[原创]儿时的年，乡村的年（一）

本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-17 20:48 编辑 <br /><br />　　　　　　　　儿时的年，乡村的年（一）


　　走在大街上，看着人们置办年货时匆忙的脚步和恍惚的神情，听着腊月二十三过小年时燃放的稀稀拉拉的爆竹声，感觉如今的年味越来越淡，心头不免有一种失落和惆怅。顿时，一种思乡念亲的感觉涌上来，我不由地想起儿时的年，想起小时候在农村老家过的那种红火热闹的浓浓的年。

　　老家在黄土高原，在黄河古象的故乡。那里曾经是华夏始祖轩辕黄帝最早的生息地，集香包刺绣、皮影、剪纸等为一体的周祖农耕文化、革命历史文化、黄土风情文化的发祥地，是香包刺绣之乡、道情皮影之乡、徒手秧歌之乡、民间剪纸之乡、窑洞居民之乡、周祖农耕文化之乡。


腊八节吃臊子面
　　小时候过年可热闹了，从腊八就可以算过年了。腊八节，母亲就慢慢地忙活开了。这天，母亲会给我煮上两个鸡蛋，做上一顿又辣又香又长的臊子面，我们会香香甜甜地吃。我们那地方住的是窑洞，把做饭的这口窑洞叫“家”，其它的叫“窑”。在叫“家”的这口窑洞的最里面，倚窑壁支着一张长1.5米，宽2.5米的大木案。母亲擀面很快，用手在面盆里三五下就和好了面，揉捏揉捏，就成了一个圆圆的饼状。然后摊开在案上，用一个1米长的擀面杖几分钟就擀成了一张又薄又软的面。然后用手来回折几下，用刀快速地有节奏地切下去，在“当当当当”的声中，只见面条倒向一边。母亲用手拎起面条在空中一抖，在案板上一放，就成了一把一把又细又长的面条。母亲擀出来的面条下在锅里不混不烂，捞在碗里浇上又红又辣可口的臊子汤，吃起来特别软特别筋道。吃的时候面条一头在肚子里，一头在碗里。母亲的臊子面擀得好，所以村子里谁家过事取媳妇都请母亲去露一手。


过小年杀猪

　　腊月二十三过小年。但是小时候并不知道叫“过小年”，只知道那天是杀猪的日子，而且是我干活的日子。一大早，父亲就和二哥去别人家借来了一口大锅，支了起来，里面扫了满满一锅开水；支好了挂猪的架子；在两个石头墩子上也支支好了门板。不一会儿，杀猪的大叔来了，帮忙的几个人也来了。母亲极不情愿地用一个玉米棒边撒玉米边把猪从圈里叫出来，那几个人飞快地上前摁倒了猪。最有意思的是一个人双手抓住猪耳朵，一个人捏住猪嘴，一个人拽猪尾巴，另外两个人则抓腿。他们在猪的嚎叫声中，把猪抬到了门板上。母亲这时流着眼泪，让我把接猪血的盆子拿过去。我战战兢兢地把盆子放在猪脖子下面，飞快地跑开了，躲得远远的捂住眼睛。猪的嚎叫声听不见了，他们把猪拖进了大锅里，上下拉动着烫猪毛。我记得最有意思的是：有一次杀猪时抓猪尾巴的一个人竟然把尾巴给拽断了。杀猪的大叔飞快地拔下猪的鬃毛，递给了我，因为我拿到集市上去卖了可以买写字的本子。在开水里，猪身上的毛褪净了，他们把猪挂在了木架上，开始开膛破肚。杀猪的大叔熟练地三五下就把猪分成了两半，父亲和二哥开始翻猪肠子，洗干净后留着做灌肠。收拾干净后已经是晌午了，肉煮熟了，香味弥漫在窑洞里。木盘子端上了炕，一瓶白酒，一瓷盆的排骨肉，一碗粉条炒肉，一碗凉拌瘦肉，一碟豆芽菜，一碟萝卜丝，一碟蒜水，一碟红红的辣椒水，十几个雪白热馒头，每人一碗肉菜汤。大家盘腿坐在热炕上可口地吃起来，一时间，肉香味、酒味、卷烟味满窑里都是；说话声、欢笑声、收音机里的秦腔声弥漫在我们的家里。

　　腊月二十三是扫窑（大扫除）的日子。那天下午，吃饱了肉我就得干活。我用笤帚把几个窑洞的顶部、窑壁扫一遍，把土炕上席子下面的土扫干净再铺上。母亲用面和好了浆子（浆糊），给我找来大哥、姐姐用过的旧书。我先把炕边糊上纸，然后把窑洞墙壁上往年已经发黄的旧纸撕掉，把母亲拿来的书一张张拆开来，糊在窑洞的壁上、炕窑上，然后用红纸贴上边，再端端正正地贴上毛主席、铁梅、白毛女、杨子荣的画，看上去漂亮极了。最后，再把整个院子扫得干干净净，把扁担、筐、铁锨等农具归拢整齐，母亲看着满意了才算干完了活。

　　晚上，父亲和母亲开始用猪肠子灌“灌肠”（香肠）。他们把猪血和上荞面，里面再放上调料搅匀，灌进肠子里，再用大锅蒸熟。蒸的过程中，还得用锥子扎些眼放气。等蒸熟后，揭开锅，香气四飘，让人馋口欲滴。切成片，就着馒头吃，别提有多香了！


　　　　　　　 炸油活，做豆腐
　　腊月二十四、二十五左右，是母亲做过年吃的“油活”（油饼、麻花、小油果子）和豆腐的日子。记忆中，那时我们都特别能吃，过年时母亲会做一盆的“油活”，从三十年夜一直到正月结束，才可以吃完。母亲炸出来的油饼和麻花颜色特别正，看上去黄黄的，吃起来脆脆的。还有哪些小油果子，有的像佛手，有的像莲花，有的像香包，而且在上面点上各种颜色，好看极了。过年时来客人喝酒时，端上一碟各种形状五颜六色的小油果子，客人便吃油果子边喝酒，别提多惬意了!我最头疼的是做豆腐，因为做豆用的碱土得让我从山沟里去找，太累人了。早晨，我拎上一个筐，拿一把铲子，和三哥一起去山沟里找碱土。找到有山水崖的地方，发现有白白的碱土就用铲子刮下来。大约有两三个钟头的功夫，就弄满了一筐碱土，我和三哥吃力地各自提着一筐碱土上山，走一阵歇一阵，回到家衣服已经湿透了。

　　母亲把碱土倒在盆里，倒上水淀上半天，然后把泥土倒掉，留着碱水做豆腐用。我们家自己做的豆腐又香又软和，又白又嫩，而且用这种碱水点的豆腐特别好吃。做豆腐时，在白豆里倒上水泡一夜，第二天用石磨子一遍遍磨成豆浆状，再用纱布过滤到烧开水的锅里。然后一直熬，熬到一定火候了，舀出来放在包油纱布的筛子里，上面压上石头，等凉了揭开纱布，就看见成型了的一整块圆形的白嫩白嫩的豆腐。家乡的豆腐是干豆腐，压不出水，而现在兰州一带的人喜欢吃水豆腐，也许是地域不同吧！过年时就可以吃新鲜的豆腐，一般是豆腐、粉条炒肉，或者用来做臊子汤用，或是做烩面用。


　 上坟拜祖先
　　小时候过年时最高兴的是上坟，因为我们家是搬迁过来的，所以祖坟很远，得淌过一条河，翻过两三座山才能到。腊月二十九一大早，大哥就领着我和三哥去上坟。我穿着母亲做的大头棉鞋、棉裤、花棉袄，带着火车头棉帽，跟在大哥后面边玩边走，路边的山鸡被我们惊的飞了起来。山路越来越窄，越来越陡，于是大哥拉着我的手走。山沟里有一群一群的羊在寻着枯萎的野草吃，放羊的老头懒懒地躺在山坡上睡觉。远处山峁上方的天空中，有一群野鸽子在盘旋着飞。

　　我们走了两个多小时，终于到了埋祖坟的地方。大哥把装着纸和油饼之类的东西的筐放在地上，然后跪在地上，把烧纸一沓一沓摊开来，从衣服口袋里掏出一个银元在烧纸上一下一下地拍。当时我还小，只觉得好玩，并不知道是在给死去的先人们打纸钱（听说打纸钱必须过了河才能打）。打好了纸钱，我们在山峁上找寻祖坟烧纸。大概有十几座孤坟东一座西一座地埋在这荒山野岭的不同地方，我记不住它们具体哪一座是哪位祖先的，只记得爷爷和奶奶的坟。爷爷的坟埋在一个很平坦的地里，左右有同祖的两三座坟相伴，圆圆的坟顶上长满蒿草。爷爷去世时父亲才两岁。奶奶的坟则埋在离爷爷的坟大概有半座山那么远的一个堿畔的下面，坟看上去很大很大，上面长满枯萎的狗尾草和蒿草。我不明白为什么不把爷爷和奶奶的坟埋在一起，后来问起过父亲，他说当时埋坟时要埋在自己家的地里，而且还要请阴阳先生看风水。黄色的纸、白色的纸点着后呼啦啦烧的很快，黑色的纸灰被风吹得打着旋儿飞向空中，飞的很高很高。大哥虔诚地在坟头上插上香，把油饼之类的东西掰成碎末撒向坟的周围，然后向坟上洒了一些酒，最后带领我们磕头作揖，就算烧完了纸。烧完纸又得往回走。我双手冻得通红，走那么远的路当时一点不觉得累，一路上蹦蹦跳跳地玩，嘴里唱着一些不成词不成调的“歌”。（未完待续）
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