红红火火红烧肉[原创]

本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-17 20:48 编辑 <br /><br />红红火火红烧肉
哪一道菜最有年味？
要过年了，这倒是一个严肃认真的问题。
中国的年到处都是穿出来戴出来唱出来舞出来贴出来挂出来熬出来煮出来的中国红，热烈的、热情的、温暖的、幸福的中国红。
如此说来，那一道菜只有一个答案：红烧肉。
红烧肉真的是一道饱含深情的菜。做这道菜吃这道菜感情一定得到位。
有一年，就是带小孩最精疲力尽的那一年，几乎没有心情刻意去吃什么东西。夏天的傍晚时分，抱着小孩在小区里转着，碰上那个胖胖的母亲抱着胖胖的小孩急急忙忙往菜市走，她说她炖了红烧肉，家里没有油菜了，红烧肉里面加些小油菜最好吃了，她得赶紧去买。她说最好吃了，一定最好吃。她的脸庞圆圆的，有些婴儿般的小窝窝，穿着中裤，露出的小腿是结实的浑圆，她的孩子和她长得像极了，踢蹬着莲藕般的胳膊和腿。母女俩朝着红烧肉的幸福奔去，这种幸福色彩鲜明……绿瘦红肥啊。这简直就是一种昂扬的生活态度，让没想着吃红烧肉的人自惭形秽。
另一次觉得红烧肉香是看余华的《许三观卖血记》,遇着荒年的许三观一家一天两顿稀粥，其余的时间躺在床上保存能量，饿到腊月里，许三观过生日，依然是稀粥，接受了三个儿子拜寿的响头，许三观决定用嘴做几个菜给大家解馋。首选的当然是红烧肉，许三观说：肉，有肥有瘦，最好是肥瘦各一半，而且还要带上肉皮，切成拇指宽，半个手掌那么大，先放在水里煮一会，煮熟就行，不能煮老了，煮熟后拿出来晾干，晾干以后放在油锅里一炸，再放上酱油，放上一点五香，放上一点黄酒，再放上水，用文火慢慢地炖，炖上两小时，水差不多炖干时，红烧肉就做成了……夹一片放到嘴里一咬，味道是，肥的是肥而不腻，瘦的是丝丝饱满……稀里哗啦，一片口水声。
在响亮的口水声中，红烧肉到达祥云缭绕的精神境界。
形而上的红烧肉富裕，肥美，从容。
早些年，城里的小吃街上有几个红烧肉的摊子，大口的砂锅从早到晚热情洋溢咕嘟着红亮的肉块，单位的一帮年轻人，精力旺盛胃口旺盛，下了班常常成群结伙去光顾。在不到十年的光阴里，关于红烧肉明显的变化除了它们离开街面都登堂入室了，还有就是当初那批年轻人已拖家带口很少外出觅食而且好多都已经吃不动红烧肉了，精神上没有了热情，似乎身体也消受不了了。这真是让红烧肉也感到遗憾。
想吃红烧肉，能吃上红烧肉，吃下之后红光满面神清气爽没有精神及肉体的压力，就算送给大家新一年里的祝福吧。