；烹煮的水温须高达 100度，才能体现铁观音的独特韵味。

开始沏茶了。依然一脸淡定的笑容，举轻若重又举重若轻，柔荑轻舒，葱指若兰，我疑心她便是浔阳江心那艘画舫里，为白乐天反弹琵琶的琴女，方寸间，檀板玉喉，转身处，绕梁三日。林告诉我们，冲泡的每个过程都有个形象而诗意的说法，沐霖瓯杯、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面、瓯裏酝香、三龙护鼎、行云流水、观音出海、点水流香、敬奉香茗、鉴赏汤色、细闻幽香、品啜甘霖……依次而为，边做边讲，让我有片刻的迷失，浑不知入鼻的是茶香还是脂粉气。

细细品茗，只觉入口如绿茶鲜浓，又如红茶甜醇，舌尖茶韵散布四肢百骸然后通体舒泰，只怕做神仙也不过如此。林一边给我们续茶，一边打开盖碗让我们看，就见茶条卷曲、壮结，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。林告诉我们，质地上乘的铁观音，汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，茶汤醇厚甘鲜，入口回味略带蜜味，香气馥郁持久，不像龙井“初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣”，有“七泡有余香之誊”，而且色泽香味都不会改变呢。

果然，十泡以后再看茶汤，和林所说无异，端的是好茶。

看我们陶醉的样子，林说，品茶是一种情调，如同垂钓弈棋，一样是修身养性的功夫。人生百年，不过匆匆一瞬，为名累，为利忙，到头来不过是过眼烟云，何不偷得浮生半日闲，让自己在茶香里宁神静气一番？茶道也是心道，重要的是人的心境，静而未必真静，因为心不曾静，动而未必真动，因为心能安之若素。焚香听音静坐品茗无疑是雅事，可是谁能时时刻刻享如此大雅呢？我们开这间茶店，更多的是想传承茶艺文化而已。三位喜好品茗之道，足见不俗，光临小店，该是我们荣幸了。

言罢，眉黛间笼上一丝落寞。

林的落寞，大约是因为知音稀少吧。茶是雅物，寻常人不过用来解渴，牛饮时居多，好比不爱书的人坐拥书城却极少翻阅，自称爱茶的人不少见，但几人能品出个中真味？这是个浮躁的年代，物欲横流，人心不古，风雅只被当成附庸，焚琴煮鹤的事常有，很无奈，却奈之若何？

中宵时分，我们起身告辞，不住感谢林的款待，林携几位店员报以温婉一笑。
上车，齿颊留香，我们一时都没说话。或许我们都在想林那一番话吧。