[原创] 我的野菜情缘——蘸酱系列

　　要说起蘸酱，大多数人一定都会想起“小葱蘸酱”，一把碧绿清凌的鲜嫩小葱，再加上一碗炸好的隔年陈酱，那可真可以称的上是农家的一种美味，不知道有多少人会因为这既简单又便宜的“小葱蘸酱”而大大的增加食欲。 　　可我现在要说的也是蘸酱，但却是地道的野菜蘸酱。 　　当沉寂了一冬的生命被春天绿色的问候所惊醒的时候，整个田野已经是绿茸茸的一片，各式各样的小草都在人们还没来的急发现的时候，悄悄的探出了绿色的小脑袋，一起偷窥着这个崭新的世界。 　　野菜们在这个时候也都悄悄的钻出了地面，同时也偷偷的开起了黄的、红的、粉的各种颜色的小花，引着最早醒来的蝴蝶绕在这些小花的头上来回的飞巡着。在我们老家有一句在农人们嘴里常说的一句话：春天是个长野菜的季节。 　　是啊，春天还真是一个野菜的天下，似乎所有的野菜都在这个时候拱出了地面，向人们展示着它们的早到。 　　最先冒出头的是荠菜，这是一种很多人都喜欢吃的野菜，没有特殊的异味，不过荠菜特别的容易老，得趁着嫩的时候挖，要不然几天以后便会开起白色的小花，也就意味着荠菜老的不能再吃了。 　　接着开黄色小花的野婆婆丁和苦菜，这两种野菜都是有苦味的，尤其是苦菜更是苦得厉害，还有一种野菜，不仅长的样子和野婆婆丁差不多，就连味道都是一样的，都是略微的有点苦，在我们老家管这种野菜叫做“曲茉菜”。拨它们的时候要特别的小心，因为它们的茎叶里随时都会淌出一些像牛奶一样乳白的汁液来，一不小心沾到身上或者是衣服上，是很洗掉的。这几种野菜的长老以后都会开出淡黄色的小花，在初春还料峭的天气中，这几点淡黄色的小花也算是给春天的一点点缀吧。 　　再有的一种野菜那就是青青菜了，它的叶子绿的很深，似乎把其它的野菜要深的多也肥厚的多，而且浑身都长满了细小的硬刺，拨它的时候很容易把手扎疼。青青菜会开出淡紫色的小花，花谢以后，像蒲公英一样打着小伞四处的飘飞。 　　这几种在春天里生长的野菜都有一个共同的，也是最大的用处，那就是用来蘸酱吃。在它们嫩嫩的时候拨回家，然后用水洗干净，再炸上一碗隔年的老陈酱，那可真是一种极难得的美味啊，因为这些野菜只有在春天的时候才有，而且也只有农村的人才可以吃到，城里的人是不太有机会吃到这样的野菜蘸酱的。如果想吃也可以，那就到我们农村去吧，保证让你吃到既新鲜又纯粹的野菜。 　　记得小时候每年的春天，我都会挎上一个小小的竹篮，再拿上一柄弯弯的小镰刀，去田里挖野菜。那个时候，奶奶是最喜欢吃苦菜的，而母亲和父亲总爱吃“曲茉菜”，只有爷爷最怪，非要把几种野菜混起来吃，说是那样才够味道。至于我们几个小孩子，似乎都不怎么喜欢吃野菜。但现在去菜市场买菜的时候，却偏偏喜欢买苦菜蘸酱来吃，而买回家的却是那那种据说是美国进口的“洋苦菜”，没有一丝的苦味。 　　在我们老家，能用来蘸酱的野菜可能就这几种了吧。