家常菜

家常菜

　　金色的蛋黄拖着透亮晶莹的蛋白，画着圈儿在碗的中央荡漾开来，一圈一圈，在打蛋器的搅拌下，随意的扩展开来，不一会功夫便融合在了一起，待用！

　　周末，早早的拎起菜篮子，做一回纯粹的家庭主妇，好好的做几道拿手的家常菜。

　　城乡结合部的菜市场，往往会有很多刚刚从地里采摘起的新鲜蔬菜，那股鲜味可以鲜到怀揣着田野的余温，甚至有的还牵连着母本的藤蔓。这些时令的鲜货随着菜农、小贩一起来到了市场。小贩的叫卖，车水马龙的街景，熙熙攘攘的过客，这一切都停留在周末这个小城镇的早晨。

　　带着露珠的黄瓜，一端顶着娇黄的花蕊，蒂的这端滴露出因采摘而流出的新鲜汁液，个个乳色的小刺清晰暴露，一不留神就会被它扎到的，小心的挑取着，挑选着最鲜嫩的，最可人的嫩黄瓜，轻轻的放入小蓝，生怕碰到了它脆嫩的肌肤。我是很主张回归自然地饮食方式与生活态度，催熟的西红柿是没有什么鲜美味道的，走到集市的尾端，依旧没有新采摘的西红柿，市场里竟是看似鲜红却没了生机的货色。讷讷中望着通往集市的那条路，心里期盼着有刚刚从田里收获的农夫赶集而来。

　　一个轻快地身影，挎着一个竹篮子，从路的那段向市场走来。编起的裤脚，露初黝黑而健康的肌肤，脱了沿的草帽遮住了大半张脸，硕大的竹篮里，盛满了新鲜的西红柿。一种欣喜，快步迎上前，定睛一看，原来是位大嫂，粗糙的沟壑刻满额前，质朴的微笑却盈满脸庞。她的柿子并不是很红艳的，带着一种淡淡的青粉色，个头也不是很大，适中的分量，浅红的色彩，个个果蒂保留着最初生长时姿态，在浅红色的外面有着薄如蝉翼的一层淡粉，当你用手划过它时，那白色的淡粉竟被手指轻易划落，一下子就露出柿子诱人的透亮肌肤。每个鲜嫩的西红柿都洋溢着一股泥土的芳香，仿佛在诉说着田园怡然的情韵。

　　过秤，付钱。继续讨价还价，过称，付钱。不一会，各色新鲜的时令蔬菜、配料、辅料满满当当的装了一箩筐！

　　在厨房，自己很喜欢看着那蓝色火苗的舞蹈。打火，随即窜起的火苗便迅速的围成了圈，跳跃着，煽动着，个个蓝色的火头更像是那一瓣瓣幽蓝色的鸢尾花瓣，扭动着各色招摇的姿态谄媚着待用的锅灶。

　　砧板上，菜刀小心的沿着粉色里脊的岭切了下去，一片又一片，规整的码齐，而后再顺着鲜嫩的肉纹继续走刀，直至砧板上绽放出丝丝粉色的团花后，拌上翠的葱花与黄的姜末，再把各色调味轻轻和匀，红花绿叶黄蕊立刻凸显在了盘中。

　　入油，烟起，轻快地小油沫子不停地翻滚，刚刚泛起的轻烟很是柔弱，丝丝扣扣随着抽油烟机十足的马力，打着旋儿，扭着丝蔓，统统的汇入了接油网不见了踪迹，随后腾起的烟雾，继续缠绕着，扭动着，一起飞舞，一起消散而去。金灿灿的鸡蛋在接触到热油的一刹那，便从旁边快速的膨胀，鼓起一个个透亮的气泡。澄亮的清油清润着炒蛋的边缘，凝结，凝固，串成团，黄橙的底色快速的被烫上了金色的花纹，火候差不多了，新鲜的西红柿入锅，红的鲜艳，金的闪耀，锦绣荟萃，秀色可餐！第一道家常菜闪亮登场-----西红柿炒鸡蛋。


　　脆嫩的青椒，在粉色肉丝的引诱下，被一起邀请进了滚烫的油锅，翻炒，烘焙，翠色的青椒在清油的裹覆下，透亮的愈发葱绿，粉色的肉丝慢慢的也成熟了起来，不一会功夫根根粉色的肉丝便翻卷成白色的菊花丝，淳美的愈发馋人。第二道家常菜也隆重登场----青椒炒肉。


　　如法炮制，乐此不彼，第三道，第四道都相继火爆登场喽！

　　简单的汤是不可以少的，当领略到“一道残阳铺水中，半江瑟瑟半江红”韵味，不得不佩服于古人的想象力，这分明是对西红柿鸡蛋汤的真实写照嘛！彩色的水汤出锅，橙红透亮，挥毫泼墨的黄色蛋花翻卷着写满汤中。此时这个汤似乎缺少了一些灵性与创意，衔取几叶新发的芫荽叶漂于汤波之上，灵动而又鲜美，青嫩的芫荽新叶不一会便融合到滚烫的汤里，掩映于红花黄蕊间，碧绿生青，鲜活怡人，而芫荽特有的芳香便毫无遮拦的闯进了你的感觉器官。“暮波之上荡彩舟，翠萍帘外待佳人。”为刚刚出锅的西红柿鸡蛋汤赋诗半阙！色香味俱佳的一钵番茄汤，竟得意的附庸风雅一番，莫笑，莫笑哦！

　　四菜一汤，我亲手制作的家常菜，简单而又繁杂，简单的是心情，繁杂的过程。不过在下个周末我还会亲手炮制自己的私房菜，至于再用文字记录那个过程就免了吧。
[ 本帖最后由 清浅居 于 2009-6-26 20:28 编辑 ]