一盏芽色的清茶

一盏芽色的清茶
朋友在江冲游玩，看到墙壁上有副手绘画，于是拍下来发到朋友圈。
画面上，两个背着茶篓的姑娘。一位姑娘手捻春色，凑鼻细嗅，隔着屏幕，似乎都能闻到草木的芬芳；另一位姑娘一边采茶，一边回望身边的姑娘，满含笑意。
我在后面留言：一个是你，一个是我。
因为，我们曾经在清明节假期，一起去长冲采茶。
有首歌《十里长冲好风光》，歌中唱道：“十里长冲十里长，麦苗绿来菜花黄，青棵嫩茶满山岗。高山低山万宝山，松竹林子花果香，一片翠绿不见天。桃红柳绿遍山岗，摘茶忙来又采桑，姑娘花衣飘云上。南山北冲好牧场，鸡鸭鹅来牛啊羊，山前又盖新农庄。十里长冲好风光……”。因为这首歌，我从不认识长冲，到走近她的腹地，领略她的风光。
长冲位于万山镇，地处山峦之间，绿树成荫，草木遍野，溪水漴漴，物我两忘，别具情怀。每次来到这里，孩子们在林间嬉戏打闹，在河里网鱼捉虾，大人漫步在4公里塑胶跑道上，认识两边的各种植物，仿佛置身于陶翁笔园的田园“结庐在人境，而无车马喧”，时光就这样慢下来，让人尽情体验大自然的妙处。
放眼长冲，是一片茶园的世界，有的地处山腰，有的矗于草地，适逢清明，叶片间的嫩芽跃然而起。
我不懂茶，只是四处张望，盛世繁花。
朋友看过亲友采茶，娓娓而谈。
先说茶叶的季节性，清明节之前的茶最好，过了清明节，茶叶便已经老了，即使炒制出来，也失去了市场的好价格。时间就是金钱，采茶期间，一茶一价。
其次是茶叶的产地，像白云春毫种植在山顶，常年云雾缭绕，雨露均沾，吸收天地之精华，是茶中极品。
再是采茶的样式，有一叶一芽，也有两叶一芽，因为氨基酸、维生素多集中在一二叶，而氨基酸是形成茶叶鲜爽度的主要成分，也是形成茶叶香气的重要物质。
最辛苦的，就是茶农，常常天不亮，便背上编织的竹篓，带上一壶水，出门采茶。她们采茶极有条理，顺着一根枝桠慢慢地捊下去，再去打理另一根枝桠，双手同时采摘，直到将所有的嫩芽悉入囊中。为了节约时间，中午也舍不得回家吃饭，继续头顶烈日，行走在草木间，那场面不亚于水稻种植户的双抢季节。
茶叶不同于其他植物，采摘回去不能久放，时间长了会发酵，失去茶叶的活性。即使满身疲惫回到家里，依然要抓紧时间杀青、炒制，第二天及时送到市场上交易，这就是茶农一年的全部收入来源。
路边有很多野茶，我们便顺势采摘起来。
说是野茶，原是生长在田地间，因为旅游开发，一部分茶树荒废，从路边、亭边、山野间从容不迫地长出来。
虽然我学会了怎么摘茶，可是终究不会炒制，于是将所有采摘的茶交给朋友。
晚上回到家里，她将铁锅清洗干净，然后在煤气灶上点开小火，轻轻地翻炒，一遍又一遍。不留意的时候，还会烫伤手指。
我建议，戴上手套。
她说，那怎么行？茶叶里会有塑胶的味道！
我哑然。
那天晚上，她说，炒茶耗掉了三个小时的时间。
伴随她的，是一曲《半壶纱》：“倘若我心中的山水，你眼中都看到，我便一步一莲花祈祷，怎知那浮生一片草，岁月催人老，风月花鸟，一笑尘缘了……”
尽管很晚，她依然泡上一盏芽色的清茶，碧绿的叶片随着热水曼卷曼舒，一股草木清香扑鼻而来，直入肺腑，心生惬意，仿佛看见了世界的山山水水。
懂茶的人说，泡茶的水也极有讲究。陆羽在《茶经》中记载“其水，用山水为上，江水次之，井水为下。”明代张大复在《梅花草堂笔谈》中记载：“十分茶七分水；茶性必发于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶。”雪水、雨水皆属软水，泡茶皆是不错的选择。
《红楼梦》里写妙玉为众人烹茶，用的旧年蠲的雨水，已然难得。谁知还有更好的水源，她拿出珍藏五年之久的梅花雪为黛玉和宝玉煮茶。且不论她的区别之心，雨水、雪水煮茶，终是小女子的情怀。此举只应书中有，人间哪有几回闻。
说到茶，不得不提到唐朝的三个人。
第一个人是陆羽的《茶经》，对茶深有研究，甚至连产地、茶器、水源都有严格的要求，堪称茶圣。作者详细收集历代茶叶史料、记述亲身调查和实践的经验，对唐代及唐代以前的茶叶历史、产地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用的知识技术都作了阐述，是中国古代最完备的一部茶书，使茶叶生产从此有了比较完整的科学依据，对茶叶生产的发展起过一定积极地推动作用。
第二个人是卢仝，他在品尝友人谏议大夫孟简所赠新茶之后，即兴大发，写出了著名的《七碗茶歌》。“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。”
第三个人是赵赞茶禁，即对茶叶征税，开创了历史的先河。
同学久居黄山，对茶情有独衷，知茶，惜茶，懂茶，爱茶，是个有灵性的女子。有人喜欢将茶叶放在冰箱保鲜，她说，茶叶一夜之间从鲜叶到干茶，历经上百度的高温，如果立即放入低温的冰箱，会失去茶叶的原味，最好将它先放置常温，给它一个缓冲的时间。
原来，茶中有真味！我们都需要时间，浸润在人生中，慢慢品尝它的酸甜苦辣咸。