[原创] 挖山药

挖山药
　　山药嘛,本来就是野生的，因为是野生的，才称之为“山药”。这“药”也不苦，可好吃呢。 　　小时候，每年的秋冬季节都有要挖些山药来烀吃的；那时，我们山里到处都可以挖到野生的山药。 　　我们挖山药吃，是因为它是一种自然生长我美味食品，并不去了解其更多的药物滋补功效。 　　春分节令过后，那山药就冒出白白的鲜嫩的新芽，只要三两天，那新芽就窜到五六寸长了，还勾着小脑袋东探西找，一旦触到什么可攀附之物，那就不依不饶的缠了上去，立刻又分枝伸叶，丫丫叉叉的往那高处一个劲地窜啊窜；又借助那夏日丰沛的雨水，布成了藤繁叶茂的，密密扎扎的阵势，还在一枝枝小丫枝头，摆弄出一串串小喇叭似的小花花。 　　秋分节令了，那叶片一片接一片地被秋风催落，才见那蔓蔓缠缠的藤枝上还晃荡着一个个马铃薯似的，乒乓球大小的山药蛋子呢，那些蛋蛋，就是它们繁衍后代的种子。 　　冬天，那些藤藤蔓蔓也自然干枯了，蛋蛋就只好掉落到地上，借着泥土的那点潮润之气，挨到春天再孕育新的生命。 　　秋天，到那些灌木丛中挖山药，可以看着那些吊着的山药蛋蛋找到山药藤藤，顺藤摸瓜，就能找到山药块根的茎头。冬天可就有点不容易了，只有凭经验，找到残留在树枝上的枯叶，再找到那些被蛛网客留在树枝上或夹在树丫上的断蔓，再顺其走势，在地上树叶中仔细刨寻，找到那小段连着山药块根的那小截枯藤，再扒开松土的枯叶，就能找到那块根的茎头；不小心，要是把那段伸出地面的枯藤和枯叶一起被扒没了，即使就在你脚下的山药块，有娃娃的大腿那么大，那么肥，你也没法找到的，那只能算你没口福。 　　找准了，做好记号，以防不小心弄断了那小截枯藤。还要把那些挡手绊脚的树枝野藤统统清理掉，做好大开大挖的准备，才能动手开挖。 　　那山药，是那么脆嫩，连小孩子都能把它捏碎，可就是那脆嫩嫩的块根，竟能深深地扎入到坚硬的生土层中；有数年生命道行的，能扎下五六尺深，有点不可思意，要把它们从那坚硬的生土层中挖出来，不下点苦力是挖不出来的。山药附近往往还有树根乱石的保护，有时会让你花上一整天的工夫。 　　山里最容易挖的是陡坡地方，顺坡顺势地开上一大槽，像挖个单人掩体似的，就能把那肥肥嫩嫩的山药一整条地掏出来；掏出来了，高兴之余，站进那土槽一比量，足有一人多深呢。 　　挖山药费力，可刮洗山药也不是件容易的事，那又脆又嫩又滑的山药，让你实在不好拿捏；用力大了，怕捏碎，捏断，你要是稍一松劲，“哧溜”一下就从手中滑落，摔断了，砸碎了……，让你惋惜不过。 　　刮洗时，最好不用锋利的快刀，而是用一块竹片，那刀要是太锋利了，一不留神，就割下一大块，竹片子就不会啦，也能乔洗得干干净净。 　　挖山药的当天，要早早的炖下一大土锅腊排骨或腊猪脚，那土锅骨头炖熟了，洗干净了的山药加进土锅里，只要“一表火”就行。也就是把山药下到土锅中，到土锅里重新滚涨起来就能煮熟了。 　　山药炖腊猪脚，香味可是没说的，老辈子人说，还有增加哺乳期的乳汁呢。 　　现时呢，人们都想方设法找野生的食物，那些原生态的野生山药已经很少了，有人偶尔找到几棵，也价格不匪，已不能像过去那样随意就能吃到的。 　　前年秋天，在一大蓬蒺刺丛中，我意外地发现了一株山药，蒺刺蓬上，药蛋子挂了不少，也许就是有那大蓬蒺刺的保护，那山药才能侥幸没被挖掉，我也只能望山药兴叹了。 　　听说野山药进行人工种植还是容易成活的，那山药蛋子,能摘到的我都摘了，带回家中，用沙子储存起来，开春之后，在院里，用水泥空心砖砌成一米多宽的十多米长的园圃，施入底肥，埋上熟土，种上山药蛋，没几天，果然也发芽了，藤蔓也长得挺不错的，还给它搭了个木棚架，可是一年下来，那块根才有六七寸长，半寸多粗，舍不得就这么挖了，一打听，才知道那山药要种两年三年才能挖呢，于是在那方园圃中还种了些花草，每年就看着那山药急急忙忙地发芽，风风火火地爬得满架都是，也没施肥，也不须喷啥药，可也没啥毛病，那主蔓竟长到小手指那么粗了，冬天了，藤蔓照样枯干，蛋蛋又掉落地上。 　　春节前，想着今年是第三年了，该挖点山药尝尝新呢，还不知能不能如愿，若还是那么小不点儿的，就把它翻了，重新种点花木也好，别白白地浪费了土地资源。 　　一天早晨，见那只看家狗在园圃内狠劲地刨着，也不知在刨啥？哄走了那畜牲，一看，那畜牲刨过的地方，一段粗粗的山药的茎头露了出来，欣喜之下，赶紧找来工具顺那茎头向下刨去。 　　没曾想，刚刨下不久就发现，那块根并不是一根两根呢，再往下刨，那又白又嫩的块根盘盘错错的绞成一堆，直往生土层深处窜去；一不小心就被刨断一根，一不小心又刨缺了一大块，作实觉得可惜；让人又欣慰，又心疼。 　　为了挖刨方便，还撤除了水泥空心砖，一直向下挖刨了两尺多深，仅在那两平方尺左右的园圃内竟掏出了十多斤的山药，可把我们一家人都乐坏了，看来这三年是没白种，也白等。 　　向别人炫耀我的收获时，我还有了新的收获：有人在水泥缸里种山药，有人在水泥屋顶上种山药，那样，它就没法往下窜了，挖着就容易得多了。 　　有个老师无意中将山药蛋放入一个大花盆中，长出的藤蔓也不知是啥野藤，两年后，花盆不慎被摔碎了，盆底竟盘着一大饼山药，让她得了个意外的惊喜。 　　看来不少人在利用那些可利用的条件，在追求完美的膳食呢。
随着生活的不断改善，人们日益注意饮食的科学性，特别是膳食和中草药，这山药就是药和膳的最完美，最优秀的结合。 　　在中医药典籍中记载：山药有益气养阴，补脾、肺、肾之功效；用于脾虚气弱，食少便溏或泄泻；用于肺虚喘咳；用于肾虚遗精，尿频……。 　　有资料还说，山药有养颜美容，延年益寿的功效，所以，那些想要青春永驻的人，更是趋之若鹜。 　　也难怪，名儿就带个“药”字。 　　我想，倘若多吃了山药，就能让人的皮肤也如山药一般白嫩，那可就真的是“秀色可餐”了，就得防止别人狠着劲地亲一嘴，那一亲，可就会亲掉一大块的。 　　药是山药，可不是仙丹，别神化了，也别追求值过高。 　　想吃的人多起来了，野生的反而越来越希少，特别是现代人正时兴的反朴归真，更想要野生的。 　　我们那时常吃着，也不觉得怎么稀罕，现在少了，反而觉得稀奇了，稀奇了，就自己种，自己吃，只是不施化肥，不施农药，让它还保留那么点“原生态”。