[原创] 　 竹笋烧肉迎春来

　　　 竹笋烧肉迎春来 　　春雨，春雨，沙沙沙，沙沙沙
　　竹笋，竹笋，要说话，要说话
　　雨水真甜雨水真甜
　　我要发芽，我要长大。

　　这是儿子从幼儿园学来的歌曲，唱给我们听，感觉真是美极了，稚嫩的童声加上轻快的词曲，展现在眼前的就是一副春天的画面， 是啊，春天来了，你看————
　　迎春花灿烂热闹，木棉花火红热烈，新冒芽的柳树迎风摇曳；月桂含笑散发着幽幽的清香```````虽然，南方的四季轮换并不明显，但是，今年的冬天，特别寒冷，所以，更能感受到春天的风，是如此的温暖和煦。


　　而对于福建山区的人们来说，最能让人感受到春天到来的，还是家乡“竹影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”的优美意境，更有餐桌上那热气腾腾，香甜可口的竹笋烧肉。 　
　　一夜东风竹笋肥-----春天，正是竹笋大长的季节。竹笋依采集季节，可分好几类，有春、夏、冬三种，以春笋为主；烹饪的方法多种多样，“蒸、煮、炰、酢，唯人所好”。苏东坡说：“无竹即俗，无肉即瘦，不俗不瘦，竹笋抄牛肉。”可见竹笋的美味。而在盛产竹笋的福建家乡，在这个季节大量生长的大笋，成了春天餐桌上最美味的食物，大家象着魔似的，尽情享用它。
　　 笋，素有“素中第一鲜”的美称。从农历二三月上市，一直要到农历四月方始落市，整整两个月的笋市里，菜篮里装的、碗橱里放的、竹竿上晾的、大小饭馆里菜单上写的几乎全是笋。尤其在小菜场里，更是笋的大世界。笋贩们或开着或蹬着成车成车的竹笋，在菜场的要道口一溜儿摆开阵势，笋贩们一手托着肥肥胖胖的竹笋，一手亮着磨得明晃晃的菜刀，“嚓、嚓、嚓”地把笋的老根像削铅笔似地削去，直到那笋的根部露出白白的笋肉为止，以招徕顾客。一棵大笋就有十来斤重，成堆的大笋象小山占据在路边，四周都是凌乱的笋壳，随处可见扛着一棵大笋回家的人们。
　　 这样美味的大笋，不需要过多东西陪村，也不用高超精细的厨艺。剥了壳拿回家来，用水冲冲，切成薄片，扔进锅里，再放二两咸菜，加一斤五花肉，这是煮大笋的最佳组合，只放一些盐巴，不用其他任何调料，用慢火焖一个小时即可。肉是酥烂的，肉味全浸入竹笋中，雪白的笋，鲜红的瘦肉，淡绿的酸菜，让人垂涎三尺，而吃起来，该脆的，咬着吧吧吧地响，该烂的入口即化，尤其是笋汤，笋的清，肉的香，菜的酸，掺和成天下最美味的靓汤，汤汁浓稠，肥而不腻，入口生香，用它来拌饭，可以多吃两碗饭。那样香甜的滋味，已经无法用言语来形容了。离家远行的游子，最想念的也就是家乡的竹笋烧肉了。
　　朋友，来吧，来南方尝尝这美味的竹笋烧肉，能令你百吃不厌！让春天不仅仅停留在我们的眼中，鼻中，还停留在唇齿之间，余香满口，再由口入心，荡涤心胸，久久回味，！