[原创] 沉淀或飞翔的美味

　　文/堂珂 　　牧童骑黄牛，歌声振林樾。意欲捕鸣蝉，忽然闭口立。袁枚的这首《所见》写的实在是鲜活有趣，相信每个在乡村生活过的人，都会情不自禁地回忆起那段蝉鸣相伴的日子。 　　历代史书为蝉涂脂抹粉的甚多，少有人颂德于蝉的幼虫。也许是舞文弄墨的文人酒喝多了，常常被外在的表象蒙了眼，忽略了那些美丽背后痛苦的蜕变。这种蜕变暗含了人生的酸甜苦辣，比之那些绚丽的表象要深刻丰富得多。当然了，也有可能是古人尚不知泥土里钻出的这种脏乎乎的虫子，竟然是美味，否则喜欢美食并善于遣词造句的文人必定赞不绝口，并把它们留史青册。 　　在我的家乡，人们把蝉的幼虫叫“姐溜龟”（ 发音就是这样，至于该用哪个字来表达更准确，则不大好说了），把蝉，也就是俗称的知了叫“姐溜”，附近县区也有叫“姐猴”的，指的是同一个东西。那“姐溜龟”端的是可爱无比，胖乎乎的身材，半透明的躯壳，性情又温顺，像一个晶莹剔透的人参娃娃。我出生在二十世纪六十年代末，记事起乡民就已经把“姐溜龟”当成了打发馋虫的野味，比野兔山鸡等野禽逊色不少，比蚂蚱豆虫却更胜一筹。夏季晚饭过后，干了一天活的大人拎个马扎到街头巷尾、河边村头乘凉拉呱，年轻人和小孩则钻进树林围着一棵棵树绕来转去，有拿手电筒横扫竖照的，有两手瞎摸的。你道他们干啥？摸“姐溜龟”也。把摸得的“姐溜龟” 用鞋刷子洗净，再用盐水煮了，装在罐子里，撒上点盐，什么时候想吃了，往油锅里一烹，便是爷们下酒、婆娘孩子下饭的美妙佳肴。 　　后有头脑敏捷者与时俱进，把“姐溜龟”写进了饭店的菜单，并给它带上一顶“金龟”的高帽，于是乎“姐溜龟”也就名正言顺地登上了大雅之堂。于是乎“姐溜龟”摇身一变，成了乡下孩子攒学费买本子铅笔橡皮之类学习用品的“储钱罐”。记得当时收购的价钱是一分钱一个。去年回家听四叔说现在“姐溜龟”少了，已经涨到了三角钱一个。还听说现在有搞人工养殖的，敢情养蝉也成了一种副业，只是不知味道怎样。蝉日渐减少的原因，我曾与一文友议论过，大致有以下几种：捕捉；雨水减少（北方尤甚）；农药；污染；树木砍伐严重------这最后一条我是亲眼所见。在老家，童年时村边地头沟岔里满满当当郁郁葱葱的树，都跑得无影无踪了，取而代之的是刚刚植种的小树苗，半死不活的接受着阳光毒辣辣的炙烤。 　　据《中国药材学》记载，“姐溜龟”有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等功效。这大概就是某些城里人钟情“姐溜龟”的主要原因。一般的乡民可不知这些道道，他们喜欢“姐溜龟”，大概觉得它是个“肉蛋蛋”，浑身上下没有一处需要剔除的废物。而“姐溜”有硬硬的外壳和翅翼，连皮带肉一块嚼起来难免有粗糙之感。但若耐着性子剥去外壳，里边的肉白嫩细腻，有韧性，口感要明显好于“姐溜龟”。粘“姐溜”是件很有趣的事。找一细溜溜的长杆，用面和水洗成面筋，或者把麦粒反复咀嚼也可，面筋缠在杆头，悄悄地把杆头往蝉身上戳去，蝉便成了囊中之物。也有用套套的，方法是从牛尾巴上揪根牛毛，打成活扣，用巧劲往蝉的头部套去，蝉振翅一飞，正好钻进套里。把俘虏来的蝉掐去翅翼，盐水煮过，晒干，吃时用油一烹即可。也可用葱花姜爆炒，别有一番风味。 　　关于“姐溜龟”的吃法，还有一种——干煸。 做法是：鸡蛋与淀粉拌匀，薄薄地裹于金蝉周身，下油锅炸至皮发黄时捞出，把油沥干；将油少许倒入炒锅，开大火烧热，放入干辣椒葱段姜丝炒出香味时，将金蝉下入锅中不断煸炒。在盘里铺上一层香菜，将金蝉放在绿叶上，黄绿相衬，色香味俱全。 　　摸“姐溜龟”、粘“姐溜”是童年生活的两件趣事，既消磨了时光，又收获了美味，可谓是一举两得，故而印象深刻。后来到了城里，每每下馆子，我要么点一盘“油拌荟菜”，要么要一盘“油炸金龟”。朋友笑说我真是一个“泥腿子”，被繁重的农活折腾得还不够，好不容易逃出苦海，还想忆苦思甜怎么着？我只是微微一笑，并不搭腔。后来知道蝉的幼虫在土里要发育很久，短则两三年，长则五六年，七八年，而北美的一种黑蝉，要经过十七年漫长的地下生活，才能破土而出，脱去外衣，开始它的歌唱生涯。而它的寿命却只有两三周。唏嘘之余，便不再吃“姐溜龟”和“姐溜”了。历经那么多年暗无天日的囚禁，方能见到灼灼阳光和精彩的世界，并送给我们歌声，伴我们度过炎炎夏日，我又怎忍心扼杀它的梦想呢。 　　让那些沉淀于记忆深处并于梦中飞翔的美味，永远成为美好的回忆吧。