活鱼锅贴赛佳人

活鱼锅贴赛佳人（外一篇）
　　“欲把大湖比西子，活鱼锅贴赛佳人”。一道平常的洪泽湖地区的家居点心，越来越广泛的被大众接受。
　　关于它的传说也纷至沓来。有说是八仙首先制作的，相传八仙从蓬莱岛外出游玩，途经洪泽湖，发现当地渔民竟不会煮鱼，随即下湖捕来小鱼，现杀后，立即将佐料和鱼一道下锅猛火急煮，并在锅沿边上贴饼，鱼汤浸在饼上，鲜美可口，遂取名“活鱼锅贴”。后来，八仙将此小吃敬献给玉帝，玉帝品尝后大加赞赏，欣然命名：“活鱼锅贴，美食一绝”；又有说和明太祖朱元璋有一段渊源，当年朱元璋与陈友谅在长江北岸作战，兵败负伤，逃到洪泽湖，被一渔民救起，渔民家里很穷拿不出什么东西滋补，就用活鱼锅贴给他调养，朱元璋伤口很快痊愈。就问渔民，给他吃的是什么？渔民说，吃的是活鱼锅贴，伤好后的朱元璋精神大调，士气高涨，遂重振旗鼓，南征北战，东讨西伐，驰骋疆土，终于当上了明朝开国皇帝。朱元璋进城以后，仍恋恋不忘活鱼锅贴的美味，经常派人到洪泽湖地区现做，快马送往京城，还御赐“活鱼锅贴”菜名。
　　生活大于虚构，传说不止是传说。有一点可以肯定在洪泽湖地区的确有这样一种用死面做的点心，当地居民称之为“死锅贴子”，用洪泽湖里的小杂鱼先煮，然后在煮鱼的锅沿边上贴饼，这种饼是用没有发酵的面粉做的，发酵的面称之为活面，那么没有发酵的面就叫作死面了，又因用死面做的这饼子是贴在锅沿边上的，所以称之为“死锅贴子”。再把煮好的小鱼里的汤汁淋于锅贴之上，一盘具有地方特色的风味小吃“小鱼锅贴”端上来了。
　　老家居住在河湖密布的白马湖地区，洪泽湖水系，父母农闲的时候会想出各种办法捕鱼，由于都是手工捕鱼，捕得数量有限，显然的自给自足，只有少数时候由于捕得多才拿到集市去卖，否则都用来喂养他们的娃，妈妈做的小鱼锅贴才是真宗的人间美味，厚厚的肉肉的，带着一股铁锅的腥味，吃一口蘸一口鱼卤，不把人的舌头吃了带下去才怪！
　　现在生活条件好了，人们不仅只用小鱼做锅贴子，还在烧煮的老鹅啊、鸭子啊，猪肉啊等锅沿边上贴锅贴子，味道也是非常好的；小鱼锅贴更是被无限的发扬广大了，不停的被翻新，多数经营者现在做小鱼锅贴走的都是“玉女路线”，向鲜、嫩、脆、香方向靠近，别有一番滋味在口中，不管锅贴怎样发展和变迁，也不管锅贴风情有千种还是万种，就象屠洪刚歌中唱到的那一样，“人世间有百媚千抹，我独爱爱你那一种”，我仍独爱母亲做的那种，厚厚的肉肉的，还带着铁锅的腥味！
槐香满大堤
　　　　　　　　　　
　　对洪泽湖的了解多数人是缘于大湖又止于大湖。其实关于洪泽湖应该有说不完的话题，写不尽的文字，一汪大湖足以养育一方人，又足以滋养出一湖文化，让外人敬仰，让后人攀爬。
　　五月的天已经开始热了，夏天的霸气和不羁微微露出头角，扯掉了人的外套，衣物贴在身上，流露出一身的线条，苗条的或者圆满的。偶尔空闲，顺着大堤漫步，大堤两旁的树很是茂密，都已长成了相互握手的姿势，象是一对对恋人，在适宜的时空里相互凝望，相互想恋，偶尔的长风送去它们的情话，或者作短暂的亲昵摩挲，太阳从头顶射过来，一汪影子在地面上晃动，这也是湖，静面上的湖，影子湖，可是风再大影子都不斑驳，不斑驳是因为树叶稠密，生长的空间里找不到缝隙。
　　来的正是时候，满大堤的香味，扑面而来，这浓浓的香，蜜蜜的甜落在发间，随风一扬全钻进鼻孔里，深深吸一口，停顿一下，让这怡人的香味在肺里多呆一会儿，当然呼出来也没有关系，因为下一口说不定有长风来访，香味会更浓密。满目望去，找不到花儿，会很是纳闷，这香是从何而来呢！？抬起头，就会明白，这一树的香、这一大堤的香、这一湖的香都被挂在了枝头！槐花很害羞，长长的花朵都躲在绿绿的叶子后面，有风摇曳才露出裙角或者衣襟，一切真正美丽的东西都是不张扬的吧。高高的枝干没有深刻的研究，看不出和其它树干有什么两样，只有当开出满树花朵时才让人对她侧目相看。
　　一堤的槐树，高的矮的胖的瘦的，挤挤挨挨竞相生长，站在一棵老槐树前，我在默念中给它祈祷，让这一棵老槐树也变成传说中给七仙女和董永做媒的那一棵老槐树吧，让所有经过它面前的人都能爱人也能被爱，倘若遇到爱自己的人也是自己所爱的人，那么肯定是某一天她摸过这棵老槐树了，我为自己的单纯幼稚哑然失笑。
　　九曲十八弯的大堤，还在延伸，散落在树丛深处的养蜂人正在悠闲的抽着烟，在他的王国里拥有一批勤劳的臣民，都是一群工作狂，那一只蜜蜂都不会偷懒，它们采完这一朵又去采那一朵，绝不会放过那一朵的，从早到晚忙个不停，误了花期就丢了蜜甜。
　　走下台阶和养蜂人闲闲的说话，瞧这蜂国里的国王当的让人羡慕不已。养蜂人呵呵的巧笑不止，吐一个烟圈自信的说，“这可是正宗的槐花蜜！”，舔一口，确实能尝出不一样的滋味，青草香味的甜蜜，在舌尖的味蕾上姿意的绽放，亲过嘴，掠过心，漫过肺，在胃里逗留，吃过了就能开出如花的笑靥，吃过了就能走出健康的步伐，这可是真正的绿色美容保健食品！
　　五月到大堤来闻槐香、赏槐花、摸槐树、尝槐蜜，此生不虚此行。

[ 本帖最后由 炬焰炯炯 于 2009-6-17 14:34 编辑 ]