[原创] 慰藉

　　我十六岁那年离开故乡，求生于外地。在长达二十多年的时间里，每年我也就是能够回去个三两次吧。每次回去，我不是带回一点玉米糁子，就是带回一些寿张馒头来。 　　在一篇文章当中说过，我的故乡临近黄河，附近没有受到污染的河流。这样，用黄河之水浇灌所生产出来的玉米，就是较好的绿色食品了。对于玉米，故乡的人民很是会吃，创造出来多种吃法。把玉米加工成玉米糁子，就是其中的一种。 　　我曾亲自驮着玉米到磨房去过几次，见识过玉米成为玉米糁子的过程。是这样的：第一步，把玉米放入脱粒机当中，一次一次的，有四、五次之多吧，把玉米的皮及发白的部位脱去；并进行一定的粉碎。这样，玉米就变成了半个大米大小的颗粒状，黄灿灿的十分好看。以前，我曾认为玉米糁子的香是由这黄色的部位发出的，其实错了。五月中旬，我在磨房里听那位女主人说，玉米最香的部份在发白的那个地方。她说着，从皮子里拣出一个小麦形状的白色东西来。她说这是最香的，以前造玉米油，靠的就是它。我用牙咬了一咬，油油的，感觉是又软又香。当时我想，如果时间充足的话，把他们拣出来与黄色的一块粉碎，那不更好吗？但这念头也只是一闪而已。第二步，就是把脱皮后的玉米进一步的粉碎了。 粗细由顾客来定。 　　听母亲说，磨房的那个女的说话很泼。你二姐给你去打玉米糁子，她说我给你打得难喝一点吧，省得你弟弟尽向你要。你的二姐当时就急了，说那不行，我弟弟最爱喝了。那个女的呵呵大笑，说看你急的，我是给你闹着玩呢。听了母亲的转述，我的眼睛有了一点湿润。是啊，我的二姐，大姐，还有其他一些亲人，每次来聊城，总会给我带上一些玉米糁子来。 　　每次把做好的玉米糁子捧在手中，相似于童年时才有的那么一种幸福感便油然而生。每次我也不多喝，一个大磁碗，盛上一多半的样子就行了。冬天里，我还会往锅中放入一些红心地瓜去，慢火煮得软软的。这样，玉米糁子就会又香又甜，好喝得很了。这时的我，对于常下饭店的官们、商们，毫无艳羡之心。我一天两顿玉米糁子，不会上火；但如果一天两顿在饭店里吃的话，不过三天，准会口中起泡、痛苦不堪。看来，我的长久的不发达，是很自然的事情――用故乡人的话说，那就是你没有那样的口福。 　　寿张馒头，在一定的范围内比较有名。故乡人称之为“签子馒头”――蒸笼内有一个一个竖直的竹签，用以固定馒头，故名。1980年前后，寿张的一些人物曾用馒头作为礼品，送给聊城、济南的一些相识。 　　这种馒头的特点是吃起来有筋道，香味浓。不像大街上卖的那种机器馒头，软得像面包似的，像新弹的棉花似的，吃一口，粘在口腔里不往下去。还有的像是陈年的棉花套子，需要使劲去咬才能咬动――原因是什么呢？不知道。 　　还是上个月的中旬，我第一次走进了馒头房。离得尚有三十多米呢，馒头的香味便传来了。走进去，看见主人正从锅上往下抬蒸笼呢。腾腾热气中，没有增白剂的小麦面粉的那种纯正香味，一阵一阵地冲击着我。当时我就想吃一个尝尝，但还是克制住了。主人忙完后，向我介绍：把面和好后，发开，就开始一次一次地用一根木杠子压面团了――这是最难的活了：次数多了少了，都不行，出不来那种好吃的筋道。只有面团软硬适度了，才能动手一个一个地揉制馒头。听着主人的话，我想做什么都有其学问在啊。以前，有朋友问寿张馒头为什么好吃呢，我说不出原因来，因为我不懂。现在，我可以简单地说说了。 　　常常，我会有这样的想法：虽然坎坷半生，但还有故乡的两种食物让我百吃不厌，也算是一种慰藉吧。