[原创] 荷叶水饺

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　荷叶水饺 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　若荷 　　温柔的月光如流水般倾泻而下，仿佛滑过一曲悦耳的琴声。在这样的夜晚，打开电脑听着音乐，顺便阅读朋友的文章。一位网友关心地问我，你吃过饭了吗？我说吃了，他问是饺子吗？你们山东人最喜欢吃的是饺子啊！我报之微笑。我说不喜欢吃饺子，从小就不喜欢。不知道是什么原因，从小，凡是带馅的面食都调不起我的胃口。就说吃水饺吧，也只喜欢吃带花边的饺子，如果不是花边饺子，就得把那些饺子剖开肚，取出里面的馅才能吃得好。母亲曾经说我这是一个坏习惯，如果是在饭桌上，当着客人的面，就是对客人的不礼貌。

　　母亲喜欢吃水饺，她说只要是包了馅的东西，就喜欢吃它。因为母亲喜欢吃水饺，所以包水饺成了母亲的爱好。当年我们住在乡下，母亲也还很年轻，包起水饺来又快又利索。如果家里猪肉备的足，那她必会将它们剁成精细的肉馅，用酱油美美地养起来，等到周末一家人团聚的时候从从容容地包一顿水饺。母亲包水饺，首先是和一大块的面，也不管饺馅是不是足够用。有时候我提醒她，母亲就说，你别管，我有办法。记得那时的母亲包水饺，都是先包一些不带花边的水饺，再包一些带花边的水饺。这些水饺虽然模样不尽相同，但在我们的眼里都是很漂亮。

　　母亲包的带花边的饺子有的像小船，有的像小白鸽，有的边缘轻轻地卷起，花边匀称有序，像极了河塘里撑在水面上的浅浅的荷叶。在所有的水饺中，我最喜欢吃的就是这样的荷叶水饺了。荷叶水饺的包法是，要精致并且同样大小的饺子皮两个，里面放少许的肉或菜馅，必要时只擦一下筷子就够了，只要有一点酱油色。然后两个皮子扣在一起，用手沿饺子皮的边缘捏紧一圈，再把捏紧的皮折成波浪式的花边，一只漂亮的荷叶饺子就出来了。荷叶饺子用馅少不占馅，尽管馅很少也能包一大案板。我恍然大悟，原来母亲的办法就是包荷叶水饺啊。我记得母亲一边包水饺，一边喃喃低语哼唱一些歌谣，我记住的有：“烧开锅，煮水饺，煮了一锅小元宝。小元宝，胖乎乎，个个都像小肥猪。小肥猪，蘸蒜醋，蘸酱油，吃得肚子圆悠悠。”

　　许多年过去了，如今有时回家，母亲还是习惯了以水饺迎候女儿的到来，但是她老人家手下的荷叶水饺却是越来越少。有几次我提醒母亲，我说妈你怎么不再包荷叶水饺了？听完我的话，母亲竟然愣了一下，回忆似地说，什么荷叶水饺啊？我提示她老人家，就是那种两个面皮摞在一起捏成圆圆花边的那样的水饺啊！母亲听我这样一说，这才就像恍然明白了我的话，温柔地一笑。她说，那是为了省肉馅儿才包的荷叶水饺呀，都是老皇历了，如果当年每个水饺都包得个肚儿圆，哪里有那么多的饺子馅啊。现在想用多少馅就用多少馅，想放什么菜就放什么菜，各种调料齐备有余，自然就没有必要再包那种荷叶水饺了。

　　母亲的一席话让我心冷了半截，看来我的荷叶饺是吃不成了。有一年年三十的晚上，我和母亲一边看春节联欢晚会一边包水饺。刚好赵丽蓉老师的小品上场，她表演的是一个专门辨论过年时吃水饺还是吃窝窝头的场面，作者的用意很是深远，然而我看后的感觉却特别不是滋味。

　　正在我一边看电视一边心不在焉，以至于几次都忘记替母亲擀饺子皮的时候，母亲的“一声水饺包完了”把我的兴头打断，回头看案板上的饺子皮已经让母亲包成水饺，并且雁阵一般整整齐齐地摆放在案板上了。望着那些经了母亲的手包出的好看的水饺，突然感觉有一些异样，仔细看，不由我的眼睛亮了，在一只小小的竹箅上，摆放着一圈十多个的荷叶水饺。母亲看我一脸的喜悦，嘱咐说，老百姓吃水饺是吃个实惠，吃个团圆，而荷叶水饺呢其实是几乎没有馅的，这种水饺在团圆节或者来客人的时候可千万不能包啊。

　　当我终于明白母亲为什么不再包荷叶水饺的时候，我已嫁为人妇，包水饺已经成了烹调之需，鉴于此，尽管我的厨艺不精，却也调得一手好馅，包得一手漂亮样法的水饺。包荷叶水饺更是手法上乘。我一直以为，花边饺子是母亲的发明创造，出乎意外的是，婆婆说她也非常会包荷叶水饺，当年包荷叶水饺是拿手一绝。但如果谁要求再包一次荷叶水饺，我想婆婆不会答应这个要求的，因为许多年来，我从来没有吃到过婆婆包的荷叶水饺。她宁愿给我剖馅吃皮，也不会专门包一次荷叶水饺展示手艺。是饭桌上的礼节，抑或是家里人都不太喜欢？不得而知，他们不知道，没有馅的水饺，却是我的最爱呢。