[原创] ◆潮汕风情

◆潮汕风情
*林雨
　　在广东，要说对古代习俗保存得最完好，最具古文化特色的地方，当数潮汕地区了。如古代寺庙、民居建筑（四点金式的宅院）、潮剧、祭祖拜“老爷”，品尝工夫茶等，让你处处感到古老悠远的气息。那昂扬振奋的潮州大锣鼓，悠闲典雅的弦诗乐，令人激动的英歌舞（模拟水浒八十一名好汉的队列舞蹈）,春节的飘色队，无不延续着鲜活的古风与悠悠的中原文明。而其中名声远播的，当数工夫茶与潮汕姿娘了。 一、工夫茶 　　工夫茶在潮汕人的家里，是必不可少的一道风景。饭后工余、客至友来，都少不得工夫茶上台。工夫茶道也成为代表潮汕文化的一个主要因素。 　　通常工夫茶是用乌龙茶来泡，不伤胃。乌龙茶是所有茶类中最耐人寻味的，属于半发酵茶，其外形色泽呈青褐色，典型的乌龙茶叶沿呈红色，中间呈绿色，故有“绿叶红镶边”的美称。饮之继有绿茶鲜浓之味，又有红茶甜醇之美。 　　泡工夫茶时，先是放水去煮，再洗茶具，准备茶叶，接着水也开了。首要程序是把茶具都用开水烫洗一遍。茶壶是陶制的，小巧玲珑，茶杯更加讲究，必须用上好的枫溪瓷，白得透明的为上品，称为“白玉杯”，只乘得下一小口的茶水。接下来是洗茶，即将第一次泡出来的茶水拿来洗杯子，不喝，意在去掉茶叶中采茶人的汗味和有可能带着的杂质。古老的洗杯手法是非常讲究的，不象现在茶艺馆的茶艺师们用木夹拈杯洗涤，而是用中指托住杯子底部，拇指轻按杯边，食指抵在杯肚，浸到另一只注满茶水的杯中，轻轻作力，杯子就滴溜溜的转起来了，没有耐性的人经常做不好这道工序。茶杯通常是三个，有句俗语说：茶三、酒四、玩二，便说出了数量对于质量的合适尺度，力求把握最好境界的文化内涵。 　　要使泡出来的每杯茶色泽、温度和容量持平，得掌握好“高冲低洒”的度。一开始是“乌龙出海”，给每个杯注上茶水，然后是“关公巡城”—-在每个杯上来回冲洒，以保持浓淡相宜。最后是“韩信点兵”—-到此时，壶里的茶水只能是一滴滴的洒出，均匀分配至每个杯子里，务求倾尽壶中茶水。茶壶是不能留有茶水的，以免因久浸而影响茶的韵味和耐泡程度。 　　茶冲好后，首先敬座中长者。泡茶者一般是小辈来做，而且自己是不喝或最后一个喝的。泡茶一般是在天井里的荷花缸旁，赏花品茶。年老的喝茶者，喜欢一边听潮剧一边品茶，年青的则听一曲潮筝《昭君怨》《寒鸦戏水》，这些潮筝古曲几乎所有的潮汕人都耳熟能详。在弦丝幽幽、茶香袅袅中荡涤尘心、交流思想、聆听长辈警教或者看一本好书，已然重返远古时代。潮汕人闲来摆弄工夫茶，便从有条不紊的茶道过程中，不着痕迹的融入了从容、淡逸、礼仪与忍耐的美德。
二、姿娘
　　潮汕地区至今仍保留着古汉语的一些方言，例如女人统称“姿娘”。小女孩叫姿娘仔，老年的叫老姿娘，美丽的女人叫雅姿娘。姿，姿色、姿态；娘，古代深闰里的小姐。姿娘这两个字，尽显了女人的美态，让人一听就有一种娇柔温婉的感觉。她们从小就会利用空闲时间去学一些诸如绣花、裁剪衣服、织毛衣、做饭等被公认为女人都该会做的事情。而上奉高堂,相夫教子更是每个“姿娘”的天职。她们会把男人当做天，自己则做一个点缀的月亮。 　　流传在外的一种说法是，娶妻要娶潮汕女。因为潮汕女人温柔、顾家、贤慧、识大体。潮汕女人自小就被告诫：姿娘要有姿娘样，从站、坐、吃饭到待客接物都有一套礼仪。并由长辈耳提面聆地传授下来，相信大都分的“姿娘仔”都体验过因为不小心吃饭嚼出声音或筷子抓得不合标准而被长辈责罚的过程。 　　潮汕女人的形象永远是整洁得体的，家里永远是和睦温馨的。因为有着厚重的家族感和一直以来耳濡目染的以家为主的家庭观念，姿娘们对家以外的事情会相对看得比较淡，加上一直以来的礼仪教育，她们自觉地以心目中的淑女准则要求着自己的一言一行，所以就算在女人已成为半边天的现在，一样生活在现代都市里，一样奔忙于职场中，但她们和一些心气浮躁、气急败坏的女人从气质上就有天壤之别。她们的容貌也许并不见得胜人一筹，但是那种恬静平和的神情往往就让人震摄。 　　本以为七十年代末的潮汕女人已经接受了新思潮，摆脱了传统的影响，与七十初或更上一辈的女人们应有所不同，其实，她们也与妈妈、婆婆们没什么两样。同样会在大街上诳了半天之后，把准备为自己买衣服的钱换成了丈夫或儿子的衣服拎回家，骨子里潜存的，依然是传统家庭教育的产物。她们的穿着打扮可以性感开放，但个性却依然是内敛、单纯的。 　　“姿娘”们淡泊钱权，却用尽心思把自已的家营造为世外桃源，任风云变幻，看世事沧桑，潮汕女人依然是生活在古风旧韵中优雅恬淡的“姿娘人”。