[原创] 光饼小吃的怀念

　　　　　　　　　　光饼小吃的怀念 　　　　　　　　　　　　　　冯顺志 　　“民以食为天”强调的是吃，为了果腹，为了充饥，为了生命的延续，道出了人之生存的第一要义是吃。“凡食之道，无饥无饱，是之谓五藏之葆”（《吕氏春秋》），其核心仍然是果腹问题，说的还是吃是人之生存最基本前提的道理。 　　在过去不得温饱的年代，人们对吃好吃孬没有多少讲究，只要有吃就行；一般都吃的比较粗糙。成了一种习惯，直到现在我对吃仍不怎么讲究，即便食殄天物我也品尝不出其品味，据说口重嗜辣的人舌蕾味觉分辨力比较差，这也许是我长期以来“吃的粗糙习惯”和嗜辣的缘故而麻木了舌蕾口感。然而对有些吃的方面，在我藏留尘封的记忆里，却对一些地方小吃独有情衷。在那个物质匮乏的年代，如果日常生活中时有小吃补充，那实在是天底下最为美好的事情了。 　　闽北光饼是我吃过的地方小吃中最为喜欢的一种。闽北光饼大抵流传于明嘉靖年间，戚继光由浙率部入闽抗倭之时传入，后由聪明的闽北人加入自己的制作配方，独具特色、手艺精湛的闽北光饼脱颖而出——色美、味香、咸（辣），嚼脆后方觉得有些许甜味。俗话说，“百里不同风，十里不同俗”，闽北各地的光饼风味也有所不同，最为著名的当属建瓯房村的光饼，而最让我歆慕的是建阳水吉有种放韭菜和虾米且辣的光饼。对于多数人来说光饼是一种特色小吃，但对于我来说，它不仅仅是小吃，更是一种文化；一种情感，一种对已逝岁月的怀念情结。 　　不久前读了一篇有关水吉光饼的散文，开篇一句：“光饼！水吉有种光饼放韭菜和虾米做的，我特喜欢吃。”立即把我的眼球吸引住了，并引起了我贪恋此物的胃蠕动，不由勾起我遥远亲切的怀想。 　　三十年前我插队在闽北一个穷山僻壤的乡村，离政和县东平古镇不远，东平离水吉也不过40公里，如果走羊肠小路，从我的知青点出发到水吉不过30公里 。无论哪个物质贫乏的年代，吃都成为人人最为关心的事。都说水吉有很多小吃和便宜的生活用品可买，墟期也盛，每三天一逢。那时我们知青点大多是福州来的，清一色“红五类”的干部子弟，家境比较好，大多家里每月都有寄钱给他们的子女们补贴生活。尽管他们身上揣有钱，可也难得在村镇上买到食品。而我那时崇尚的“革命自觉性”比较高，但实际的吃苦耐劳精神也胜过他们一筹。出工日比他们多，挣的工分自然也多，基本上能自给，不需要向父母伸手，再者老布尔什维克的父亲，在我插队前夕给过我三点苛刻要求，一、每年出工在三百天以上；二、自食其力，不准向家里伸手要钱；三、插队时间不得少于四年，其间不许招工升学，这就意味着我必须在广阔的天地里长期练“红心”，从灵魂深处真正地与贫下中农打成一片。倒是大姐心疼我，从小姐弟感情很融洽，生怕我照顾不好自己，常寄来吃的给我，当时她已是让人羡慕不已的国家工作人员了，每月有固定的四十多元工资，且单身未婚，家里无须她丝毫的负担，在我看来大姐已是财主了。邮来的不是麦乳精、炒面粉、白沙糖啦；就是什么糟咸鸭蛋、干海味、罐头猪肉等等，全是当年在我眼里的奢侈品。每次包裹一到，知青战友们个个像逢年过节一样兴高采烈，有时无须通过我这个主人允许，就急猴地把大姐邮来的宝贵食品全给分了，时常我甚至连个边都没有沾着，看着他们吃得高兴的劲头，倒也乐在其中。没有过惯苦日子的福州知青，把吃当成生活中的头等大事来抓。他们裤兜里揣着父母的钱，整天逛荡在乡间里寻找可买的食品，即便有东西可买，可光有钱还不成，缺少粮票或其他供应票（在计划经济年代里大多生活食品和日用品是按人口很有限量供应的），也只能咽咽舌头往回转。后来，他们从当地农民那儿打听到水吉是个有许多好吃的小吃的地方，而且大多食品不需要这票那票的。于是，水吉在知青们的心目中——仿佛是个远离那个火红年代的世外桃源。为了能够买到吃的，知青们隔三差五轮换着跟当地农民走山路到水吉去赶墟。天不亮他们就出发了，到晚上夜幕降临才回来。每次他们买回什么物品我并不太在意，而关心的是否买到水吉光饼。每次总是少不了带回好多光饼，刚开始他们买饼没经验，不知选择不辣的，眉毛胡子一把抓买了一大袋回来，往往买回的是饼馅里搁了不少辣椒丁。福州知青吃不了辣，可大家伙都饥饿，饥饿感迫使他们坚持往下吃，结果吃不到半块，眼睛油都吃出来，个个消受不起，前前后后伸出长长的舌头，双手展开当扇子在唏唏嘘嘘的舌头跟前不停地挥动，一个劲儿地喊辣。这正中我下怀，我在一边窃喜，我想他们既吃不了又兜不走，剩下的全归我了。于是，他们很是慷慨但又不太情愿的样子把自己那份没吃完的让给我了。那时真没出息，有一回我一口气竟吃了二十来块，吃得嘴唇肿厚起来，吃得第二天那颗颗饱满欲暴的青春豆在满脸上疯长…… 　　我嗜好光饼，闽北各地的光饼我几乎都尝遍了，而只有水吉光饼最合我口味，那辣味出奇的好。记得插队期间，每年都要乘一两回大姐为我联系好的便车去武夷山看望她；看望大姐的主要目的是可以好好地从她那儿揩点油，每次路过水吉都要买几块来解馋。后来知道大姐也馋这两口，有一次买了一桶包，记得是三分钱一块，花了一天半的劳动工分一元钱，买了三十三块还剩一分，到了武夷山光饼已经软不拉几了，不像刚出炉那样的脆口，很难啃，但还是很香。尽管如此，水吉的光饼还有个特点，无论是刚出炉的还是冷却了，你把它置于手掌中，握紧，然后张开手掌，而光饼丝毫不会因为受了紧握而变形。由于很韧性，绝不会有塞牙之虞。 　　——这都是三十余年前的事了，现在回味起来还很温馨。 　　中国素有“吃的国度”的美誉，几千年的文化中关于吃有如此繁富精到的见解，如何吃、怎么吃，都极为讲究，吃可谓是一个真正中国化的主题。人们通常把“吃文化”视为中国文化的重要内容，连圣人孔老夫子也感慨：“食色性也”和“食不厌精，脍不厌细”（《论语》）的精辟论调，把饮食摆在人本和人性的第一位。元朝营养学家忽思慧的《饮膳正要》更是从生活质量和营养学角度来考虑吃的文化。而今时代变了，吃的观念也在变，小康生活日蒸月异地嵌进千家万户，人们对吃越来越讲究，但是，那过去的岁月还在影响着我的现今的生活方式。吃是大事也是小事，同时也能折射出一个国家的繁荣与个人的富足。然而无论时光怎样流逝，时代如何变迁，闽北的光饼小吃永远让我痴迷，这是我青年时期留给我对小吃的深刻记忆，虽有些苦涩，但更多的是美丽。
　　　 　　　　　　　　　　　　　００６／９／３