[原创] 亲亲的大豆

　　大豆可真算不上正儿八经的庄稼，麦收又秋收，收的是小麦和玉米，大豆在夹缝里就收了，无声无息的，不成个气候。地里的大豆棵子，也是不张扬，不像小麦和玉米，雄赳赳气昂昂的，目中无人。它们屏声静气的，匍在地上。其实，也是站着的，张着绿色的叶片，可看上去就是谦恭，低眉顺眼的，像常受婆婆气的小媳妇。等结了豆荚子，一串串的，也是藏在枝叶中间，不显摆。一直到豆荚成熟了，豆棵子的枝叶也衰败了，一串串鼓鼓的豆荚子才露出来；露出来，还不是为了显摆，是叫人快快收割，不然就会炸了荚，是种善意的提醒。这时候，你才会发现大豆的真性情，那残枝败叶中透出了一股子刚，还有一股子韧，沉甸甸的豆荚蓄满了能量。你才知道，先前的谦恭，那些个小情调，不过是大智若愚，是压低了期望，从小处着眼。好了，终于等到这一天，所有的一切都在那儿了，大豆的一生就要结束了。这时，蝈蝈儿躲在豆棵子里叫了，嚯嚯儿的，脆亮的声音传得很远，像在倾诉着大豆的心曲，唱得虽然只是个小曲儿，乡俚野调的，却能从中听出大的悲悯来。 　　从吃的方面讲，大豆是极具营养的。吃法上，谁能说得清有多少种呢？黄豆发了芽，就成了美味的豆芽菜；磨了糊儿，就可以喝豆浆，还可以做豆腐等各种豆制品；还有，民间用黄豆发酵后，做成豆豉类的各种咸菜，更有种另类的风味。圆圆的小石磨摆好，瓷盆子里泡好了黄豆，就可以磨豆浆了。石磨嗡嗡地转起来，抓一把泡得圆鼓鼓的豆子，装进磨眼里，加点水，洁白的豆浆就流了出来。这个过程，虽则简单，却是鲜活生动的。每个动作，是如此的流畅自如，纯朴柔美。这里的大豆不是道具，而是主角，自始至终是与人交流的，说的全是掏心窝子的话，你磨不完，它也说不完。 　　我们这里有种吃法，在乡间颇为流行。这种叫酱油麸子的东西，现在已进行了开发，有了作坊，成了地方特产。具体的制作方法很繁杂，属于粗粮细作。首先，要将新打下的麦子蒸过了；蒸过的麦子，再用野地里的生长的一种巴掌大的草叶儿包好；等它发酵了，长了长长的毛，有了香气就行了。主料大豆要放铁锅里炒；炒好了，就放清水里泡；泡透了，把豆皮搓掉，豆子就弄好了。最后，要准备姜、花椒等佐料,姜最好用姜芽子，花椒最好是刚从树上摘下来的。器皿用泡菜坛子就可，把所有的材料倒进坛子里，坛子用粘度大的黄泥密封，就等着让它发酵吧。这是一个漫长的等待过程，几乎要用一年的时间。等到了时候，迫不及待地打开坛子，这又是一个叫人忐忑不安的时刻，如果闻到了一股浓浓的、发酵好的清香，就说明制作成功了；如果异味扑鼻，便是制作失败，就要反省一下，是不是在制作过程中，没弄干净什么料等等。所以说，稍有差池，就会前功尽弃。所以，制作酱油麸子的人，都是心细的人，不论男人女人都有颗沉静细致的心。酱油麸子做好了，一般是要送人的，相熟的人家，就送过一碗去。大家凑在一起，有时就讨论谁家酱油麸子做的好。我的邻居，两口子都会做酱油麸子，每年都要弄上一坛，自己吃，还要送几家爱吃这口儿的。他们家的酱油麸子，味道又与别家不同，清香微酸，令人回味且开胃。看那酱油麸子，汤清色正；豆粒儿，泛着琥珀色诱人光泽。想想制做它的人，纯朴、善良、情感细腻，心底里便陡地升起了温老暖贫的感觉。 　　乡下女人，把大豆在石碾上压过，用细罗过筛，豆面儿擀面条儿，豆糁子做渣腐；稍稍压过的，叫豆扁子，可以做粥。粥是玉米面的，又加了菜叶儿和盐，小火慢煮，等豆扁子熟透了，粥也做好了。香喷喷的豆扁子嚼在嘴里，就好似品味着一颗细密、质朴的心，无尽的心声是知冷知暖、手心手背的，如同儿时的呼唤，亲切无比。