[原创] 饺子难包

　　最近几天，我越来越想吃顿饺子，这种感觉日渐强烈，在今天终于以火山爆发的方式喷射出来。 　　据说吃饺子是生活在海外的华人华侨思乡的一种方式。我没有旅居海外，甚至，我连我的家乡还没能出去，所以，我也不可能有什么思乡的心情。我想吃饺子的想法极其简单，更是一个机缘巧合。碰巧，那天我吃过晚饭没有看书，而是看了电视；碰巧，电视里放的是一个饮食的节目；碰巧，饮食节目的画面上是一盘盘形态各异，而且美不胜收的饺子；碰巧，我肚子里的馋虫闲得无聊，也跟着我一起看电视。一切都是碰巧，一切都是自然而然，顺理成章地在脑子里就形成了一种思想的萌芽——我要吃顿饺子。起初，我是压抑着它，害怕它日渐壮大，可是，它却像一个已经发了的面团，压抑已经是无能为力。今天，我终于无法抵御它的冲击，彻底投降。 　　我要吃饺子的途径有两个。一个是去外面的饭店或者小吃铺。饺子是现成的，不需要慌，也不需要忙，只要坐定了，气定神闲地等。可是，我有个坏毛病，不喜欢吃外面的饺子。我觉得，外面的饺子和自己家包的饺子不一样，始终缺少一种特别的味道。这种味道很亲切，如果你让我描述一下，我却说不出来，也就是说，只能意会，不可言传。另外的一个就是自己在家里包。一家人齐心协力，在嘻打哈笑中，乐呵呵地包好饺子，真是其乐融融！很可惜，今天老婆带着孩子回了娘家。平时，包饺都是我们夫妻分工合作，我负责调馅，包饺子；老婆负责活面，擀皮。活面，擀皮的工作我从来没有做过。如今，老婆大人不在，完成活面擀皮的工作对我来说就变成一件很困难的事情。 　　人生总是要面临一些选择，或者重大，或者微小。无论是重大的选择，还是微小的选择，都是人生选择的一部分，缺少了哪一样都不是一个完整的人生。比如现在，选择哪样的方式去吃饺子就是一个两难选择。这个选择虽然很微不足道，却很必要。它关系了我心情的愉悦，肚子的饥饱，以及我自身能否补充能量和存活下去的问题。 　　选择要权衡利弊，只有对比才能发现哪种方法更好，更适用。我们先来看第一种方法：好处是方便，坐下等着就可以吃到水饺；坏处是自己不喜欢吃。第二种方法：好处是可以吃到自己喜欢吃的水饺；坏处是活面和擀皮我不会。再想想，吃水饺仅仅为了生存？如果仅仅可是为了生存，何必非要吃水饺呢？吃点面条、煎饼、馒头不是一样可以充饥。可见，吃水饺更是为了心情的愉悦！心不甘情不愿地吃着不喜欢吃的东西，心情会愉悦吗？肯定不会。当然，不上外面吃，只好自己来包了。可是，怎么活面和擀面皮？俗话说：没吃过猪肉，还没见过猪跑。自己没干过，我还是见过老婆活面擀面皮的。再者说，人一辈子常常要被别人逼迫着，不得不干一些会干或者不会干的事情。遇到不会干怎么办？是愉快地接受，还是烦恼地抵制？这又是一个选择。选择了愉快地接受，你经过了辛勤地苦干，努力地思考，也许会得到“柳暗花明又一村”的意想不到的喜悦。如果你只是烦恼地抵制，结果就一个，注定了的失败。同时，做不会做的事情的过程，也是一个不断挑战自己的过程，一个完善自己的过程。何乐而不为？思前想后，我还是选择了自己来包。 　　调馅已是轻车熟路。我买来韭菜，洗净、切好，再拌上泡好剁好的粉条，最后放上炒好的鸡蛋，盐、味精、调料，搅拌一下，放到小盆里。饺子馅调好了，开始活面。该用多少面呢？又是一个选择。我们家三口人，老婆包水饺的时候都是用四碗面，今天就我一个人，按照平均数，应该是一碗多。我把一碗多面先放到盆里，然后，一只手舀上一勺子水，慢慢往面上倒，另一只手不停地搅拌。什么叫“看着容易，做起来难”？什么叫眼高手低？现在的我对它们有了切实的体会。平常看着老婆简简单单地把面揉成一团，而且，面揉好后手上很少沾上面，干干净净的。一切很简单的问题，在我的手中却变了模样，面再也不安静和妥帖，像一个难缠的泼妇，让人无法驯服。任是我使劲浑身的力气，它们仍是一盘散沙地在面盆里朝我窃笑。而且，我的手上全被面糊上了，成了一个名副其实的“多面手”。好在，在添加了无数次水后（因为害怕放多了水，把面活成糨糊只好一点一点地加水），面终于成了一个团。 　　把面揉成一个蛇状的长条，切成一个个小段。现在终于到了我最害怕的工作——擀面皮。这是一个技术性很强的工作，需要两只手配合默契，而且还要准确地掌握好面皮的厚薄。面皮厚了不好吃，面皮薄了容易煮烂。从小，我动手的能力就不强，直到现在，对于一些要求动手的伙计仍心存畏惧。现在又面临了一个选择，放弃还是记叙。放弃就肯定吃不到梦寐以求的水饺；继续，就要做从来没有做过的事情。仔细想想，说不定，我能行。况且，三拜九叩都完了，怎么着也不能因为这一哆嗦而使前功尽弃，眼看到了嘴边的饺子像只鸟一样飞走。 　　我左手拿着面团，右手拿着擀面轴，学着妻的样子，把擀面轴放到小面疙瘩上，动作缓慢地像个爬行的蜗牛，一下一下地来回滚动。就这样子擀了五张面皮，感觉怎么那么别扭，又回想了一下妻擀面皮的动作，越来越觉得肯定有什么地方不对。我比划过来，比划过去，当我把拿面皮的手放到从后面放到前面，擀面轴从后面放到后面时，我才发现了感觉别扭的原因。当把手放到前面的时候，每次左手转面皮的时候，右手的擀面轴老是碰。生活真是个大课堂，无处不是学问！姿势经过改良，速度也提高了很多。擀一会面皮，包一会饺子。面团一点点变成了一个个桔瓣样的饺子，摆放在锅胚上，像正在训练列兵似的整齐划一。看着一个个肚大腰圆的饺子，我的心中涌动着一种无法言说的成就感。抬头看表，两点整。从我十一点开始调馅到全部包好，整整三个小时。 　　终于把饺子从锅里捞到了碗里，热气腾腾，散发着扑鼻的香甜。我用筷子夹上一个，狠狠地咬一口，在嘴里慢慢地咀嚼，咽下，一种熟悉的亲切的味道在心头荡漾！我脸上洋溢着笑，从嘴里却禁不住冒出了一句长叹的感慨：哎，饺子好吃却难包啊！