[原创] 糕片三吃

　　街上一声悠长的“米花糕啰~~”把正在阳台上晒太阳的我电回了家乡。这样晴好的冬日，正是备年货的好时节。又有糕片吃了。 　　看到晚边又刮起了霜风，一主妇问，明天还是大晴天吧，可不可以蒸糕片呢？ 　　一起做针线活的大嫂、婶子抬头看看天说，会晴、会晴。 　　那明天来我家吃糕片哈。主妇泡米，洗竹筛，刷石磨。 　　起个大早的主妇，乘孩子们还在暖暖的被窝里做梦，已将一大桶米浆磨好。太阳在山边探头探脑的当儿，大锅里的水也滚滚地吹起了起床号，昨天招呼的大嫂、婶子挂着围裙、带着袖套麻利地找上门来了。 　　可以开蒸了吗？ 　　可以了。你们可来得真早！ 　　竹筛铺上一层薄棉布，舀一碗米浆倒入，徐徐抖开。这米浆的浓度可有讲究，浓了抖不开，糕片厚不易熟，容易开裂；稀了溜浆，糕片就薄，粘在布上剥不下来。这不浓不稀的浆抖开后，架在滚水上旺火蒸六、七分钟，一张洁白嫩滑的糕片就出锅了。 　　第一张，一半敬灶神，一半敬祖宗。吞吞口水等第二锅吧。趁等的当儿，我们来回放下婶子取糕片的精彩动作：掀开锅盖，勾着竹筛上的绳子，“哗”地拉出竹筛，揭布对折，双手沾凉水轻拍，糕片与布就剥离了，连折几回，用刀轻铡成条。浇上新猪油、酱油、辣红，点上葱花、麻油干拌。看官小心，别把舌头也吞入肚子哦。 　　还有一种吃法是包成菜卷。菜陷用芋头丝、笋丝、香菇丝、肉丝、虾米等炒就，夹入卷好，切断分享，咬一口，满嘴生香。但我更喜欢干拌的。 　　大家都吃够了。这就进入另一主题，备年货之——晒糕片。此时需要在米浆中添加些杨香碱，蒸出的糕片更香更有韧性。
将蒸好的糕片摊在长竹筛上晒，一筛可摊四、五张，然后一筛筛摆在长竹杆搭起的简易台子上。阳光金灿的院子热气腾腾，清香四益，年味弥漫。 　　到了午后，糕片晒成半干尚软的时候，再一张张揭下，抹油，或切丝，或剪片。 　　切丝的叫糕片丝，用筷子叠成四折，形成一个像甲壳虫似的小垛，直到晒干还是那么可爱。在一个春寒料峭的夜晚，把糕片丝和大蒜、包心白、肉片一起煮开，舒展的丝丝柔滑劲抖，配上一口老红酒，吃得人头冒热气、鼻尖沁汗，热情开怀。 　　剪片的晒干后做米花糕。薄薄的糕片在油锅或热沙中瞬间膨化成一个小胖子，滚上一层甜津津的麦芽糖，粘上喷香的米花、花生碎，或是芝麻、豆粉，一块香脆酥甜如金玉满堂的米花糕就做成了。孩子们左手一块右手一摞，吃得满脸生花，幸福得像年片上的招财童子。 　　鲜吃，糕片丝，米花糕，每一种吃法都令人叫绝，但它的制作工序很繁琐。就说那米花糕上滚的麦芽糖吧，要熬一天才出锅；米花也需经二、三趟的制作工艺才成；花生碎、芝麻、豆粉要炒香碾碎。固此，一般只在年底备年货的时候做一次，所以觉得更加令人想念。 　　此糕片三吃发生在我的家乡——闽北山区。朋友，你们那儿也有此种小吃吗？还有更为新奇的吃法吗？